Рецепти пансіонату Бассен
Суп у пансіонаті Бассен
Інгредієнти: 2-3 цибулини, 2-3 моркви, 2-3 петрушки, 1 шматочок селери, ½ оврагу, 1 картопля, 1 зелений болгарський перець, 1 червоний болгарський перець, 2-3 зубчики часнику, (можна додати і кубик knorr і ¼ чарівний боршовий конверт) 2 яйця, вершки, 1 куряча грудка.
Приготування: Цибулю дрібно нарізати і трохи обсмажити на невеликій кількості олії. Натріть моркву і додайте ідею загартовування. Натріть селеру та петрушку та додайте разом з м’ясом (нарізаним на невеликі шматочки), щоб застигнути (макс. 1 хв.) Додайте солодкий перець (зелений та червоний) та воду і дайте варити, поки м’ясо та морква майже не звариться. . Картоплю та гулію наріжте невеликими кубиками і додайте майже в кінці, доведіть до кипіння. Відокремте жовток від яєчного білка. Збийте яєчні білки, а потім додайте їх у суп, щоб вийшло трохи ганчірок. Вимкніть вогонь, потім змішайте жовток з 2-3 ложками вершків і повільно розправляйте суп. Додати зелену петрушку.
Саксонський чоолан з капустою та квасолею
Візьміть добре виведену і відгодовану свинячу відбивну, звичайно із запахом диму, і покладіть її в казан. Наріжте 2-3 луски цибулі, приправте спеціями (сіллю, перцем, лавровим листям, базиліком, розмарином тощо - на радість обідаючим), а потім потопіть чолан у пиві та вині. Залиште так мінімум на 6 годин, потім прокип’ятіть на дуже повільному вогні і варіть 3-4 години, поки воно не стане м’яким. Після того, як воно перестане кипіти, дістаньте його і поставте в піддон, де він підрум’янюється приблизно на 5-10 хвилин. Подавати з квашеною капустою і протертою квасолею або йогуртом, щоб рот не поливав.
Бульц Арделенеск
300 г кукурудзяної крупи, 1 л води, сіль за смаком, 150-200 г сиру з міхуром, 50 г вершкового масла, 50-100 г сиру, 50-100 г сметани
Доведіть воду до кипіння і приготуйте поспішну поленту (не дуже жорстку). Візьміть глиняний горщик або іншу жароміцну посуд і змастіть її вершковим маслом, а потім покладіть зверху шар поленти, шар сиру. з шаром поленти. Коли ви кладете сир, додайте трохи сметани. Зверху натріть сир і намажте збитим яйцем. Випікайте все близько 20 хвилин, поки опуклість не зарум’яниться. Подавати гарячим зі сметаною.
Саксонська цвітна капуста в духовці
Інгредієнти: 500 г цвітної капусти, 2 цибулини, 1 зубчик часнику, 1 столова ложка олії, 500 г копченої шинки, сіль, мелений перець, 200 г сметани, 2 яйця, 100 г хрону (або іншого сиру). Приготування: Почистіть цвітну капусту, помийте і відваріть близько 8 хвилин у підсоленій воді. Процідіть і дайте стекти через сито, а потім помістіть у вогнетривку посуд. Цибулю і часник очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Нагріти на сковороді олію, покласти цибулю і часник застигати, поки вони не стануть склоподібними. Додайте нарізану шматочками шинку, дайте їй трохи варитися, а потім залийте нею всю цвітну капусту в мисці. Сіль, перець. Змішайте вершки з яйцями та сиром і полийте овочами. Випікайте в духовці близько 20 хвилин, поки композиція добре не підрум’яниться.
Закуска в пансіонаті Бассен
Інгредієнти: 20 кг баклажанів (сирі), 7 кг капії, 7 кг пампушок, 4 л олії (але не одночасно, починаємо з 3 л, після чого додаємо), 6 кг цибулі (загартованої), 5 кг бульйону, сіль, перець за смаком, лаврове листя, 2 великі банки з грибами (або сирими грибами). Приготування: Випікаємо баклажани, капію, пампушки, загартовуємо цибулю, а потім пропускаємо через м’ясорубку. Зварити в олії (спочатку 3 кг). Додайте спеції (сіль, перець, лаврове листя), трохи цукру за смаком. Кип’ятити, поки масло не вийде зверху. Банки стерилізують, сушать. Покладіть закуску в банки і закип’ятіть у темряві приблизно 20-25 хв. оскільки вони починають кипіти. Покладіть тканину під банки і одну зверху.
яблучний пиріг
-1 яйце, 7 столових ложок цукру, 5 столових ложок молока, 1 розпушувач, близько 400 г борошна, приблизно 1 кг тертих яблук, загартованих в цукрі та кориці, трохи манної крупи
Перемішайте яйце і цукор. Молоко, розпушувач та борошно отримуючи таким чином тісто на 2 аркуші. Розділіть тісто навпіл і розподіліть першу половину качалкою до розміру деко, потім помістіть його в деко (його потрібно спочатку змастити або помістити в нього папером для випічки) і посипте жменю манної крупи, не надто багато, після чого викладаємо терті яблука.
Далі - другий аркуш, який ми також викладаємо зверху. Виделкою робимо кілька укусів у верхньому аркуші (щоб дихати). Помістіть у розігріту духовку і спостерігайте, поки вона не пропечеться. Нарешті посипте трохи цукрової пудри і наріжте квадратиками або ромбами.
Пиріг з ревеню
Інгредієнти: 5 яєць, 350 г цукру, 250 г маргарину, розпушувач, 300 г борошна, терта цедра лимона, 500-600 г ревеню.
Приготування: Тісто цього пирога нагадує тісто з бісквіта. Для його приготування добре змішайте жовтки зі 100 г цукру, маргарином, розпушувачем і борошном, щоб склад не залишався грудчастим. Плоди ревеню добре очищають і нарізають
невеликі шматочки. Потім добре змішати з цукром і залишити на деякий час остигати. Після цього збийте яєчні білки з 250 г цукру, поки не утвориться тверда піна. Поставте тісто в духовку і залиште його випікатися, а потім поставте в духовку на 30 хвилин. Коли будете готові, покладіть зверху плід ревеню і піну з яєчного білка. Зменшіть вогонь. Залиште ще трохи і дістаньте з духовки. Нарізати після охолодження.