Рецепти мами з курячого індійського масла - із зображенням та інформацією про калорії
Курка індійського масла - це ароматне, фруктове, вершкове куряче каррі. Цю страву з курки на маслі можна знайти майже у всіх меню індійських ресторанів тут, в Європі, і для багатьох гостей це просто одна з улюблених страв індійської кухні.
Не дивно, що це куряче каррі на смак ароматично фруктово разом зі східними спеціями, не надто гостре і, перш за все, смачно вершкове завдяки йогурту та вершкам,.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для приготування цього рецепта яІндійське масло курка спочатку слід зробити йогуртовий маринад для маринування курки.
Для цього обсмажте вищезазначені спеції, такі як листя каррі, гвоздика, коріандр, кмин, вміст 6 розбитих стручків зеленого кардамону та запашного перцю протягом 60 секунд на сухій гарячій сковороді, часто перевертаючи їх.
Негайно вийміть спеції з каструлі, трохи охолодити в ступці важким товкачем або вилийте в кавомолку, яка використовується лише для подрібнення спецій, а потім подрібніть до тонкого порошку спецій.
Розмішайте суміш спецій в йогурті. Додайте хорошу щіпку булави та томатну пасту до йогуртового маринаду.
Наріжте філе курячої грудки не надто великими кубиками і добре змішайте з йогуртовим маринадом.
Таким чином маринуйте курку в маринаді в холодильнику близько 45 - 60 хвилин.
Для обробки індійського вершкового курча:
Дрібно наріжте кубиками 2 великі цибулини.
Очистіть 1 шматок свіжого імбиру, нарізаного дрібними кубиками.
Насипте часникові зубчики в часникодавку.
Нагрійте в запіканці гарні 2 столові ложки освітленого топленого масла.
Коротко обсмажте кубики цибулі, а потім повільно тушкуйте кілька хвилин при зниженому вогні. Поміж ними натисніть імбир і, в останню хвилину, часник і продовжуйте тушкувати.
Дістаньте курку в маринаді з холодильника.
Коротко збільште вогонь у запіканці, спочатку додайте половину курки та маринаду до цибульної суміші, смажте 2-3 хвилини, часто перевертаючи.
Додайте залишилася курку з маринадом і знову обпалюйте, перевертаючи.
Тепер додайте суміш спецій Garam masala
Рецепт Гарам масала
Зробіть це самостійно або, якщо потрібно, придбайте його як готовий продукт, посипте ним, коротко протушкуйте і знегрижте збитими вершками.
Потім нехай вершкове куряче каррі вариться ще кілька хвилин. В останні 2 хвилини часу варіння додайте 2 столові ложки подрібненого листя коріандру і дайте варитися.
Зварити рис басмати збоку.
Приправити тушковану курку з індійського масла на ваш смак невеликою кількістю порошку кориці, порошку чилі та солі незадовго до подачі і піднесіть її до столу разом з рисом, посипаним дрібно зірваними листям коріандру.
Одна порція курки з індійського вершкового масла містить приблизно 410 ккал і приблизно 29,5 г жиру