|
Основна страва (різноманітна)
Рецепт:
Бабусині вареники
Ось сімейний рецепт пельменів, переданих від матері доньці в сім’ї Ч. Хайзе.
Інгредієнти:
- 1 кг. варена сторона без кісток (роз'яснення: варена плоска сторона - це яловичина, її потрібно готувати в бульйоні суду з овочами, цибулею-пореєм, морквою, селерою, ріпою, цибулею, приправленою гвоздикою, лавровим листом, зубчиком часнику, сіллю і перцем);
- 1 кг дрібно нарізаної телячої свинячої суміші,
- 2 великі цибулини,
- + або- чашка молока,
- 3 яйця,
- 4 сухарі,
- сало,
- солоний перець,
- мускатний горіх,
- і дуже важлива, свіжа або сушена чабер (не в порошку).
Підготовка:
- Цибулю крупно наріжте, бланшуйте на сковороді.
- Пропустити фурункул через млин, перемішуючи цибулю та два сухарі
(два останні сухарі для спорожнення млина).
- У цю суміш додайте свинину з телячого фаршу, молоко, яйця та спеції.
- Не забувайте чабер.
- Правильно змішайте всі інгредієнти.
Долонями сформуйте фрикадельки, а потім готуйте їх на сковороді на салі.
Для соусу:
- дві великі цибулини,
- дві скибочки копченого бекону,
- дві-три столові ложки сиропу Лііге,
- одна-дві столові ложки білого оцту залежно від смаку (занадто багато оцту не рекомендується),
- склянка води,
- сіль і перець.
Підготовка:
- Дрібно наріжте цибулю і бекон, одночасно злегка підрумяніть їх у каструлі, зробіть глазур оцтом, додайте сироп, воду, сіль і перець, тушкуйте близько 1 години.
- Якщо соус трохи рідкий, зв’яжіть його з мапзеною або трохи вершкового масла.
- Додайте котлети, тушкуйте десять хвилин і подавайте до столу.
- Для більшої кількості соусу збільште інгредієнти.
- Холодні котлети без соусу зайві.
- Вони дуже добре тримаються в морозильній камері.
Ч. Хейз каже нам, що діти це люблять, і ми хочемо їй вірити, це здається таким смачним !
|
