Рецепти супу з гірчиці з брокколі з рецептами кростіні ARD шведський стіл
Рецепт для 4 осіб
Час приготування: 45 хвилин Ступінь складності: легкий Харчова цінність: На порцію: 540 ккал/2260 кДж 34 г вуглеводів, 22 г білка, 35 г жиру Шеф-кухар: Крістіна Рішон
Список продуктів:
Для супу
| 2 | Ст | кедрові горішки |
| 1 | Ст | насіння гірчиці чорної |
| 500 | G | брокколі |
| 1 | Органічний лимон | |
| 1 | зубчик часнику | |
| 750 | мл | Овочевий відвар |
| 1 | Ст | гаряча гірчиця |
| 1 | TL | Порошок каррі |
| 200 | G | Creme fraiche Сир |
| 1 | Ст | меду |
| щось | сіль | |
| щось | чорний перець з млина |
Для кростіні
| 200 | G | Італійський сільський хліб |
| 125 | G | Сардини в оливковій олії |
| 2 | зварені круто яйця | |
| 1 | Ст | мариновані каперси (із банки) |
| 0,5 | Федерація | Листя петрушки |
| 3 | Філії | чебрець |
| 0,5 | Федерація | цибуля-лук |
| 0,5 | лимон | |
| 3 | Ст | оливкова олія |
| щось | сіль | |
| щось | чорний перець з млина | |
| щось | пластівці сушеної паприки (торгівля спеціями) |
Підготовка:
1. Для супу засмажте кедрові горіхи на невеликій сковороді до золотисто-жовтого кольору, а потім дайте їм охолонути на вашій тарілці. Додайте насіння гірчиці на сковороду і смажте їх, поки вони не почнуть вискакувати. Потім дайте йому охолонути.
2. Помийте та почистіть брокколі та видаліть здерев’янілі кінчики плодоніжок. Зріжте квіти брокколі, очистіть плодоніжку і наріжте шматочками.
3. Вимийте лимон гарячою водою, обсушіть його і натріть шкірку. Потім очистіть лимон від ножа, щоб біла шкірка також була видалена. За допомогою ножа виріжте філе фруктів з розділювальних мембран, одночасно збираючи сік. Відкладіть фруктове філе в сторону.
4. Зубчик часнику почистіть і наріжте невеликими шматочками.
5. Доведіть бульйон до кипіння, додайте брокколі, часник, гірчицю, порошок каррі та лимонний сік. Накрийте все кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин, поки брокколі не стане м’якою.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів верхнього та нижнього нагріву.
7. Наріжте хліб для кростіні скибочками, поставте на решітку духовки і запікайте в розігрітій духовці протягом декількох хвилин.
8. Видаліть з олійних сардин будь-які кістки, а потім наріжте сардини невеликими шматочками. Очистіть і дрібно наріжте яйця, дрібно наріжте також каперси.
9. Промийте петрушку, чебрець та цибулю, струсіть насухо. Зірвіть листя петрушки та листя чебрецю, трохи відкладіть для прикраси, решту дрібно наріжте. Наріжте цибулю-лук невеликими рулетиками.
10. Вичавіть сік з решти лимона.
11. Змішайте сардини, яйця, каперси, петрушку, чебрець, цибулю-цибулю з оливковою олією. Приправте за смаком невеликою кількістю лимонного соку, солі та перцю.
12. Підсмажений хліб розріжте навпіл. Викладіть сардинний крем. Прикрасьте кількома листям трави і посипте пластівцями паприки.
13. Як тільки брокколі звариться м’яко, дрібно пасеруйте інгредієнти в запасі за допомогою блендера.
14. Вийміть з чайної ложки 4 чайні ложки для гарніру, змішайте решту кремової суміші з медом і цедрою лимона і перемішайте. Приправте суп сіллю і перцем і приправте за смаком.
15. Знову перемішайте суп до пінистості і розділіть його на попередньо розігріті глибокі тарілки або миски. Покладіть купку крем-крему на верхівку супу і посипте кедровими горішками та насінням гірчиці. Подавати з кростіні.