Рецепти вареного вина
Вам не потрібно чекати свого відпочинку в горах, щоб подати чашку глінтвейну. Ви можете насолоджуватися будь-яким вечором, який хочете, слідуючи цим рецепти глінтвейну деяких відомих кухарів.
Варене вино за рецептом Гордона Рамзі
750 мл червоного вина
3 ягоди кардамону
6-10 гвоздики
Аніс зірковий - 2 шт
Паличка кориці
Чайна ложка порошку (або шматочок, якщо ви знаходите свіжий) лимонника або лимонника
Один апельсин
Столова ложка коричневого цукру
Чайна ложка імбиру в сиропі
2 чайні ложки імбирного сиропу
Спосіб приготування:
Приготуйте те, що кухарі називають "букетним гарні". Покладіть кардамон, гвоздику, аніс і корицю в тканину або марлю. Щільно зав'яжіть ниткою.
Очистіть кілька смужок апельсинової цедри, а решту апельсина наріжте скибочками.
Подрібніть імбир.
Покладіть вино в каструлю і нагрійте його. Нехай не закипить!
Додайте букет спецій.
Додайте апельсинову цедру та скибочки.
Додайте коричневий цукор, шматочки імбиру та імбирний сироп.
Залиште все на вогні (нижче температури кипіння) приблизно на 5 хвилин.
Процідіть вино і подавайте! Можна прикрасити його скибочками апельсинової цедри.
Варене вино за рецептом Джеймі Олівера
інгредієнти:
Два клементини
Лимон
Файл
200г цукру
6 гвоздик
Паличка кориці
Три свіжих лаврових листів
Ванільний брусок, розрізаний навпіл уздовж
Аніс зірковий, дві штуки
Мускатний горіх
Дві пляшки вина К'янті або іншого червоного вина
Спосіб приготування:
Очистіть великі шматочки шкірки клементину, лимона і лайма. Покладіть цукор в каструлю при середній температурі, додайте шкірку цитрусових і сік клементину. Додайте гвоздику, паличку кориці, лаврове листя і щіпку порошку мускатного горіха. Покладіть на сковороду ванільну квасолю і додайте трохи вина, лише для покриття цукру.
Залиште все на вогні, поки цукор повністю не розчиниться у вині, а потім доведіть суміш до кипіння. Продовжуйте кип’ятити 4-5 хвилин, поки не отримаєте густий сироп. Джеймі рекомендує цей метод, щоб звільнити всі аромати зі спецій, але без необхідності варити їх у вині (щоб не усунути алкоголь).
Коли сироп готовий, зменшіть вогонь до мінімуму і додайте бадьян та решту вина. Нагрівайте вино приблизно 5 хвилин, потім його можна розлити по склянках і подавати до столу.
Варене вино за рецептом Марти Стюарт
інгредієнти:
Великий апельсин
Дві ягоди кардамону
6 гвоздик
6 ягід ялівцю
6 горошин чорного перцю
Паличка кориці (і кілька інших для прикраси, якщо хочете)
750 мл червоного вина
100г цукру
50 мл коньяку
Спосіб приготування:
Покладіть апельсин на дрібну тертку, а потім вичавіть сік.
Натисніть на зерна кардамону ножем.
У каструлю (будьте обережні, щоб не бути з алюмінію!) Покладіть сік та апельсиновий сік, боби кардамону, гвоздику, духмяний перець, перець, корицю, вино, цукор та 50 мл коньяку. Нагрійте їх до середньої температури, поки цукор не розплавиться (приблизно 1-2 хвилини)
Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте близько 30 хвилин.
Процідіть, розлийте по склянках, прикрасьте паличками кориці і подавайте до столу.
Чудовий апетит і теплі вечори, сповнені привабливих ароматів!