Рецепти шеф-кухаря з цвітною капустою!
Легка в приготуванні, цвітна капуста дуже популярна, особливо як запіканка бешамель. Родом із Близького Сходу, цвітна капуста була відома грекам та римлянам ще за часів античності. Забутий у Франції, садівник Людовика XIV, Ла Квінтіні, відродив своє вирощування, імпортуючи насіння з Кіпру. З 17 століття було розвинене вирощування цвітної капусти насінням, що значно сприяло її демократизації. За часів правління Людовіка XV, який любив цвітну капусту, певним препаратам, виготовленим із цвітної капусти, дали назву "à la du Barry" (ім'я улюбленця короля).
Сьогодні у Франції культивується більше двадцяти сортів цвітної капусти. Бретань історично була гостинною країною для цього овоча, і цей регіон продовжує постачати на французький ринок сьогодні Норд-Па-де-Кале, Манш та Нормандію. Сорти цвітної капусти цвітуть цілий рік. Тому мова йде про весняну, літню, осінню та зимову цвітну капусту. Капуста та брокколі романеско - різновиди цвітної капусти з Італії. Ми впізнаємо їх за зеленим кольором. Їх смак трохи солодший.
Як його правильно вибрати
Перед вибором знайте, що більш листяні дерева буде простіше зберегти, оскільки листя захищають яблуко. Цвітна капуста, яка вже була позбавлена, має перевагу в тому, що вона є більш практичною: вони залишать у вас менше відходів.
Квіти повинні бути щільними, білими і незаплямованими. Листя повинні бути зеленими, хрусткими і не в’янутими.
Як його зберігати
Цвітна капуста протримається два-три дні в хлібці холодильника. Але його буде ще краще мити, розділити на невеликі пучки і помістити в герметичну коробку.
Як його приготувати
Щоб зменшити запах цвітної капусти під час варіння, можна додати в воду для приготування сухарик хліба.
Харчування
Цвітна капуста є одним з найкалорійніших овочів, вона також є чудовим джерелом вітаміну С і клітковини, їжте її без помірності !