Редька - корисні рецепти та більше порталу про здоров’я
Корінь редьки вважається сільським овочем. Дрібний аромат також дуже популярний у гурманів. “Раді” споживають майже лише в сирому вигляді, але його також можна приготувати. Залежно від сорту, екстер’єр буває білим, рожевим, червоним, коричневим, фіолетовим, синім або чорним. Всередині завжди білий. Основний сезон для домашньої редиски - з серпня по жовтень . . .
Ботаніка
Редька (Raphanus sativus var. Niger) належить до сімейства Brassicaceae, до складу якої входять брокколі, капуста, цвітна капуста та кольрабі. Хрін і популярний васабі (японський хрін), що подається з суші, пов’язані з ним. У розмовній мові редьку у нас ще називають раді.
Корінь редьки росте під землею від десяти до 40 сантиметрів і має діаметр до восьми сантиметрів, залежно від сорту. Корінь - це кореневище з безліччю бічних пагонів. Форма кореня варіюється від сферичної та овальної до довгасто-загостреної або циліндричної. Внутрішня сторона редьки завжди біла, на відміну від зовнішнього шару, який може бути білим, рожевим, червоним, коричневим, фіолетовим, синім або чорним залежно від сорту.
Примітка Азіатська редиска може бути рожевого кольору.
інгредієнти
Редька - низькокалорійний овоч, що містить вітаміни групи В та вітамін С. Корінь також багатий мінералами калієм і кальцієм. Гірчичні олії, що містяться в редьці, надають їй типовий запах і трохи їдкий смак. Цим речовинам, що належать до групи глюкозинолатів, приписують антиканцерогенну та антимікробну дію.
| Енергія (ккал) | 15-й | Залізо (мг) | 0,8 |
| Жир (г) | 0,2 | Вітамін А (мкг) | 2 |
| Білок (г) | 1.1 | Вітамін B1 (мг) | 0,03 |
| Вуглеводи (г) | 2.4 | Вітамін В2 (мг) | 0,03 |
| Харчові волокна (г) | 2.5 | Ніацин (мг) | 0,4 |
| Калій (мг) | 432 | Вітамін В6 (мг) | 0,06 |
| Кальцій (мг) | 40 | Вітамін С (мг) | 29 |
| Магній (мг) | 18-го |
Використання та підготовка
Примітка Ніжні молоді листочки редьки можна додавати в салати.
зберігання
Примітка Під час покупок переконайтеся, що у вас тверде коріння та свіже листя.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
Жовтень
- Огляд: жовтень
- Брокколі
- китайська капуста
- Салат айсберг
- Ендівія
- Картопля
- кріп
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Капуста
- Кольрабі
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Меланцані
- паприка
- Помідори
- Пастернак
- Корінь петрушки
- цибуля-порей
- Радіккіо
- редька
- Буряк
- рукола
- Чорний сальсифікований
- селера
- шпинат
- Чистотіл
- Топінамбур
- Пташиний салат
- кабачки
- Цукровий коровай
- Гриби
- цибуля
- Яблука
- Груші
- Ожина
- Малина
- старший
- Айва
- виноград
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.