Ресторан Adonis - Hotel des Gorges du Tarn у Флораці - для гурманів; Співпраця
Ресторан Adonis
Hotel des Gorges du Tarn
у Флораці - Лозер (48) від Патріка Фауса
Щастя в простоті
Флорак - це невелике, тихе і спокійне містечко в міжсезоння, яке зайняте з червня. Великий проспект платанів з кількома терасами свіжих кафе, річка, що перетинає її, і маленька площа, про яку мріється. Розташований біля підніжжя Кауз-Межан і стартовий або кінцевий пункт для відвідування ущелин дю Тарн, туристи стікаються туди з усієї Європи. Дружня атмосфера туристів, велосипедистів та простих пішоходів, куди кожен по-своєму приходить, щоб відновити своє здоров’я.
Готель Gorges du Tarn розташований на околиці міста, в тихому та спокійному районі. Легка парковка, сад у внутрішньому дворику, простий та привітний прийом, досить звичайний декор, невеликі, але ідеально доглянуті кімнати та абсолютний спокій вночі. Готель, який сильно нагадує цей регіон, де природність і простота є правилом.
У ресторані L’Adonis, шеф-кухар є власником закладу. Він хороший кухар, який любить свою роботу і хоче запропонувати своїм клієнтам максимальне задоволення, зберігаючи доступні ціни. Йому це вдається чудово. Їжа приймається у двох окремих, простих, сімейних та приємних їдальнях. Як часто у такому закладі, різні меню відображають продукти регіону (пелардон, каштани, м’ясо тощо) та пропонують кілька можливостей скуштувати його фірмові страви відповідно до засобів та бажань клієнтів. Меню регулярно змінюється залежно від сезонних продуктів та оточуючих виробників. Шеф-кухар вміло грає між досить класичною, якщо не традиційною атмосферою, і дуже актуальними стравами кухні як в дизайні, так і в презентації. Саме такий підхід робить його одним з найцікавіших ресторанів у цій частині Севена.
Панна Котта з ріпи, соте равликів, салат з фенхелю з кунжутом на грилі.
Насичене блюдо з великою кількістю людей на тарілці, досить складне в конструкції, але зрештою цікаве тим самим різноманіттям, яке досить добре гармонує. Ріпа трохи відсутня за смаковими якостями. Шкода.
Відкриті пельмені Пелардон де Севенський з каштановим борошном, грибним кремом. Чудова страва, насичена, ситна, оригінальна, зі справжнім смаком землі завдяки пелардону та каштанам. Страва, досконало освоєна та подарована.
Фермерський рулет з птиці, корінь селери та квасоля, сік пікільо. Якісна птиця, чітка на смак, навіть якщо трохи занадто багато їжі трохи підсушує її. Розсудливий і смачний супровід до овочів, злегка гострий сік, що покращує цілісність. Красива, добре виготовлена тарілка для переконливого результату.
Сирна дошка і його вибір ґрунтується на місцевих виробництвах або прилеглих регіонах. Окрім чудових французьких класиків (Конте, Канталь, Рокфор та ін.), Смачні севенські кози та різні вівцематки томме або сині також є задоволенням.
Каштановий тюльпа Millefeuille, шоколадний соус, айвове варення це чудовий десерт. Все дихає регіоном, його продуктами та його смаками завдяки чудовим продуктам та таланту шеф-кухаря. Досконалість на всіх рівнях: смак, текстура, сила смаків, ідеально поєднані для чудового домашнього приготування. Усі Севенни у вашій тарілці ...
Винна карта надає почесне місце винам Лангедок взагалі зі специфікою в приміщеннях Костієр-де-Нім та Ущелини дю Тарн. Вибір, який дозволяє дізнатись про вина регіону та зробити великі відкриття за цілком доступними цінами. Так, Mas Cal Demoura 2013 (Terrasses du Larzac), cuvée l'Infidèle, за 38 €. Вина початкового рівня становлять близько 19 євро. В іншому випадку ресторан пропонує вина “Coup de cœur” у 5 білих, 2 рожевих та 6 червоних винах від 21 до 45 євро. Існує хороший вибір (десять) вин за келихом від € 5 до € 8.
Ефективне, доброзичливе, уважне обслуговування, незважаючи на певний “пансіонат”, не особливо принизливий, але який визначає стиль.
Хороша кухня, яка походить з сімейного боку певною вишуканістю та оригінальністю в дизайні та реалізації. Кухня далеко не банальна, а навпаки жива і зворушлива.
48, вулиця Печер
48400 Флорак
Телефон: 04 66 45 00 63
www.hotel-gorgesdutarn.com
Працює з Великодня до Дня всіх святих
Закрито в середу та четвер
Частина ланцюжка Logis/Distinguished Table
www.logishotels.com
Біб-гурман Мішлен
23 номери від € 65 до € 95
Сніданок: 10 €
Меню «Весняні смаки»: 27 євро (3 страви) та 30 євро (4 страви)Меню “Вишуканий втеча” на вибір: 40 € (3 курси), 45 € (4 курси) та 55 € (5 курсів)Меню «Запрошення для гурманів» для дітей до 12 років: 19 євроМеню "Кюлоти-курти" для молодших 12 років: 11 євро