Рецепти ріпи - поради щодо ідеального приготування тегуту

Поради щодо ідеальної підготовки

Казкова ріпка!

Він важить близько одного кілограма, білувато-фіолетовий і кулястий: ріпа має ефектний вигляд, але смак досить тонкий, трохи терпкий і пряний. Він недорогий, повний життєво важливих речовин і має лише кілька калорій. До речі, вона теж не робить багато роботи. І оскільки насправді це може зробити набагато більше, ніж рагу (що, правда, приголомшливо!) Ми зібрали для вас найважливіші поради щодо приготування, смачні рецепти та трохи знань про товари.

Готуємо ріпу - ось як це працює:

Помийте ріпу, обсушіть і покладіть на сплющений бік (основу листа), щоб вона не могла зісковзнути при очищенні. Потім тонко наріжте шкірку смужками зверху вниз гострим ножем. Потім буряк розріжте навпіл і наріжте скибочками, смужками або кубиками залежно від призначення.

Як я можу приготувати ріпу?

Через свій м’який, терпкий і пряний смак (схожий на кольрабі) ріпа досить універсальна. Він ідеально вписується як на сезонній сільській кухні, так і на «вишуканій» кухні - це не означає, що він не може блищати в посуді з воку або в каррі. Він лише не підходить для вживання в сирому вигляді, тому, будь ласка, завжди попередньо готуйте його для салатів тощо. H. тушкувати, варити, запікати або смажити у фритюрі.

Запіканка з картоплі та ріпи з хорізо

Пюре з ріпи та яблук для котлет

Ріпа Ресті з травою кварк

Суп з ріпи з інжиром чилі Марсала

Гратина з ріпи з чебрецем та скоринкою волоського горіха

Гратина з ріпи з чебрецем та горіховою скоринкою

Стейк з філе з савойською капустою та пюре з ріпи

Стейк із філе з савойською капустою та пюре з ріпи

Млинці з ріпи та картоплі з цацикі

Пюре з ріпи з гірчицею шипшини з гусячими ніжками

Стейк з яловичого філе з глазурованою ріпою

Зимова овочева рагу з нутом

Зимове овочеве рагу з нутом

Лимонний курячий суп з сочевицею та куркумою

Спагетті з овочевим болоньєзе та пекорино

Поради щодо підготовки ріпи

як гарнір

Для цього ріпу ріжуть на невеликі шматочки і варять на пару або в невеликій кількості овочевого бульйону з кришкою протягом 15–20 хвилин, залежно від розміру. Потім приправлений сіллю, перцем, свіжою зеленню, трохи лимонного соку та очищений вершками, кремом або соєвим кремом - чудово поєднується з рибою та м’ясом!

як "шніцель"

Нарізаний шматочками, попередньо зварений в підсоленій воді, панірований і смажений до хрусткої скоринки.

як пюре

Підготовлену, дрібно нарізану кубиками ріпу відварюють у невеликій кількості води або овочевого бульйону до м’якості, потім розтирають до стану м’якоті і заправляють 1 столовою ложкою вершкового масла, трохи свіжотертаго мускатного горіха, сіллю і перцем. Він також смачний як комбіноване пюре - напр. Б. з картоплею, гарбузом, морквою або пастернаком, які варять і розтирають у пропорції 1: 1. Яблука, груші або сливи також добре гармонують. Пюре з ріпи та яблук з фрикадельками дуже просте і смачне - то, можливо, приготуйте його заздалегідь і заморозьте ?! О так, ... якщо ви любите тістечка, ви можете навіть спекти соковитий бісквіт з пюре з ріпи, борошна, цукру та яєць!

як буфер

Тут після лущення буряк грубо натерти на тертці, змішати з яйцем, трохи борошна та спецій та обсмажити на гарячому жирі до хрусткої скоринки. Яблучний пюре або пряне занурення, як млинець з картоплею з ріпкою з дзадзикі, добре поєднуються з ним.

смажена

Нарізати соломкою, як картопля фрі, і обсмажити на олії, що тушить.

у супах та рагу

Саме тут для багатьох відбувається перший контакт із золотисто-жовтими овочами: «Це морква чи гарбуз?» Тоді, як правило, дружба швидко заводиться ...

У холодну пору року легка в обробці ріпка любить поєднуватися з чимось ситним і може знову зігріти друзів або родину і наповнити їх після прогулянки нижче нуля. Геніальне: яловичий суп з пельменями з хрону або рецепт брюссельської капусти та картопляного рагу.

у посуді з воку та каструлі

Справжня інсайдерська порада: ріпа в стравах з воку або карі! Там його найкраще подавати з гострим соусом, разом з м’ясом, рибою або тофу, великою кількістю різнокольорових овочів та рису басматі або локшиною Мі. У німецькій кухні ріпа ідеально вписується у швидкі страви з фаршем або нарізаним м’ясом - нарізані кубиками, обсмажені та тушковані з невеликим бульйоном. Також є рис, кус-кус або макарони. Його швидко приготувати і недорого - чудова їжа для родини!

в запіканках і запіках

Запіканка з ріпки з корочкою чебрецю та волоського горіха веганська, недорога та надзвичайно проста в приготуванні. Тим, хто любить ситно - з часниковою ковбасою та великою кількістю перцю - слід спробувати запіканку з картоплі та ріпи з хорізо!

Інгредієнти - що всередині?

Ріпа містить багато води, низькокалорійна і ситна. Нижчий вміст вуглеводів у порівнянні з картоплею робить їх цікавими для дієт з низьким вмістом вуглеводів (дієта з низьким вмістом вуглеводів). Біло-жовтувата м’якоть містить бета-каротин, який виконує важливі захисні функції клітин в метаболізмі і є попередником зорового вітаміну А. Гірчичні олії та вітамін С допомагають зміцнити захисні сили організму.

Як я можу зберігати ріпу?

Ріпа, як і спаржа, є сезонним овочем. Урожай з німецького вирощування надійде у продаж з кінця серпня/початку вересня. Оскільки буряк можна добре зберігати, його можна пропонувати і до весни. Вдома, у висувній шафі для овочів у холодильнику, вони зберігатимуть щонайменше 10 днів. Краще закрити інтерфейси харчовою плівкою, щоб вони не пересихали.

Які інгредієнти добре поєднуються з ріпою?

• овочі: Морква, пастернак, коріння петрушки, картопля, гарбуз.

• фрукти: Яблука, груші, ягоди годжі, курага, чорнослив.

• Трави: Петрушка, цибуля, чебрець, розмарин, естрагон, шавлія.

• Спеції: Мускатний горіх, кориця, кардамон, перець чилі, пепероні, імбир, каррі, коріандр.

• Крім того: Гірчиця та свіжовичавлений лимонний сік за смаком.

Інес Тейтге-Блаха
Харчовий журналіст та екотрофолог,
Веймар (Лан)