Рецепти смаженої телячої печінки у мами - з інформацією про зображення та калорії
Інгредієнти: на 2 людини
2 скибочки телячої печінки (300г)
2 ст ложки борошна
сіль
перець
3 - 4 столові ложки олії для смаження
Крім того:
2 середні цибулини
1 яблуко
4 тонкі скибочки бекону
(Бекон) приблизно 25г
1 ст ложка олії
1 наварена чайна ложка вершкового масла
Підготовка:
Основний рецепт смаженої печінки:
Перед обжарюванням переверніть у борошні з обох боків не дуже густу телячу печінку.
Акуратно збийте надлишки борошна.
Потім смажте в достатній кількості олії близько 2,5 - 3 хвилин з кожного боку при не дуже сильному вогні, поки печінка не залишиться злегка рожевою всередині.
Це приготується за кілька хвилин після запікання, а теляча печінка залишиться м’якою і соковитою.
Якщо варити занадто довго, печінка стає твердою.
Тільки після запікання приправте скибочки печінки сіллю і перцем і тримайте їх у теплі на розігрітих тарілках або загорнувши в алюмінієву фольгу.
Якщо ви хочете швидкий соус до смаженої печінки:
Вилийте зайвий жир з каструлі, трохи зішкребте набір смаженого лопаткою і прокип’ятіть її з водою або бульйоном. Заправте соус невеликою кількістю вина, томатною пастою, сіллю і перцем і злегка загустіть кукурудзяним крохмалем, змішаним у невеликій кількості холодної води, або загусником соусу.
Крім того, ви можете подати телячу печінку особливо дрібно, спочатку обсмаживши на другій сковороді 4 тонкі скибочки бекону для сніданку і поклавши їх на кухонний папір, щоб стікав жир.
Налийте на сковороду одну столову ложку олії і обсмажте кільця цибулі до золотистої скоринки, часто перевертаючи їх, нарешті приправивши сіллю, можливо, трохи перцю.
Виріжте серцевину яблука.
Наріжте яблуко разом із шкіркою на 4 скибочки яблука товщиною близько 1 см.
Додайте 1 скупчену чайну ложку вершкового масла до цибульної суміші на сковороді, відсуньте цибулю в один бік і смажте скибочки яблук з двох сторін близько 2 хвилин.
Для подачі:
Покладіть скибочки яблук на печінку, яка зберігається в теплі, накрийте кільцями цибулі та беконом і відразу подавайте з соусом або без нього.
Або хліб як гарнір, Картопляне пюре, Солимо картоплю і невеликий салат, який також можна використовувати для приготування яловичої печінки або свинячої печінки.
Порція телячої печінки з цибулею, яблуками та беконом містить приблизно 450 ккал та приблизно 23 г жиру