Рецепти кумпіру 3 смачні ідеї для фаршированої запеченої картоплі

Ви любите домашню картоплю куміру? Ми покажемо вам, як приготувати запечену картоплю і наповнити її смачною їжею.

рецепти

Вам нудно із звичайною картоплею куртки? Тоді спробуйте рецепти кумпіру! Термін "Кумпір" походить від алеманського "Grumbier" або "Krummbeere" ("Grundbirne") і відомий за межами Німеччини. У Сербії запечену запечену картоплю називають "Кромпір", що означає щось на зразок "Картопля в трусах".

Картопля Кумпір вже давно користується відродженням, як їжа на вулиці. Запечена картопля олі, наповнена чилі-кон-карне або свининою, є справжнім задоволенням. Проста запечена картопля розквітла з гарніру до вишуканої другої страви. Нічого нового в Туреччині. Тут Kumpir вже давно є популярною закускою швидкого харчування - навіть без хіпстерської начинки, придатної для Instagram.

Тут ми розповімо вам, як смачно ви можете наповнити та приготувати Кумпір. Поради та рецепти походять з з чудової кулінарної книги "Ідеальна печена картопля". Автор Janny Hebel вникає у міжнародні кулінарні відмінності та має на складі багато креативних начинок для картоплі, солодкої картоплі та ямсу.

Маленька підказка збоку: Борошняна картопля особливо підходить для рецептів кумпіру. Вони містять більше крохмалю, ніж воскові сорти, і легше руйнуються при запіканні. Також ідеально підходить для вершкового картопляного пюре!

Приготування кумпіру: як спекти запечену картоплю?

Існує безліч способів приготування запеченої картоплі. Одним з найпростіших варіантів є турецький. Картопля готується особливо акуратно з конвекцією. Температура нижча, ніж при інших видах приготування. Кумпір готується трохи довше, але він також стає здобним і м’яким.

Рецепт кумпіру на 4 людини
Вам потрібні ці інгредієнти:

  • 4 великі борошняні картоплі (приблизно 350–400 г кожна)
  • 1 ст. Л. Ріпакової олії
  • 1 чайна ложка вершкового масла
  • сіль

Підготовка така ж проста:
1. Картоплю добре промити, натерти насухо і кілька разів наколоти виделкою. Натріть олією, оберніть алюмінієвою фольгою, покладіть на піднос і варіть на середній полиці в духовці при 180 ° С приблизно 1,5–2 години до м’якості. Час варіюється залежно від розміру.

2. Обережно оберніть приготовлену картоплю з фольги. Розріжте довжину на три чверті, але не наскрізь. Послабте виделкою внутрішню сторону картоплі, додайте трохи вершкового масла і солі і добре перемішайте.

Порада: Якщо ви хочете, щоб шкірка картоплі ззовні стала хрусткішою, візьміть воскову картоплю, поставте духовку на 200 ° C нагрівання зверху/знизу і випікайте кумпір протягом 45–50 хвилин.

Рецепти кумпіру: так ви сутенерствуєте запеченою картоплею!

В основному, ви вже закінчили. Ви можете подати запечений кумпір з кварком з трав або зануренням зі сметани. Але ким би ми були, якби не пішли на краще?

Запечену картоплю можна чудово наповнити і запам'ятати за смаком. Або ви кладете на картоплю начинки, такі як фарш, бекон, помідори, яйця, кукурудза, цибуля, часник, халапеньо або сир, перед закінченням часу приготування і запікаєте ними бульбу.

На відео: Рецепт гранірованого кумпіру з беконом та цибулею

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Ви також можете змішати начинку з м’якоттю картоплі. Для цього обережно підніміть кілька ложок зсередини заздалегідь приготовленої картоплі і змішайте все це з травами, спеціями та іншими інгредієнтами. Потім ви знову наповнюєте видовблену картоплю вмістом і випікаєте все. Смачно!

Ось три рецепти Кумпіра з кулінарної книги для натхнення. Один раз вегетаріанський, один раз з м’ясом і один раз з рибою.

1. Кумпірський рецепт запеченої картоплі з грибами

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 особи
За картоплею

  • Основний рецепт 4 великих борошняних картоплин (див. Вище)

Для начинки

  • 200 г свіжих грибів
  • 1 невелика цибулина
  • 200 г вареного
  • Кубиками шинки
  • 1 ст ложка вершкового масла
  • 100 г крем-крему
  • 4 стебла петрушки, подрібнені
  • 100 г тертого сиру
  • Солоний перець
  • Порошок чилі

Для трав’яного занурення

  • 100 г сметани
  • 100 г крем-крему
  • 2 ст. Л. Трави, подрібненої, за бажанням, напр. Б. петрушка
  • Солоний перець
  • Лимонний сік

Як підготувати:
1. Підготуйте картоплю, як описано вище. Змішайте всі інгредієнти для занурення трави і добре приправте сіллю, перцем та лимонним соком. Подрібніть гриби та цибулю на невеликі шматочки, а потім пасеруйте з нарізаною кубиками шинкою на 1 столовій ложці вершкового масла.

2. Дайте суміші охолонути, перемішайте з кремом і подрібненою петрушкою, а також частиною видовбленої картопляної суміші. Використовуйте лише достатню кількість картопляної суміші, щоб надати начинці більш тверду консистенцію. Приправте за смаком сіллю, перцем і порошком чилі.

3. Покладіть начинку в картоплю. Можна створити невелику гору. Посипте тертим сиром і викладіть на деко, застелене папером для випічки. Випікається при 180 ° C верхній/нижній вогонь протягом 15 хвилин.

2. Кумпірський рецепт запеченої картоплі з лососем

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 особи
За картоплею

  • 4 великі борошняні картоплі з твердою шкіркою
  • 4 чайні ложки вершкового масла
  • Сіль (за смаком)

Для начинки

  • 600 г лосося, зі шкіркою
  • 1 лимон, органічний
  • 1 зубчик часнику
  • 1 пучок петрушки, гладка
  • 60 г волоських горіхів
  • 40 г пармезану, свіжо тертого
  • 2 ст ложки вершкового масла

Для салату зі шпинату

  • 200 г шпинату
  • 50 мл апельсинового соку
  • 5 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 ст. Ложка лимонного соку
  • 1 зубчик часнику, віджатий
  • 10 г свіжого імбиру, дрібно натертого на тертці
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 1 ст. Ложка кунжутного масла
  • сіль

Як підготувати:
1. Розігрійте духовку до температури 220 ° C зверху/знизу. Він повинен бути дуже гарячим, щоб картопляна шкірка швидко хруснула. Тепер підготуйте деко з охолоджуючою сіткою. Якщо під рукою немає охолоджувальної решітки, картоплю можна також покласти прямо на решітку з декою під нею.

2. Наколюйте картоплю приблизно 8-10 разів виделкою, наколюйте глибше і не просто перфоруйте шкірку. Спочатку картопля запікається близько 25 хвилин, поки шкіра не відчує сухість і трохи зморшкуватість. За цей час розтопіть 4 чайні ложки вершкового масла. Дістати картоплю з духовки, змастити з усіх боків розтопленим вершковим маслом і посипати сіллю.

3. Промийте лосось, витріть насухо кухонним папером і видаліть кістки, що залишилися, пінцетом. Промийте лимон гарячою водою, натріть насухо і очистіть цедру від дрібної тертки. Очистіть і дрібно наріжте зубчик часнику. Промийте петрушку, струсіть її насухо і подрібніть разом з волоськими горіхами.

6. Змішайте цедру лимона, часник, зелень, горіхи, пармезан, морську сіль і перець з 1 ст. Ложкою вершкового масла. Промажте блюдо духовки вершковим маслом. Покладіть лосось у сковороду на шкіру. Рівномірно розподіліть трав’яно-горіхову суміш на рибу і злегка натисніть руками.

7. Покладіть картоплю на деко другою стороною вгору і поставте в духовку разом з рибою. Випікайте обидва близько 25 хвилин. Тим часом змішайте всі інгредієнти для заправки салату зі шпинату, постійно помішуючи, і змішайте з листям шпинату безпосередньо перед подачею.

8. Або розріжте картоплю на ¾ або навпіл, трохи розпушіть всередині виделкою, додайте лосось і прикрасьте салат зі шпинату зверху або поруч з ним.

3. Кумпірський рецепт овочевої запеченої картоплі

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 особи
За картоплею

  • 8 середніх воскових картоплин (приблизно 150–200 г кожна)
  • оливкова олія
  • сіль і перець

Для горіхової суміші

  • 30 г ядер фундука
  • 30 г ядер мигдалю, бланшовані
  • 2 ст. Ложки кунжуту
  • 1 чайна ложка кмину, меленого
  • 1 чайна ложка коріандру, меленого
  • сіль і перець
  • 25 г журавлини, несолодкої, сушеної
  • 4 ст. Ложки кленового сиропу

Для цвітної капусти

  • 1 невелика цвітна капуста, нарізана на квіточки
  • 3 ст. Ложки вершкового масла, розтопленого

Як його приготувати:
1. Картоплю добре помити, натерти насухо і кілька разів наколоти виделкою верхню третину. Натріть маслом і посипте сіллю і перцем.

2. Покладіть на деко, застелене папером для випікання, і готуйте на середній решітці в духовці при 200 ° C верхній/нижній вогонь близько 45–50 хвилин, поки внутрішня сторона не стане м’якою, а шкаралупа не стане хрусткою. Час трохи варіюється залежно від розміру.

3. Вийміть приготовлену картоплю з духовки і покладіть на неї вологу ганчірку приблизно на 15 хвилин, щоб шкірка/скоринка стала м’якшою.

4. Тим часом засмажте горіхи в невеликій формі для випікання приблизно 5 хвилин разом з картоплею в духовці. Тепер грубо наріжте смажені горіхи. Поверніть обидва у форму для запікання. Додайте кунжут, кмин, коріандр, сіль і перець і змішайте.

5. Тости в гарячій духовці протягом 4-5 хвилин, поки насіння кунжуту не стануть золотистими. Перекладіть все в миску, змішайте журавлину і розмішайте кленовий сироп.

6. Збільште температуру духовки до 250 ° C. У невеликій каструлі розігріти масло. Викладіть квіти цвітної капусти у велику форму для випікання і полийте розтопленим вершковим маслом. Потім добре приправити сіллю і перцем.

7. Смажте цвітну капусту в гарячій духовці 15 хвилин, перемішайте один раз через 8 хвилин. Нарешті, додайте квітки цвітної капусти та горіхову суміш до підготовленої картоплі.