Рецепти приготування страв без глютену - Журнал переваг
Додати до вибраного iStock
Близько 7 мільйонів французів стурбовані кухнею без глютену. Рекордний показник (опитування BVA-Maïzena, березень 2014 р.), Який свідчить про бум безглютенової кухні за останні роки. Якщо цей бум почався на пластинах зірок (як Майлі Сайрус, Дженіфер Еністон, Вікторія Бекхем, Леді Гага чи Міранда Керр), він не просто феномен моди.
Деякі люди не витримують проковтування глютену. це є непереносимість глютену, також називається целіакією. Найчастіше з’являючись у дитячому віці, він ризикує призвести до недоїдання, оскільки запалення слизової оболонки кишечника є таким, що інші необхідні поживні речовини в раціоні більше не засвоюються. Непереносимість глютену діагностується за допомогою аналізу крові, і лікарі рекомендують повне усунення глютену лише тоді, коли є справді непереносимість глютену.
Однак ми також зазначаємо, що, не переносячи медичного сенсу, деякі люди дуже чутливі до глютену. Можливо, досить просто, тому що протягом століть наша їжа набагато біднішала, а клейковина брала більш (надто) важливу участь у наших меню. Для цих людей робіть вибір "noglu" або "без глютену" трохи надмірна. Але це правда, що, вживаючи менше макаронних виробів, хліба та піци, джерел клейковини, ви відчуваєте себе краще.
Дізнайся наші поради щодо простого приготування страв без глютену, щодня.
Але до речі, що таке клейковина ?
Це білок, що міститься в пшениці (пшениця, спельта, мала спельта, Камут), житі, ячмені та в деяких випадках вівсі. Це надає еластичності нашим макаронам та тістечкам (хліб, піца, бріош, кіш, печиво тощо), еластичність, яку не містить клейковина борошно (кукурудза, рис, лобода, каштани тощо).
Ось чому їсти безглютенову їжу не завжди легко: це виключає значну частину звичної їжі з нашої їжі: макарони, хліб, тістечка, тістечка. Фокус у тому, щоб знайти хороші альтернативи їжі, зберігаючи необхідне щоденне споживання їжі.
Для кого безглютенова кулінарія ?
Непереносимість глютену є першими орієнтованими на цей тип кухні. Ви також можете приготувати страви без глютену, якщо шукаєте легка кухня, трохи легша для засвоєння.
Наші поради щодо простого приготування страв без глютену в домашніх умовах
- Для препаратів на основі борошна (торти, коржі для пирогів тощо)
Ми замінюємо пшеничне борошно безглютеновим борошном. Нут, рис, каштан або кокосове борошно вони знайдені в органічному магазині або в малому Африканські продовольчі магазини, де вони часто дешевші.
В іншому випадку ми їх також знаходимо в деяких супермаркетах (Carrefour, Auchan, Leclerc), які також пропонують спеціальні асортименти безглютенових продуктів, таких як хліб, макарони та печиво.
- Для приготування їжі
Час приготування трохи зменшується. І так, ніяких клейковинних макаронних виробів немає більш сухий і легший крихкий при варінні.
- Для панірувальних сухарів
Ми замінюємо традиційне пшеничне борошно кукурудзяною борошном. Сухарі такі ж хрусткі.
Безглютенові продукти ... І ті, що заборонені
Нарешті, важливо прочитати етикетки промислових товарів який може містити сліди клейковини.