Рецепти приготування свіжого та консервованого тунця

Для нормального функціонування організму кожна людина повинна включати в свій раціон різноманітні продукти, що містять необхідні вітаміни та мінерали. І тому тунець є незамінною їжею, оскільки його м’ясо містить кислоти омега-3, залізо, фосфор, магній і кальцій та багато інших корисних інгредієнтів.

При всьому харчовому надлишку на 100 грам тунця припадає лише 140 калорій, і тому він часто входить в раціон хворих людей або тих, хто сидить на дієті. Приготувати цю рибу легко і швидко, а різноманітні страви порадують будь-яку господиню.

Тонкощі вибору

Якість та смак страви залежать насамперед від стану риби. Найкраще купувати незаморожену рибу, але якщо море далеко, така можливість малоймовірна. У будь-якому випадку, купуючи цілу тушку, слід враховувати наступне:

Колір - тушка повинна мати світлий відтінок;
Вага - не більше 2 кг;
Плавники - вони повинні бути цілими і без пошкоджень.

Якщо купується філе, воно повинно бути темно-червоним, без коричневих плям. Якщо колір не рівний, філе, швидше за все, не свіже. Найкраще купувати філе з черевця тунця - це найніжніше і соковите м’ясо.

Розморожена риба повинна поступово знаходитися при кімнатній температурі. Для чищення та подрібнення - гострим ножем до повного розморожування риби - це зручніше. Після видалення голови необхідно взяти рибу за хвіст і міцно тримати її, щоб зняти луску. Верхній плавник дуже легко ріжеться і робить два косі глибокі надрізи глибоко в туші.

Після того, як риба очищена, її можна нарізати стейками, нарізати шматочками і за бажанням почати готувати будь-яку страву. Тунець можна запікати, смажити, додавати в салати та пироги і навіть відварювати. Головне, не піддавати рибу занадто високим температурам - для цього достатньо 180 градусів у духовці, інакше вона стане сухою і несмачною.

Вінегрет з квашеною капустою - проста, повсякденна страва на кожен день.

Сезон пікніків відкритий - смачний маринад для грибів, запечених на грилі, неодмінно стане в нагоді.

Читайте далі, щоб дізнатись, як зробити ніжний крем для кексів - ми пропонуємо вам різні варіанти з різними добавками.

Рецепти тунця

Головний секрет смачної риби - це зелень і лимон. Саме ці два компоненти роблять його ароматним і соковитим.

Кількість інгредієнтів

Тунець -	ціла свіжозаморожена тушка (500-700 г)
Лимонний сік -	10-20 мл
Рослинна олія -	½ ст. л.
лимон -	половина
Вода -	30 мл
Морська сіль -	10 г.
Суміш перцю -	смак
Час приготування: 60 хвилин	Калорії на 100 грам: 150 Ккал

Одне з найпростіших і швидких страв, яке має легкий смак і не залишить байдужим нікого.

Марокканський тунець

Ніжні стейки з тунця, мариновані з травами та спеціями, прикрашають кожен стіл і дозволяють скуштувати смак східної кухні.

Тунець - 800 гр (стейки);
Оливкова або рослинна олія - 150 г;
Петрушка - ½ пучок;
Часник - 3 зуби.
Екстракт лимона - 5 мл;
мелена паприка - 5 гр;
Сіль - щіпка.

У чаші блендера змішайте петрушку, очищений часник, лимонний сік і мелену паприку. Змішайте все до однорідності;
Влийте в отримане пюре половину оливкової олії і ще раз перемішайте;
Покладіть рибні стейки в емальований посуд і розділіть весь соус на дві частини;
Накрийте посуд харчовою плівкою і маринуйте в холодильнику на півгодини;
Через півгодини дістаньте кожен стейк і видаліть надлишок соусу на гарячу сковороду;
Смажте 3 хвилини з одного боку, потім переверніть з іншого 2 хвилини;
Подавайте тунця з гарніром до рису або овочів і залийте залишком маринаду.

Рибне філе з апельсиновим соусом на сковороді

Цей рецепт широко використовується в Японії. Риба швидко обсмажується на сковороді і подається з соусом, в який вона повинна бути занурена. Розглянемо докладно, як обсмажується філе тунця на сковороді.

М'ясо тунця - 1/2 кг;
Олія для смаження;
зелена квасоля - 0,3 кг (для гарніру);
Вершкове масло - 10 г;
Соєвий соус - 15 мл (для соусу);
Сіль - на кінчику ножа;
Насіння кунжуту - 50 гр;
Перець - 1/3 ч. Ложки;
Апельсиновий сік - 20 мл (для соусу);
Оливкова олія - 2 ст. л (для соусу).

Необхідний час: 40 хвилин.

Наріжте філе тунця на сосиски (ширина - 4 см, висота - 3 см);
Натріть сосиски меленим перцем і сіллю (можна не використовувати сіль) і відправте в холодильник на 30 хвилин, попередньо струсивши в плівці;
Дістаньте тунця і обваляйте кожен шматочок у кунжуті;
Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні. Відправити ковбаски на грилі в гарячому маслі;
З кожного боку кожен шматок слід смажити протягом 30 секунд, тоді м’ясо з внутрішньої сторони злегка стане рожевим, і це робить його неймовірно соковитим і смачним;
Після тунця дайте йому просочитися 10 хвилин, а потім наріжте невеликими шматочками;
Відварити або обсмажити квасолю за бажанням;
Змішайте всі інгредієнти для соусу;
Подавайте квасолю з шматочками тунця, які потрібно занурити у соус і з’їсти.

Запечені стейки з овочами в духовці

Запечені в духовці на овочевій подушці стейки з тунця настільки неймовірні, що зникають у роті зі швидкістю світла. Цю низькокалорійну їжу можна їсти на будь-якій дієті.

Рибні стейки - 4 штуки;
кабачок;
Болгарський перець - 2 великі штуки;
Помідори в соку - 250 гр;
Оливкова олія - 3 ст. л;
Оливки - 150 грам (консервовані);
Червона цибуля;
Лимон - пара гвоздик;
Часник - 4 зуби.
Петрушка і базилік - 150 гр;
Чебрець і розмарин - по 4 гілочки;
суміш меленого перцю - за смаком;
Сіль - на кінчику ножа.

Стейки з тунця не повинні бути товстими - максимум 2 см;
Всі овочі для підготовки, миття та видалення шкірки і шкірки;
Перець, цибулю і кабачки наріжте півкільцями, а часник подрібніть;
Нагрійте на сковороді 2/3 олії на середньому вогні і разом проростіть цибулю і часник.
Через 5 хвилин накиньте на нього болгарський перець і тримайте на вогні, поки він не стане м’яким;
На сковороду також додаються кабачки, чебрець, розмарин і злегка пасеровані помідори;
Тушкуйте все разом 15 хвилин, додаючи сіль і перець;
Збризніть тунця залишками оливкової олії і змастіть сіллю і перцем;
Коли овочі будуть готові, покладіть їх у форму для запікання і дістаньте гілочку розмарину та чебрецю;
Покладіть стейки та оливки з подрібненою петрушкою та базиліком на овочеву подушку. Кільця лимона рухають стейки;
Випікайте в духовці 10 хвилин (200 ° C);
Подавати гарячим.

Рецепт приготування в мультиварці

Це смачне блюдо ідеально підходить для святкового столу. Готуйте рибу в мультиварці окремо від соусу, але подавайте разом.

Тунець - 0,3 кг;
Креветки - 6 штук (великі);
Томатна паста - 30 мл;
Панірувальні сухарі - 100 гр;
масло освітлене - 2 ст. л;
Цибуля ріпчаста;
Цукор - 20 грам;
Часниковий порошок - 1 ч. Ложка;
Вода - 50 мл;
Рослинна олія для запікання;
Борошно - 20 г;
сіль.

Ви можете готувати як свіжу рибу, так і заморожену. Ідеальним варіантом будуть невеликі шматочки філе;
Увімкніть повільну плиту в режим «Випічка» або «Фритюр» (залежно від моделі).
Влийте в миску рослинне масло і нагрійте його. Покладіть у миску шматочки риби та очищені креветки. Попередньо рибу і креветки слід опустити в сухарі і злегка посолити;
Поверніть смажити на 15 хвилин;
Як тільки риба закінчиться, візьміть її і покладіть в глибоку миску.
Нагрійте топлене масло в тому ж режимі;
Очистіть і подрібніть цибулю. Додати масло і спассеровать до м’якості. Киньте сіль і часниковий порошок;
Додайте до овочів томатну пасту і цукор;
Борошно розмішати у воді і вилити в миску. Доведіть соус до кипіння;
Як тільки соус закипить, вилийте його до риби та креветок.

Консервовані страви з тунця

Якщо свіжа риба дорога і не кожен може собі її дозволити, то консервований тунець, який дешевший, але має однакові поживні речовини у своєму складі і теж смачний, буде чудовим варіантом.!

Салат з тунця та помідорів

Один з простих і швидких салатів, ідеально підходить для швидкого робочого обіду або романтичної вечері на двох.

Тунець - 1 банка (близько 100 грам);
Помідори черрі - 250 г;
Огірок - 100 г;
Паприка - 100 г;
Часник - 1 зуб.
Оливкова олія - 2 ст. л;
Листя салату - 3 штуки;
Горіхи на вибір - 50 гр;
Базилік - 50 г;
Спеції за смаком.

Відкрийте форму для риби і видаліть всю рідину.
Вийнявши кістки, поріжте тунця на невеликі шматочки.
Помідори слід розрізати навпіл, якщо використовуються звичайні помідори, тоді необхідно видалити все насіння, щоб салат не був рідким;
Огірок нарізати півкільцями або четвертинками, якщо огірок великий;
Перець наріжте невеликими кубиками;
Подрібніть листя базиліка і салату, а часник подрібніть;
Всі інгредієнти змішуються в салатниці, заправляються олією і додаються всі спеції;
Прикрасити подрібненими горіхами.

Дієтичний рибний шніцель

Ці шніцелі мають меню дієти Дюкана і чудово підходять для тих, хто хоче схуднути. Але завдяки своєму смаку і низькій калорійності вони порадують усіх, хто любить рибу і піклується про здоров’я.

Банки тунця - 150 гр;
яйце;
нежирний сир - 30 гр;
Вівсяні висівки - 2 ст. л;
Кайенський перець - 3 г;
Сіль - 2 гр.

Злийте з тунця зайву рідину і вимісіть виделкою в глибокій мисці;
Подрібніть в блендері вівсяні висівки та борошно (ви можете купити вівсяні пластівці з висівками разом);
Змішайте всі інгредієнти і перемішайте фарш;
На плиті розігрійте сковороду антипригарним покриттям;
Викладаємо відбивні ложкою і смажимо до готовності.

Поради кухаря

Тунець подають у багатьох вишуканих ресторанах, і кухарі знають їхні секрети приготування. Ось деякі з них:

Розморожувати рибу найкраще поступово - достатньо витягнути її з морозильної камери і вранці ви зможете її приготувати;
Заморожені стейки слід готувати без попереднього розморожування, інакше вони ризикують поширитися;
Маринуйте тунця від півгодини до 2 годин. Чим довше він буде в маринаді, тим соковитішим він буде в кінці;
Якщо риба попередньо не маринується, перед смаженням вона повинна бути кімнатної температури протягом 30 хвилин;
Ідеальний тунець - це коли після смаження у нього апетитна коричнева скоринка зовні і всередині рожеве м’ясо;
Дуже важливо не переборщити з рибою. Зазвичай це займає 10-15 хвилин у духовці та 3-4 хвилини у сковороді.

Тунець - одна з найкорисніших і найсмачніших риб у світі. Потрібно хоча б раз спробувати приготувати його вдома, і він буде постійним гостем на столі!