Рецепти жиру зі свинини від шеф-кухаря
Швейцарський rösti
Зваріть картоплю в шкірці до м’якості, очистіть її ще теплою і дайте охолонути. Для варіанту з беконом: коротко обсмажте бекон. Картоплю натріть на тертці хеш-коричневим, потім приправте сіллю і додайте бекон. Смаження жиру на сковороді нагрівається
Деруни
простий і вегетаріанський
Брукбаам
Картопляна локшина - старий баварський сімейний рецепт
Сало з томатів і розмарину
Помідори злийте і наріжте їх невеликими шматочками голками розмарину. Почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю-шалот. Повільно нагрійте свинячий жир у каструлі. Додайте цибулю-шалот і тушкуйте відкрито 20 хвилин. Зніміть казан з плити і
Яблучне сало
Дрібно наріжте фломен і залиште його в каструлі. Потім просійте, щоб не залишилося грубих шматочків. Поверніть жир у велику каструлю. Очистіть і наріжте цибулю кубиками і додайте. Яблука очистити від шкірки і серцевини, також кубиками
Рагу з огірком та грушами
з Лужиці
Баночний торт
У великій мисці енергійно збиваємо тісто дерев’яною ложкою або замішуємо інгредієнти. Дайте тісту піднятися близько 1 години. Найкраще збити до 3 разів і дати знову піднятися. Потім змастіть тісто свинячим жиром
Швидке пісочне тісто (тісто для тіста)
тонкий, швидкий кляр для тістечок із солодкими або гострими начинками
Яблучне сало
Франконська кухня
Традиційна випічка для парафіяльного ярмарку
Угорський гуляш
Яловичину почистити, нарізати великими кубиками, цибулю приблизно подрібнити. Нагрійте жир, обсмажте в ньому жовту цибулю і подрібнені зубчики часнику, цибуля повинна бути м’якою і майже звареною, посипте їх паприкою і ненадовго спініть.
ізюм хліб
Обробіть усі інгредієнти важким тістом і покладіть у форму для хліба. Випікайте при 180 ° С близько 85 хвилин.
Домашня яловича та часникова ковбаса
Ковбаса з гусячої печінки
Також шкіра гусячої шиї або 1 шматочок жирової кишки від свині. Гусячу печінку обертають три-чотири рази через м’ясорубку разом із відвареним, охолодженим і нарізаним м’ясом живота. Цибулеві кубики готують на пару в Fe
Чеський суп з квашеної капусти
Яловичі гамбургери для гриля
Рецепт в наявності
Мигдаль Столлен
Всі інгредієнти слід зберігати в теплому приміщенні принаймні на ніч, щоб вони мали однакову температуру. У просіяному борошні зробіть колодязь і змішайте дріжджі з невеликою порцією теплого молока в одну
Штирський крем-суп із штруделем із житнього борошна
Зробіть крем-суп, але без картоплі. Дивіться мій рецепт «Штирський копчений суп». Замісити м’яке тісто з житнього борошна, солі, яйця та трохи води. Змастіть невеликою кількістю олії і дайте відпочити 1 годину. Тісто згодом дуже d
Штрудель з капусти та м’яса Штирії
Змішайте воду, олію, оцет і сіль у мисці з борошном. Потім замісіть тісто на стільниці, поки воно не стане шовковистим і блискучим. Накрийте кришкою і дайте відпочити 1/2 години. Потім витягніть його на присипаній борошном тканині, поки воно не буде sic
Ельзаські пекарні
Подрібніть м’ясо великими кубиками, морквою, селерою та цибулею-пореєм і маринуйте все в білому вині протягом доби. Дрібно наріжте цибулю-шалот і підрум’яніть жир до золотистого кольору. Очистіть і наріжте картоплю. Великий террин
Штрудель з картоплі Штирії
Угорські голубці
Змішайте фарш з рисом, нарізану кубиками цибулю, обсмажену в невеликій кількості жиру, часник, смажений нарізаний кубиками бекон, яйця і добре приправте спеціями. Суміш влийте в капустяне листя і додайте кістковий відвар