Рецепти печінкових супів Шеф-кухар
Смажена печінка
Цибулю грубо наріжте. Швидко обсмажте подрібнену печінку на розпеченій оливковій олії на сковороді, приправте сіллю, перцем, приправте новими спеціями, вийміть з сковороди і тримайте в теплі. Обсмажте цибулю в залишках до золотистого кольору і запиліть борошном
Суп хірурга
з печінкою, серцем і великою кількістю "крові"
Венеціанський суп
Minestra alla veneziana, з савойською капустою та печінкою
Смажена печінка
Приправте печінку перцем і майораном і обсмажте її на гарячій сковороді з підігрітою олією. Потім дістаньте його з каструлі. Додайте кубики цибулі і засмажку. Влийте червоне вино, потім додайте суп і збиті вершки і все перемішайте
Крем-суп з коньячних креветок
мій чоловік каже: краще, ніж у ресторані, і ми живемо на узбережжі
Трав'яний печінковий пельменний суп
Замочіть булочку у воді. Цибулю почистити і нарізати дуже дрібними кубиками. Промийте печінку, витріть насухо, видаліть усі кутикули та сухожилля. Пюрируйте печінку в блендері або прокрутіть її через дрібний шматочок м’ясорубки і перемішайте де
Великодній суп з печінкою
Суп-рагу з печінкою
Овочевий суп з печінкою
Доведіть відвар до кипіння. Тим часом очистіть і помийте овочі та наріжте їх на шматочки розміром з укус. Влийте в бульйон і тушкуйте з кришкою 10 хвилин на слабкому вогні. Очистіть цибулю і часник. Цибулю нарізати клинками
Картопляний овочевий суп
швидко зроблений і смачний
Суп з козячих нутрощів
швидко зроблений і смачний
Печінковий рисовий суп
Гусячий суп з червоним вином і чебрецем
Гусячий суп
Курячий бульйон в горщику
Використання залишків, основний рецепт супів та соусів
Zwölferlei - суп
Гусяча печінка - багет
як супова вставка для прозорих супів
Яблучна печінка
Нарізати печінку (я віддаю перевагу свинячу печінку) невеликими шматочками і обсмажити їх на гарячій сковороді з невеликою кількістю олії, додати трохи супу, заправити майораном і перцем. Завжди додайте сіль наприкінці, інакше печінка стане твердою. Вимийте яблуко і
Вальдвіертлер Леберпфандль
Підрум'яніть цукор у гарячому жирі. Наріжте цибулю і часник і засмажте в них. Наріжте печінку, квадрат або плече на листя і засмажте разом з ними - запиліть невеликою кількістю борошна. Залийте водою і смажте в духовці близько 45 хвилин. Сіль в кінці,
Супова вставка - печінкові вареники
Замочіть рулети, подрібніть печінку. Дрібно наріжте цибулю і петрушку, вичавіть хліб. Всі інгредієнти добре перемішати, добре заправити і приправити за смаком. Сформуйте вареники і помістіть в киплячий суп. Дайте вареникам тушкувати відкрито приблизно 10 хвилин
Ситний м’ясний суп з великою кількістю інгредієнтів
Потрібна велика каструля ємністю не менше 15 літрів. Помістіть скибочки яловичої ноги та кістки мозку в приблизно 8 літрів злегка підсоленої води і кип’ятіть на повільному вогні близько 2,5 годин. Свинячі нирки в окремій каструлі
пельменне пельмені
Наріжте кубиками сухі рулетики і замочіть їх у гарячому молоці приблизно на 1 годину. Зварити печінку і дати їй охолонути. Збережіть бульйон і використовуйте його пізніше для супу. Цибулю наріжте невеликими шматочками і варіть на пару до напівпрозорості, а потім залиште охолоджуватися. Д.
Баварська печінка
подається в яловичому супі
Печінковий суп із спаецле
Помийте і очистіть печінку і прокрутіть її через м’ясорубку. Тушкуйте дрібно зважену цибулю та петрушку на жирі та додайте до печінки. Збийте масло до піни, додайте в печінку сухарі, яйце та спеції. Помістіть тісто за допомогою сітчастого сита
Печінкові вареники, запечені
Гарячим молоком залийте вареник у більшій мисці і дайте йому трохи просочитися, накрившись. Дрібно наріжте овочі та печінку (найкраще прокрутити через м’ясорубку) і додайте до пельменного хліба з іншими інгредієнтами і готуйте з d
Франконські пельмені
Змішайте печінку (її можна замовити у м’ясника) з рештою інгредієнтів і дайте постояти прохолодною близько 30 хвилин. Якщо тісто все ще занадто м’яке, додайте ще трохи сухарів. Вологими руками або ложкою зробіть маленьку
пельменне пельмені
Замочіть рулетики у воді. Змийте печінку, видаліть шкіру і перетріть її через м’ясорубку разом з беконом, очищеною, дрібно нарізаною цибулею і видавленими булочками. Яйце, спеції та - якщо кляр цього не робить