Рецепти випічки мигдального борошна без глютену; Оригінальний смак
Мигдальне борошно не містить глютену, мало вуглеводів, багате на поживні речовини та ароматично. З поживної точки зору, отже, воно є альтернативою борошняному злаку кількома способами. Ця стаття розповість вам більше про користь мигдального борошна і про те, що з ним робити.
Чому мигдальне борошно?
Мигдальне борошно не містить глютену. Клейковина міститься в більшості видів зерна. Він також відомий як клейковина і має важливі властивості для звичайних хлібобулочних виробів. Однак клейковина також може пошкодити стінки кишечника.
Це особливо проблематично для людей з целіакією або непереносимістю глютену. Вони прагнуть безглютенової дієти, щоб полегшити їх симптоми.
Мигдальне борошно не містить глютену, а тому ідеально підходить для випічки як частини безглютенової дієти. (Докладніше про зерно)
У мигдальному борошні мало вуглеводів. У кількості 4-7 г на 100 г мигдаль містить дуже мало вуглеводів. Дієта з низьким вмістом вуглеводів може допомогти контролювати рівень цукру в крові та інсуліну і особливо корисна для діабетиків. Таким чином, легко тримати вагу тіла під контролем, зменшити надлишок жиру в організмі і, якщо потрібно, досягти більш високого рівня працездатності. (Детальніше про вуглеводи)
Мигдальне борошно на смак ароматне. Смак цього кісточкового фрукта злегка солодкий, аромат добре поєднується з багатьма тортами. Це означає, що для випічки потрібно менше додаткових ароматизаторів.
Мигдальне борошно багате корисними речовинами. У порівнянні з пшеничним борошном мигдальне борошно містить у багато разів більше корисних речовин. Включаючи кількість кальцію та магнію, що перевищує десять разів, на додаток до наступної таблиці:
| Поживні речовини на 100г борошна | Мигдальне борошно (мг) | Борошно пшеничне (мг) |
| калію | 677 | 149 |
| магнію | 275 | 25-й |
| кальцію | 216 | 20-го |
| ніацин | 3.6 | 1.2 |
| залізо | 3.72 | 1.26 |
Де я можу взяти мигдальне борошно?
На моїй сторінці з джерелами постачання ви, серед іншого, знайдете надійне джерело мигдалевого борошна високої якості органічної якості. Пам’ятайте, є різниця між меленим мигдалем та знежиреним мигдальним борошном. (Детальніше про властивості мигдального борошна.)
Випічка без глютену: рецепти мигдального борошна
Як вступ до світу випічки з мигдальним борошном, я рекомендую цю статтю про властивості мигдального борошна.
Нижче наведено зразковий перелік рецептів, приготованих з мигдальним борошном. Це все без цукру, без глютену, і деякі з них можна запікати без глютену без будь-яких молочних продуктів (без лактози):