Рецепти від експертів проти алергії - медичні аспекти

"Майже 3% населення Німеччини страждають на харчову алергію", - говорить професор Маргітта Ворм, заступник керівника Центру алергії "Шарі" в Берліні. Найпоширеніша харчова алергія в Німеччині - це алергія на молоко та курку. Але алергія на пшеницю, сою, горіхи та різні види фруктів також зростає. Постраждалі мають підвищений ризик не забезпечити достатньою кількістю вітамінів та поживних речовин.

проти

Агонія вибору

Уникнути алергічних реакцій можна, лише змінивши меню та повністю уникаючи алергенної їжі. Те, що спочатку звучить просто, виявляється дуже складним за часів готових продуктів та фаст-фуду. "Харчова алергія може зробити ваш суп занадто солоним", - говорить д-р. Імке Різ, голова робочої групи з питань харчування у разі алергії та інших непереносимостей у Німецькому товаристві з харчування.

Насправді багато страв містять «приховані алергени». Деякі містять емульгатори та в’яжучі речовини, наприклад для маргарину, супів та соусів та курячих яєць. Побоюючись цих прихованих алергенів, багато алергіків реагують односторонньою дієтою і солідним запасом продуктів, які добре переносяться. Однак це може швидко призвести до симптомів дефіциту, оскільки лише різноманітна дієта може забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами.

База даних рецептів створює різноманітність

Якщо алергіки харчуються однобічно, зазвичай не бракує знань, а впровадження. Не вистачає ідей і часто часу на різноманітне харчування, незважаючи на алергію. Безтурботне застілля - іноземне слово для багатьох алергіків. Оскільки теоретично замінити окремі продукти харчування звучить легко, але на практиці це виглядає зовсім інакше. Портал здоров’я HausMed, ініціатива Німецької асоціації лікарів загальної практики, підтримує різноманітне меню зі своїми програмами охорони здоров’я. Нещодавно в мережі Інтернет з’явилася розроблена дієтологами та лікарями база медичних рецептів та продуктів харчування, що містить понад 1000 страв. Функція фільтра дозволяє фільтрувати посуд відповідно до специфічних алергій або непереносимості. Наприклад, страви та продукти без горіхів або без лактози можуть відображатися окремо. Крім того, користувачі можуть вводити власні рецепти та активно допомагати формувати різноманітність рецептів. Таким чином вони допомагають собі та іншим страждаючим зробити життя з харчовою алергією просто смачнішим.