Рецепти свинячих нирок Шеф-кухар
Кислотні нирки, як прабабуся
Звільніть нирки від внутрішньої роботи (або попросіть це зробити м’ясника, оскільки тоді час підготовки скорочується). Потім подрібніть і помийте. Очистіть цибулю від шкірки, подрібніть її грубо і покладіть разом з нирками в трохи гарячого масла
Нирки домогосподарки
Очистіть нирки, наріжте шматочками приблизно однакового розміру і замочіть кілька годин, частіше міняючи воду. Вилийте в сито, добре процідіть, а потім запиліть борошном. У каструлю покладіть подрібнену цибулю та бекон
Нирки з мозком
Полийте і ретельно очистіть нирки, нарізані тонкими скибочками. Полийте мозок і ретельно очистіть його, подрібніть грубо. Подрібніть цибулю. Обсмажте цибулю на салі до золотистого кольору, додайте скибочки нирок і коротко обсмажте їх, тепер додайте мозок
Нирки в хересі
Очистіть нирки, кубики і помістіть у холодну воду приблизно на 1/2 години. Міняйте воду раз у раз. Злийте і обсмажте разом з очищеною і нарізаною кубиками цибулею до світло-коричневого кольору. Додайте спеції та херес. Коли нирки як хау
Кислотні нирки
Промити нирки, розрізати, видалити сечовивідні шляхи і нарізати тонкими скибочками. Помістіть в молоко на 30 хвилин. Розпарити цибулю в жирі до напівпрозорості, додати нирки, приправити сіллю, перцем та майораном і дати варитися. Додайте воду і оцет
Шашлик з печінки та нирок із соусом з бекону та яблук та кальвадосу
Печінку промити, добре процідити і нарізати кубиками. Наріжте бекон скибочками, а потім шматочками. Цибулю очистити від шкірки і нарізати клинками. Добре полийте нирки, процідіть і наріжте кубиками. Бекон, печінка, цибуля і
Ниркове рагу
Очистіть, бланшируйте і наріжте нирки. Зварити рис аль-денте відповідно до інструкцій на упаковці. Очистіть і подрібніть цибулю і піт в 1 столовій ложці розтопленого маргарину на сковороді. Нирки в жирі, що залишився, ще в одній
Нирка - овочеве рагу
Доведіть нирки до кипіння в підсоленій киплячій воді і процідіть. Моркву наріжте скибочками, білокачанну капусту наріжте соломкою. Грубо наріжте цибулю кубиками. Нарізати нирки скибочками. Нагріти жир, обсмажити в ньому нирки. Приправити сіллю і перцем і вийняти