Рецепти маминого лимонного варення - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт лимонного варення не для ласунів.
Варення має освіжаюче кислий, злегка гіркий смак.
Інгредієнти: для 5 - 6 склянок середнього розміру
Підготовка:
Для підготовки лимонне варення Спочатку 3 необроблених лимона змивають гарячою водою, витирають насухо, потім шкірку лимона очищають від шкірки, щоб якомога менше білої шкірки знизу було очищено.
Потім нарізати очищену цедру лимона тонкою соломкою і викласти в миску.
Очистіть 3 лимони від вже видаленої цедри лимона і 7 додаткових попередньо вимитих лимонів (які не обов’язково повинні бути органічними), так що біла товста внутрішня шкірка також буде очищена.
Найкраще це робити прямо над мискою з наповненою шкіркою лимона, щоб цінний лимонний сік потрапив у миску.
Потім вийміть м’якоть кожного лимона між окремими тонкими шкірками, поріжте трохи менше і додайте в миску з витік лимонним соком і цедрою лимона.
Виловіть ядра лимона, видаліть світлі гіркі шкірки і утилізуйте їх.
Потім вичавіть з додаткових лимонів близько 100 мл лимонного соку, додайте в миску і накрийте фольгою або тарілкою і залиште просочуватися в холодильнику на кілька годин або на ніч.
Щоб завершити лимонне варення:
Влийте охолоджений лимонний сік, шкірку і м’якоть у каструлю.
Додайте в каструлю близько 300 мл свіжовичавленого апельсинового соку, перемішайте і при перемішуванні закип’ятіть вміст.
Потім, злегка зменшивши температуру, накрийте кришкою, продовжуйте кип’ятити ще 30 хвилин (щоб шкірка лимона стала м’якою), а потім дайте їй повністю охолонути.
Підготуйте чисто вимиті банки з варенням із відповідними кришками гвинтів, які попередньо промили гарячою водою.
Розмішайте 1 кг консервуючого цукру 1 плюс 1 в охолодженій лимонній основі.
При перемішуванні доведіть до кипіння, а потім дайте варитися ще 4 хвилини, постійно помішуючи.
Тепер додатково 2-3 ст
Limoncello - лимонний лікер Вмішайте гаряче лимонне варення.
Зніміть легку піну, яка осіла на поверхні, за допомогою невеликого ковша і покладіть у невелику миску.
Гаряче варення розлийте по банках, закрийте кришки і поставте догори дном на рушник 5 - 10 хвилин.
Знову переверніть окуляри і дайте їм повністю охолонути.
Нарешті, напишіть на етикетках із вмістом та датою, наклейте їх і подаруйте як маленький скарб для себе чи для любителів домашнього лимонного варення.
Таке варення можна зберігати принаймні 1 рік. Обережно видаліть заморожену, знежирену піну в маленькій мисці.
Внизу ви знайдете невелику кількість лимонного варення, щоб спробувати.
Це лимонне варення особливо смачне, як фруктове варення, розкладене на хрусткій булочці, змащеній маслом.
Але навіть млинці або гарячі вафлі, покриті ним, варті гріха.
100 г лимонного варення містить приблизно 210 ккал і нуль жиру 2 чайні ложки варення містять приблизно 60 ккал