Регулювання емальованих матеріалів у контакті з продуктами харчування
Агропродовольчі норми є робочим конем як у Європі, так і у Франції, відбиваючи життя багатьох компаній та сільськогосподарської промисловості для добробуту та міцного здоров'я споживача.
Ці норми стосуються як виробників фруктів та овочів, так і виробників, виробників різноманітного та різноманітного кухонного начиння.
Таким чином, емаль, що підпадає під контакт з продуктами харчування, підпорядковується суворим нормам як європейським, так і французьким, а також стандартам французьких та міжнародних органів з сертифікації, до яких повинні бути уважними всі фахівці в цьому секторі:
- Регламент ЄС № 1935/2004 від 27 жовтня 2004 р. Щодо матеріалів та виробів, призначених для контакту з харчовими продуктами (рамкове положення);
- указ Франції від 7 листопада 1985 р. про обмеження кількості свинцю та кадмію, що витягуються з керамічних предметів, розміщених або призначених для контакту з продуктами харчування, харчовими продуктами та напоями;
- стандарт AFNOR NF EN 1388-2 від січня 1996 р. щодо визначення викидів свинцю та кадмію силікатними поверхнями, крім керамічних виробів;
- міжнародний стандарт ISO 4531-2 від 1 жовтня 1998 р. на скляні емалі, викиди свинцю та кадмію з емальованих виробів у контакті з їжею: допустимі межі.
Ви можете знайти цей вид товару на ринку у різних формах: планча, каструлі, каструлі, посуд тощо.
Тому для будь-якого професіонала в агропродовольчому секторі необхідно дотримуватись принципу інерції, забезпечуючи відповідність рівня міграції важких металів (1), проходячи через систему самоконтролю та відстеження продукту (2).
1. Принцип інерції та допустимі граничні норми міграції важких металів
Для забезпечення належних санітарних норм, необхідних для здоров'я споживача, розташованого на кінці ланцюга, емаль, що контактує з продуктами харчування, повинна дотримуватися принципу інерції.
Цей принцип інерції передбачає, що товар не повинен:
- не представляють загрози для здоров’я людини з огляду на сучасні наукові знання;
- не призвести до неприпустимих змін у складі їжі;
- не викликати погіршення органолептичних властивостей харчових продуктів.
Крім того, емаль, нанесена на предмети, що контактують з харчовими продуктами, не повинна давати кількості свинцю та кадмію, що перевищує межі, наведені в наступній таблиці, залежно від їх форми та використання (стаття 2 Декрету від 7 листопада 1985 року, консолідована версія).
| Категорія 1: "Не заповнювані об'єкти та об'єкти, що заповнюються, внутрішня глибина яких вимірюється між найнижчою точкою та горизонтальною площиною верхнім краєм менше або дорівнює 25 мм" Приклад: планча | 0,8 | 0,07 |
| Категорія 2: "усі інші об'єкти, що заповнюються" | 4.0 | 0,3 |
| Категорія 3: "Посуд для приготування їжі: ємності для упаковки та зберігання ємністю понад три літри" | 1.5 | 0,1 |
Тим не менше, стандарти AFNOR та ISO, на які посилаються багато професіоналів, встановлюють граничні межі міграції для свинцю та кадмію, які набагато жорсткіші, ніж порогові значення, що застосовуються лише у відповідності з французькими та європейськими стандартами.
Окрім того, висновок № 8 Випускника гігієни Франції щодо матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, від 24 травня 1996 р. Встановлює допустимі глобальні межі міграції шестивалентного хрому (Хром 6) від 0,005 мг/дм².
2. Самоконтроль та простежуваність продукту, необхідного для встановлення харчового сертифіката
Для забезпечення дотримання принципу інерції і, отже, дотримання міграційних доз свинцю та кадмію, а також шестивалентного хрому, виробники, переробники та/або продавці емальованих виробів, призначених для контакту з продуктами харчування, зобов'язані самостійно -контроль, що змушує їх надавати на кожному етапі сертифікат харчових продуктів, що містить (статті L.212-1 Споживчого кодексу, 5.1 декрету від 7 листопада 1985 року та 16 рамкового положення від 27 жовтня 2004 року):
- особу та адресу виробника;
- ідентичність та керамічний предмет;
- дата декларування;
- сертифікат відповідності рамковим правилам та розпорядження від 7 листопада 1985 року.
Цей сертифікат відповідності включає відповідність продукту належним виробничим практикам (стаття 4 та наступні Положення ЄС № 2023/2006 від 22 грудня 2006 р.) Із впровадженою системою відстеження продукту (стаття 17 Рамкового регламенту) та відсутність псування їжі з урахуванням загальних норм міграції, які слід дотримуватися.
Проведені перевірки та складені сертифікати дійсні лише протягом декількох років (5 років відповідно до DGCCRF), за умови внесення будь-яких змін у виріб чи його виробництво.
Не дотримуючись чинних стандартів, професіонал виставляє, зокрема:
- побачити відповідальність, яку покладають як професіонали, так і споживачі, і, отже, виплатити збитки можливій жертві;
- бути засудженим до штрафу 5 класу (1500 євро без урахування рецидиву) з 1 липня 2016 року (раніше 450 євро) за товар, що порушує права, за те, що він тримав на продажу, пропонував на продаж та/або продавав продукцію, яка не відповідає з правилами, що застосовуються до емалевих матеріалів та предметів, що контактують з продуктами харчування (стаття L.214-2 Споживчого кодексу).
Тому для дотримання чинних норм будь-якому професіоналу у цьому секторі необхідно встановити методи самоконтролю загальних показників міграції свинцю, кадмію, а також шестивалентного хрому.
Також надзвичайно важливо забезпечити впровадження суворої системи відстеження продукції, обов’язкової з моменту набуття чинності статтею 17 Рамкового регулювання від 27 жовтня 2004 р., 27 жовтня 2006 р.
Нарешті, слід пам’ятати, що метою цих заходів є не збільшення робочого навантаження професіоналів в агропродовольчому секторі, а сприяння моніторингу всієї продукції (сировини, а також готової продукції), їх контролю і, отже, можливості швидко вилучити дефектну продукцію.
Це стосується, зокрема, якості продукції, здоров'я споживачів та іміджу компаній та брендів.