Рецепти та меню для зимових маєтків

Андрія Чербан, 27 лютого 2019 р., 13:38

Цього року Зимові маєтки святкують 2 березня. Субота мертвих - зимові маєтки і встановлюється напередодні неділі Страшного суду, коли м’ясо залишається сухим. Відтепер православні християни не їстимуть м’яса до Великодня. Підготуйтеся до належного вшанування пам’яті своїх близьких. Ми підготували кілька рецептів та меню для зимових садиб.

Священики рекомендують святкувати Діда Мороза в першу чергу, прийшовши до церкви, на Святу Месу. Тоді ми дамо милостиню тим, хто спить. Добре взяти з собою рулет, клітку, вино та свічки. Найголовніше - це молитва. Милостиня - це бажання творити добро в ім’я померлого. Окрім їжі, ви можете дарувати ікони, молитовники, а також інші товари, які потрібні нужденним родинам, такі як одяг, дитячі коляски, предмети побуту тощо. Ви також можете організувати трапезу, щоб запросити своїх близьких на згадку про тих, хто спав у вашій родині. Ось кілька рецептів та меню для зимових маєтків.

Зимових Санта Клаусів ще називають садибами Піфтій. Важливою частиною меню, підготовленого до цього свята, були, звичайно, котлети.

Рецепти та меню для зимових маєтків: тефтелі зі свинини

інгредієнти:

1 свинячий бульйон
2 свинячі вуха
2 свинячі ніжки
1 селера
1 цибулина
2-3 моркви
5 зубчиків часнику
сіль

Спосіб приготування:

Доведіть свинину до кипіння на повільному вогні в такій кількості води, щоб покрити інгредієнти.
Піниться стільки разів, скільки потрібно.
Коли виделка потрапить в м’ясо, додайте очищені овочі. Продовжуйте кип’ятити на повільному вогні.
Коли м’ясо дуже легко відривається від кісток, це зупиняє вогонь.
Вийміть м’ясо та овочі з води, за допомогою віночка. Дайте їм охолонути .
Тим часом подрібнений часник покладіть у гарячу воду. Дайте йому постояти кілька хвилин.
Після того, як м’ясо охолоне, щоб ви впоралися з ним, розгорніть його невеликими шматочками. Покладіть їх у контейнери.
Додайте нарізані кубиками овочі.
Процідіть сік і додайте його до м’яса та овочів.
Поставте в холодильник принаймні на кілька годин, поки не затвердіє .

Ви також можете спробувати приготувати котлети з індички, якщо хочете чогось більш дієтичного.

Рецепти та меню для зимових маєтків: Сармале

інгредієнти

2 кг кислої капусти
450 г фаршу зі свинини та яловичини
50 г рису
200 г цибулі
олія для смаження
100 г копчених ребер
2-3 столові ложки відвару
2 був дафін
сіль
перець

Спосіб приготування

1. Очистіть капусту від зовнішніх листків і плодоніжок. Виберіть листи, в які буде упаковано м’ясо.

2. Очистіть цибулю від шкірки і помийте її. Нарізати невеликими шматочками. Покладіть в каструлю для застигання олією і невеликою кількістю води і залиште до золотистого кольору.

3. Смажену і охолоджену цибулю змішайте в мисці з м’ясом, перцем, сіллю та рисом, який також ошпарили та охолодили.

4. Візьміть склад розміром з волоський горіх і покладіть на капустяний лист. Біжи з краями всередині.

5. Менші капустяне листя зупиняють і дрібно нарізають, утворюючи шар для голубців.

6. У високу каструлю покладіть подрібнену капусту і ребра над подрібненою капустою, а зверху ще один шар подрібненої капусти. Заливаємо їх відваром, змоченим у воді, кладемо лаврове листя і кілька горошин перцю. Залиште варитися на повільному вогні на 2 години. Час від часу підливайте воду, щоб не липнути.

Рецепти та меню для зимових маєтків: Свинячий стейк з розмарином

інгредієнти:

1 кг свинячої м’язи

2 подрібнених зубчики часнику
2 столові ложки подрібненого розмарину
1 гілочка розмарину
250 мл сухого білого вина

Розігрійте духовку. М’ясо жалить з усіх боків. Натріть сіллю, перцем, часником, розмарином. Покладіть в сковороду і поставте в духовку на 20 хвилин, поки жир не розтане. Температура випікання знижується. Додайте вино на сковороду і випікайте ще годину 40 хвилин. Час від часу змащуйте соусом на сковороді.

Можна подати стейк з картопляним пюре та соліннями.

Рецепти та меню для зимових маєтків: пиріжки з сиром

Для тіста:

300 г борошна
120 г вершкового масла
1 столова ложка цукру
2 столові ложки сметани

Для наповнення :

500 г сиру
2 столові ложки сметани
150 г золотистого родзинок
1 пакетик ванільного цукру
3 яйця
терта цедра лимона або апельсина

Для лоток :

1 чайна ложка вершкового масла
1 столова ложка борошна

Спосіб приготування

1. Для тіста змішати борошно з цукром, вершками та маслом кімнатної температури. Вимішуйте, поки воно не стане відповідним тістом. Є два аркуші. Один поміщається в сковороду, змащену вершковим маслом і вистелену борошном .

2. Змішайте жовтки з сиром, вершками, ванільним цукром і шкіркою цитрусових. Додайте збиті білки та родзинки.

3. Налийте начинку на лист у лотку. Накрийте другим аркушем. Змастити кремом. Випікайте 30 хвилин.

Рецепти та меню для зимових маєтків: яблучний пиріг

інгредієнти

Для знадобилося:

500 г борошна
200 г м’якого вершкового масла
100 г вершків
1 або
150 г цукру
2 флакони ванільного цукру
10 г розпушувача
1 щіпка солі

Для начинки

1,5 кг яблук
3 столові ложки цукру
1 чайна ложка порошку кориці

Спосіб приготування

1. Очистіть яблука від шкірки і покладіть їх на крупну тертку. Обсмажте на антипригарній сковороді з 3-5 столовими ложками цукру. Через 5 хвилин додати корицю. Зрідка жуйте. Коли сік випарується, зніміть з вогню і залиште охолоджуватися.

2. У великій мисці розітріть масло з цукром. Додайте ванільну есенцію та яйце. Збивайте злегка, поки не отримаєте кремовий результат. Додайте вершки. Жувати до однорідності.

3. Окремо з’єднайте борошно з сіллю та розпушувачем, а потім додайте поверх сметаноподібної суміші, добре перемішавши дерев’яною ложкою. Коли тісто, яке утворюється, застигне і більше не перемішується з ложкою, вимішуйте вручну.

4. Коли тісто вже не стане липким, розділіть його на 2 рівні кулі. Посипте борошном стіл і розкладіть виделкою одну з 2 куль (достатньо, щоб накрити піднос, в якому ви хочете зробити яблучний пиріг). Покладіть перший лист у сковороду, змащену вершковим маслом і вистелену борошном. Покладіть зверху начинку.

5. Викладіть другу кульку тіста (точно так, як це було з першою), а потім накрийте нею начинку в підносі.

6. Поставте піддон у розігріту духовку на 30-35 хвилин або до тих пір, поки не помітите, що тісто спекло.

7. Дістати з духовки і залишити трохи охолоджуватися. Посипте цукрову пудру поверх яблучного пирога і наріжте його скибочками.

Дивіться також: Що дають милостиню у Зимових маєтках