Реставрація Чому Ален Міклі відокремлюється від; Уго Десноєр, зоряний звіт м’ясника
Опубліковано 13.01.2017 17:12
Ален Міклі, відомий своєю маркою окулярів, є співзасновником ресторанів Hugo Desnoyer. Він розлучається зі своїм партнером, щоб зосередитись на створенні зразкової м'ясної галузі. Він є гостем Клубних Підприємців Викликів-Брати Чівас Лтд.
Ален Міклі, співзасновник ресторанів Hugo Desnoyer, розлучається зі своїм партнером.
Після створення келихів, як ти потрапив до м’ясних ресторанів?
Це шанс. Я завжди був послідовником смачної їжі, радості від життя. Я не підприємець, який планує. Я дію першим, а пізніше думаю.
Чому ви розлучаєтеся зі своїм партнером Гюго Десноєром?
Ми маємо стратегічну дивергенцію. Через два роки після нашої асоціації я вирішив продовжувати без нього і вилучити ім’я Уго Десноєра зі свого бізнесу, щоб він міг відновити його і продовжував свою роботу м’ясником. Я, я хочу зосередитись на новому підході до м’яса, якісному розведенні, добробуті тварин, створенні зразкового сектору.
Де ваш розвиток?
У нас є ресторан у Токіо, один у Парижі на новій вулиці Halle Secrétan, ми відкриваємо ще один на початку року на ринку Сен-Жермен під назвою L'Etable.
М’ясо має недоброзичливців через його вуглецевий слід, страждання тварин, дієту ... Що ви їм скажете?
Вони мають рацію. Нам потрібно їсти менше м’яса. Але якісний - із стійкого розведення, де тварини добре ставляться, і що дозволяє селекціонерам заробляти на життя. Це необхідно для навколишнього середовища, оскільки необхідно підтримувати луки та водні ресурси. СО2 - це не єдине занепокоєння, питання є більш глобальним, і розведення має своє місце.
Приємний сюрприз для вас - споживачі купують своє м’ясо в Інтернеті.
Наш Інтернет-магазин існує вже два роки. За перший рік він заробив 240 000 євро, а за другий - 580 000 євро. Велике питання полягає в тому, щоб зберегти такий ріст у 2017 році.
Ви менш успішно продаєте в ресторанах.
Дійсно, ця діяльність є катастрофічною, з великою кількістю несплачених рахунків. Це криза, ресторани порожні. Уго Десноє продовжуватиме постачати близько двадцяти ресторанів своїми м’ясними магазинами, оскільки для нас ця діяльність буде серйозно зменшена.
Уявіть собі, як виправити розлуку з Уго Десноєром у суді?
Ні, я не злюся на нього. Я розумію його бажання використати його ім’я, ми домовимось.
Ви добре знаєте предмет. Ви дали своє ім’я, яке є маркою окулярів, Luxottica.
Це не нешкідлива передача, душесердно відмовлятись від своєї назви. Але я подбав, щоб ніколи не продавав своє справжнє прізвище, яке є Міклітаріан.
Закінчився для вас бізнес окулярів?
Ні, я відновлюю цю діяльність у березні. Я буду надавати поради щодо створення, маркетингу, індустріалізації. Звичайно, я не буду перезапускати особистий бренд.
Через сорок років після створення вашого першого бізнесу важче розпочати сьогодні?
Так, це дуже важко. Я не кажу про оподаткування, тому що я вирішив творити у Франції, і я згоден платити там податки. Все занадто складно, занадто важко, занадто керовано. Тут підприємницька свобода під вагою правил більше не існує.
Інтерв’ю, проведене Жан-Франсуа Арно та Клер Було
Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин