Рецепти курячого желатину від шеф-кухаря

Як щодо: без гратену

шеф-кухаря

Російська дужка

Оригінальна назва Holodetz - для цього не потрібно желатин або оцет

Помідор - Курка - Аспік

Смажте курку на освітленому вершковому маслі і дайте їй охолонути. На кубики. Очистіть, помийте, а також наріжте моркву кубиками. Бланшуйте кілька хвилин у киплячій підсоленій воді, а потім добре злийте. Очистіть цибулю і зубчик часнику, ф

Курка - овочі - м’які

тримає в холодильнику кілька днів

Спаржа - курятина - підсмажена

Очистіть спаржу, відріжте кінці. Підігріти овочевий бульйон і вино. Зварити спаржу в підсоленій воді з невеликою кількістю цукру до стану альденте. Вийміть, дайте стекти. Варіть філе курячої грудки в запасі спаржі приблизно 25 хвилин. Вийміть, дайте стекти. Бульйон Au

Паштет з курячої печінки

Приправте печінку сіллю і перцем, обваляйте в борошні. На сковороді розігріти масло, обсмажити печінку з цибулею. Додайте мелену курку, продовжуйте смажити, потім додайте часник. Смажити 5 хвилин. Деглазуйте білим вином, випаруйте вино