РЕЦЕПТИ "Здорове харчування може бути справді смачним"
Фламандський дієтолог Сандра Беккарі випускає книгу під назвою "Ні дієті". Вона стверджує, що ми можемо харчуватися здорово, маючи при цьому задоволення від смаку.
"Здорове харчування - це несмачне харчування та розчарування". Ця ідея укорінилася у свідомості багатьох людей, які здаються перед тим, як навіть спробувати повернути дієту назад.
У своїй книзі “Без дієти” Сандра Беккарі викривляє це упередження, пропонуючи низку корисних та смачних рецептів.
"Рецепти, які я розробляю, справді спрямовані на повернення правильних смаків", - пояснює вона. Люди часто дивуються, наскільки насправді смачним може бути здорове харчування. Навіть діти є шанувальниками рецептів, і це часто є великим полегшенням для батьків ".
Ось п’ять прикладів рецептів, доступних у його книзі.
Кабачкові спагетті з песто та запеченими помідорами
Інгредієнти (для двох осіб)
- спіральна чистка для очищення жульєна
- 30 г шматочка пармезану
- половина зубчика часнику
- 4 ст. до с. оливкова олія
- 2 жмені базиліка
- сік половини лимона
- 3 ст. до с. шестерні
- 12 помідорів чері
- Трави провансу
- щіпка морської солі (або Fleur de Sel)
Підготовка
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Кабачки вимити, зрізати кінці і нарізати шматочками за допомогою спіральної очистки.
- Помістіть пармезан, часник, оливкову олію, базилік, лимонний сік та кедрові горіхи у кухонний комбайн і змішуйте до отримання кремового та гладкого песто.
- Помідори розріжте навпіл і помістіть їх у посуд духовки шматочком догори. Полийте дощем оливкової олії і приправте прованськими травами, перцем і сіллю.
- Випікайте 20 хвилин у розігрітій духовці.
- Обсмажте скибочки кабачків протягом 3 хвилин на невеликій кількості оливкової олії. Більше ні, бо вони стали б м’якими. Приправте чорним перцем. Потім висипте їх на друшляк і дайте стекти. Змішати з песто. Розкладіть помідори на кабачках і посипте кедровими горішками та свіжим базиліком.
Грецький салат з лободою
Інгредієнти (для двох осіб)
- 120 г лободи
-240 г овочевого відвару
- 1 червоний перець
- 1/2 макарони жовтих помідорів чері
- 1/2 червоної цибулі
- 10 чорних оливок
- оливкова олія екстра вірджин
- щіпка морської солі
Підготовка
- Ретельно промийте лободу, помістивши її в сито під проточною водою. Потім варити від 12 до 15 хвилин на овочевому бульйоні (1 частина лободи на 2 частини овочевого бульйону).
- Перець розріжте навпіл і насіньте його. Видуйте перець у духовці при 200 ° C. Дістаньте перець з духовки, коли шкірка почне чорніти. Залиште охолоджуватися на деко. Покладіть дві половинки в поліетиленовий пакет для полегшення видалення шкіри. Почистіть і наріжте тонкою соломкою.
- Помідори черрі розріжте навпіл, а інші овочі - брунузом.
- Підсмажте овочі на олії і приправте чорним перцем і сіллю.
- Подавайте лободу, покриту овочами. Покладіть фету зверху і посипте плосколистною петрушкою.
Філе цесарки з волоського горіха, пюре із солодкої картоплі та пасерована брюссельська капуста
Інгредієнти (для двох осіб)
- 2 ст. до с. суміш горіхів і насіння (кеш'ю, гарбузове насіння, кунжут.)
- 2 ст. до с. оливкова олія
- 1 великий солодкий картопля
- дощик соєвого молока
- щіпка морської солі
- 200 г брюссельської капусти, розрізаної навпіл
- 250 г філе цесарок
Підготовка
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Дрібно наріжте горіхи та насіння та змішайте з оливковою олією.
- Почистіть солодку картоплю, наріжте її шматочками і варіть на пару або воді. Додайте оливкову олію, куркуму, чорний перець, (соєве) молоко і сіль і перемішуйте, поки не отримаєте однорідне пюре.
- Зваріть брюссельську капусту "аль денте" у воді або на пару, а потім коротко обсмажте її на сковороді з краплинкою оливкової олії.
- Приправити перцем і сіллю.
- Поперчіть і посоліть філе цесарок і обсмажте м’ясо з обох боків на сковороді.
- Помістіть філе в стійку до духовки, додайте волоську суміш з оливковою олією і варіть ще 8 хвилин у розігрітій духовці.
Лосось, покритий горіхами та свіжою зеленню на грядці зі шпинатом
Інгредієнти (для двох осіб)
- 300 г лосося (органічно вирощений лосось, у супермаркетах)
- крупно нарізаних ядер волоських горіхів
- щіпка солі
- жменька паростків квасолі
Для кори:
- 2 ст. до с. дрібно нарізаного мигдалю
- 2 ст. до с. оливкова олія
- 2 ст. до с. дрібно нарізаної петрушки
- 2 ст. до с. дрібно нарізаний кріп
- 1 зубчик часнику, віджатий
Підготовка
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Змішайте всі інгредієнти для приготування скоринки. Помістіть рибу в форму для запікання з оливковою олією і покрийте її цією сумішшю.
- Випікайте 20 хвилин у розігрітій духовці.
- Сухі ядра волоських горіхів обсмажте на антипригарній сковороді.
- Пасеруйте шпинат на оливковій олії і приправте перцем і сіллю. Додайте паростки квасолі і дайте їм коротко тушкуватися разом.
- Посипте волоськими горіхами, приготованими на грилі.
Ескімо
Інгредієнти
Для 3 полунично-бананових фруктових морозивок:
- 250 г полуниці
Для 3 фруктових морожених фруктів:
- 1 стигле манго
- кілька пелюсток м’яти
Для 3 фруктових морожених з ківі:
- 150 г білого винограду
Для 3 льодяних льодяників "ягід":
- 250г ожини та чорниці
Підготовка
- Помийте фрукти, змішайте їх у кухонному комбайні та отриману кашку залийте у форми для льодяників.
- Ви також можете зробити ескімо з різних кольорів: спочатку насипте шар певного кольору, поставте на 2 години в морозильну камеру і залийте наступний шар
"Ні дієті", Сандра Беккарі, ред. Borgerhoff & Lamberigts, 205 с, 24,95 €