Зовсім маленькі діти (від 1 до 3 років), лист харчування - Vegan Pratique

Смачно, корисно, ситно, барвисто: овочева кухня - це джерело відкриттів і для самих маленьких !

років

Потреби дітей без проблем покриваються збалансована веганська дієта, але для дуже маленьких дітей, щоб вони наповнились енергією, їх раціон повинен бути правильно доповнений, бути більш жирним і містити менше клітковини, ніж у дорослих.

Вчи більше

Чи підходить веганська їжа для потреб маленьких дітей ?

Як і у випадку з немовлятами, багато закладів визнають рослинну їжу життєздатною та корисною для маленьких дітей: Це, наприклад, випадок AND (Академія харчування та дієтології) та американського Міністерства сільського господарства, або Генерального управління охорони здоров’я Португалії. Королівська бельгійська медична академія, зі свого боку, кілька років тому висловила несприятливий висновок, але з того часу ця позиція широко критикується. Однак зауваження щодо веганізму у дітей можна пояснити більшими труднощами збалансувати овочеву дієту в суспільстві, де цей сценарій не враховується, як це стосується Франції.

Дитяча веганська дієта - не єдина, що вимагає особливої ​​уваги: спостерігається, що споживання заліза, цинку, кальцію, магнію, вітамінів A, B9, C, D, E та клітковини багатьох дітей (не вегетаріанці/вегани) є нижчим за рекомендований прийом (Ballew et al., 2000).

Цікаво також зазначити, що бактеріологічні ризики набагато менш важливі для дітей з веганською дієтою: їжа, яку рекомендується уникати, майже всі тваринного походження (недоварене м’ясо та риба, сирні молочні сири та ін.) ( ANSES, 2019).

Офіційні повідомлення

«Правильно збалансована вегетаріанська або веганська дієта задовольняє потреби немовлят, дітей та підлітків та сприяє нормальному зростанню. "
Академія харчування та дієтології (раніше АДА, Американська асоціація, що складається з 100 000 дієтологів)

«Діти ростуть нормально і добре розвиваються за допомогою вегетаріанської або веганської дієти, за умови, що вона збалансована і правильно доповнена. "Американська академія педіатрії (60 000 педіатрів), 2004.

"Діти можуть харчуватися веганською/веганською дієтою, якщо вони містять збагачені продукти, забезпечують достатньо енергії та збалансовано. "Livsmedelsverket (шведський еквівалент ANSES)

У Франції PNNS (Національна програма з охорони здоров’я) вказує на те, що веганська дієта підходить для дітей, хоча її важко збалансувати ... але без вказівки, як її збалансувати (крім B12).

Де діти знаходять все, що їм потрібно, щоб добре рости? ?

Регулярне споживання бобових та олійних культур забезпечує їм належне споживання білка, яке доповнює споживання грудного молока або молока 2-го віку.

Діти, що ростуть, отримують весь кальцій, який їм необхідний у грудному молоці, сумішах для немовлят «для росту» або «2-го віку» та молоках на рослинній основі (бажано соєвих), збагачених кальцієм, а також у деяких листових овочах (особливо капусті) та олійних (мигдаль, кунжут).

Увага: класичне молоко на рослинній основі, особливо соєве молоко, - відмінна їжа, яку слід включати під час диверсифікації, але не є еквівалентом грудного молока або дитячих сумішей.

Рослини забезпечують усім необхідним дітям залізо: Укріплені пластівці (дитячі присипки, каші для сніданку), грудне молоко або суміші, бобові, олійні культури, листові овочі та соєве молоко - все це чудові джерела заліза. Вживайте продукти, багаті вітаміном С під час їжі значно збільшує засвоєння заліза з рослин. Регулярне вживання овочів і бобових також гарантує повноцінне споживання вітаміну B9 (вітамін також забезпечується VEG1).

Ліпіди, найважливіша поживна речовина для розвитку дітей

Рекомендований прийом ліпідів для дітей раннього віку становить від 45% до 50% споживання енергії (ANSES, 2011), що більше, ніж для дорослих (35% до 40%); тому їх раціон повинен бути більш жирним. Необхідні жирні кислоти у дітей раннього віку такі ж, як і у немовлят:

  • LA (омега-6): 2,7% EA (споживання енергії);
  • ALA (омега-3): 0,45% ЕА;
  • DHA (омега-3): 70 мг на день протягом 2 років.

На практиці столової ложки олії волоського горіха або ріпаку на день, розподіленої по різних стравах, достатньо для задоволення потреб у омега-6 та омега-3.

Навіть якщо DHA можна синтезувати з ALA (іншої омега-3), ANSES рекомендує вживати його, оскільки він має велике значення у розвитку та зростанні маленьких дітей: у віці від 0 до 2 років маса мозку множиться на 3 Рекомендованого споживання можна досягти за допомогою:

  • годування груддю,
  • дитяче молоко, збагачене DHA,
  • вміст капсули Opti3 (джерело омега-3) (доступний у спеціалізованих магазинах).

Розуміння та забезпечення добавок для зовсім маленьких дітей

Збалансована овочева дієта повинна містити принаймні добавку вітаміну В12. Вітамін D та йод - це ще два важливих поживні речовини, які слід включати у прикорм маленьким дітям.

Для хорошого фізичного та розумового розвитку їм потрібно засвоювати кожен день:

Вітамін В12 10-40 мкг
Вітамін D 800-1000 МО
Йод 75-90 мкг
DHA, до 2 років (рекомендовано) 70 мг
Зібрано дані ANSES та Veganhealth

½ таблетка VEG1 містить 5 мкг B12, 400 МО вітаміну D і 75 мкг йоду. VEG1 можна доповнити краплею стерогілу (щоб забезпечити загальною кількістю 800 МО/день вітаміну D) та вмістом капсули Opti3 (джерело омега-3), проколеним і влитим у раціон (доступний у спеціалізованих магазинах).

Краще доповнювати споживання вітаміну D стерогілом, а не давати цілу таблетку VEG1, яка містить занадто багато йоду порівняно з рекомендаціями для цього віку.

Чи повинні маленькі діти пити молоко ?

Дітей можна годувати грудьми стільки часу, скільки хочуть мати та дитина. Якщо дитина більше не годується груддю, ви можете давати їй молоко для немовлят із написом "2 e вік "або" зростання "та/або соєве молоко збагачений кальцієм . Кількість, рекомендована PNNS для дитячого молока 2-го віку, становить 500 мл на день.

Соєве молоко особливо багате залізом (1,2 мг на склянку), і воно легко засвоюється, тоді як коров’яче молоко практично не містить заліза (0,04 мг на склянку). Слід зазначити, що при споживанні у великих кількостях кальцій може зменшити всмоктування заліза. Ось чому надмірне споживання коров’ячого молока часто є причиною дефіциту заліза у дітей: оскільки в ньому дуже мало заліза, негативний вплив кальцію на засвоєння заліза не компенсується. Це також може спричинити подразнення та кровотечу в стінці кишечника (Ziegler, 2011). Звичайно, це не змінює важливості споживання кальцію, який має вирішальне значення для маленьких дітей.

Краще віддавати перевагу соєвому молоку порівняно з іншими рослинними молоками, оскільки воно багате білками та мікроелементами, особливо залізом.

Соя та дієта зовсім маленьких дітей

На харчовому рівні препарати на основі сої 2-го віку вважаються еквівалентними препаратам на основі коров’ячого молока. На сьогоднішній день діти, яких годували цими препаратами, мали нормальний ріст і виріс без проблем особливо здоров'я.

Окрім сумішей для немовлят, ANSES рекомендує обмежити споживання сої у дітей віком до 3 років. Однак інші поради та дані підтверджують той факт, що вживання сої в дитинстві та/або підлітковому віці може мати захисний ефект проти раку молочної залози. Думається розумним зробити кілька соєвих продуктів, урізноманітнюючи раціон вашої дитини: як і всі бобові, соя має багато харчових переваг. Як і будь-яка інша їжа, бажано не вживати надмірно і їсти якомога різноманітніше.

Як збалансувати раціон маленької дитини ?

Звичайно, наступні рекомендації слід адаптувати залежно від апетиту дитини, ваги, фізичної активності, алергії, смаків ... Апетит у дітей загалом з урахуванням їх потреб, а дитячі порції приблизно вдвічі менше дорослих.

Хороший спосіб забезпечити дітей необхідною енергією - нагодувати їх закусками та додати до свого раціону здорові, смачні та високоенергетичні продукти, такі як бобові та олійні культури. Що стосується дорослих, рекомендується віддавати перевагу цільнозерновим продуктам: вони багатіші на мікроелементи та клітковину, вони також мають низький глікемічний індекс. Однак не виключено, що дієта з високим вмістом клітковини у дітей може спричинити почуття ситості занадто швидко. У цьому рідкісному випадку можна зменшити споживання клітковини, віддаючи перевагу білим крупам.

Книга «По-різному годувати дитину» - це цілком повна книга, де докладно описано, як збалансувати овочевий раціон у найменших.

Таблиця орієнтовних рекомендацій

Важливість диверсифікації продуктів харчування

Диверсифікація раціону є найважливішим кроком для дітей, і це впливатиме на їх смаки та харчові звички до повноліття. Тому важливо представити йому найрізноманітніші страви досить рано, не примушуючи руку: стрес і тиск мають довгострокові негативні наслідки, які дуже відомі. Тому важливо не здійснювати надмірного батьківського контролю при диверсифікації дієти (ANSES, 2019).

Щодо споживання солі, то остання думка ANSES показує, що споживання натрію у більшості випадків занадто велике у маленьких дітей (ANSES, 2019). Крім того, звикання дітей до дієти з низьким вмістом солі з раннього віку має великі шанси обмежити споживання солі в зрілому віці (ANSES, 2019).

Маленькі поради, які допоможуть дітям урізноманітнити свій раціон

Незважаючи на те, що маленькі поради допомагають дітям краще приймати нові продукти харчування або заготовки, пам’ятайте про це їжа повинна передусім проходити спокійно, з терпінням і добротою ! Ти можеш*:

  • Дійте на прикладі: спробуйте нову страву перед ним.
  • Наріжте нові овочі невеликими шматочками та включіть їх до популярної страви.
  • І навпаки, подавайте нову їжу звичайною їжею, якщо він не дуже любить суміші.
  • Вводити нові продукти в невеликих кількостях разом із відомими продуктами.
  • Запропонуйте їсти пальцями.
  • Спробуйте різні презентації, різні кольори (наприклад, для квасолі).
  • Спробуйте різні рецепти та різні кулінарії.
  • Розбавляйте їжу сильного смаку (наприклад, капусту) нейтральною їжею (як тофу).
  • Повторіть тести: те, що дитина одного разу відкинула щось нове, не означає, що вона не захоче цього через десять-п’ятнадцять днів. Перш ніж дитина прийме нову їжу, може знадобитися десять спроб (Richard & Myers, 2006).

Будьте обережні, існує реальний ризик задухи, якщо дуже маленькі діти проковтнуть занадто великі шматочки.
Тому їм не слід давати попкорн, цілу сиру моркву, цукерки або жувальну гумку.

Мигдаль та інші олійні культури слід подрібнити або перетерти в пюре, потім тонко намажте на хліб або розведіть у препаратах (не давайте їх ложкою, ні цілими).

З боку фруктів тверді плоди (яблука та ін.) Необхідно нарізати на невеликі шматочки, видалити насіння та кісточки з фруктів, а помідори черрі - на четвертинки. Овочеві ковбаси також слід нарізати на невеликі шматочки.

* Адаптовано з Мангельса та Мессіни, 2011, с. 366.