Ресторан відвертий, простий та щедрий
Хронічний
Сімейна атмосфера, смажена курка, бренд із сайди, бутерброди ... Завдяки своєму ресторану та "стійкій до корости" їжі на ходу, Candide пропонує базову та успішну кухню.
Опубліковано 07 грудня 2019 року о 10:15. Час читання 3 хв.
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
Обіцянка
В акаунті ресторану Candide, відкритому в середині жовтня в 10 окрузі Парижа, в Instagram шеф-кухар Алессандро Кандідо оголошує про початок урочистостей:
- жменька солінь, вирощених на городі її свекрухи (#growyourownfood). Поки шеф-кухар допрацьовував свої рецепти # пікелів, його дідусь Нонно Вінченцо заплітав кошики з каштанового дерева (# ремесла), чекаючи завершення роботи;
- # коктейль, що працює на повній швидкості. Він уособлює "щирість і безпосередність", на які претендує ресторан у маніфесті, опублікованому на його веб-сайті;
- історія, яка займає пост Хлої Чарльз, екологічно відповідального кухаря та дружини сомельє: #beauxobjets #bienveillance # cornichons.
Перевірка реальності
Але що це за ідеальний світ в межах досяжності смакових рецепторів, обіцяних Instagram? Зі своїм безліччю хештегов, що запрошують простих і щедрих, Кандід, здається, ставить галочки у всіх полях, необхідних для ресторану 21 століття. Ризик штовхнути цинічного клієнта на сарказм, навіть на злість ?
Ось такі питання виникають при наближенні до вулиці Самбре-і-Маз. За великими вікнами Кандіда - старі дерев'яні столи, прикрашені сезонними кабачками, сковорода, в якій двоє курей ніжно підрум'янюються, пихаті кухарі, які працюють, мовчазні та зосереджені.
Двері відчиняються, майже сімейний гомін вистелює стіни. Велика кімната, а потім східці ведуть у менший простір, де молода леді готує бутерброди. Це друга частина історії: висока планка, місце для перекусу.
Наразі це відбувається за столом, у вікні. Меню обіду представлено простотою набору селери та грибів. Кілька сухариків та подрібненого фундука вносять осінній колір і хрустять до цієї підбадьорливої солодкості. Келих моргону Лап’єра був би ідеальним, але пляшку слід було замовити.
Велюте із селери та грибів, сухариків та подрібненого фундука. Марі Алін
Тарілки із смаженою куркою та домашніми чіпсами подобаються тим, хто віддав перевагу продовжувати регресію маркою із сайди із солодкою цибулею, капустою та цибулею-пореєм. Вибиті на льоту із сусідської тарілки, золоті чіпси все ще теплі від киплячого масла. Може, нудота в довгостроковій перспективі? Це не пошкодує, хоча курка, шматок якої на цей раз скошений на тарілці навпроти, має рідкісну інтенсивність. Смак господарського двору є, сіно та свіже повітря для підтримки.
Зі свого боку, бренд із сайди - це оксамитова ласка. Згорнутись в ньому стає обов’язком. Аналітичні уми раптово заспокоюються. Не потрібно вигадувати великі теорії про життя, іноді просто потрібно відпустити себе. Ще багато чого не можна сказати.
Так, може, помадка з шоколаду та фундука неправильно названа? Занадто сухий, він повертається до суворої реальності, яку грушевий сорбет поспішає розтанути. Настільки простота може роззброїти. Шеф-кухар та його команда попередили клієнтів. На вхідних дверях написано повністю: «Відвертий, живий і доброзичливий стіл. "
Адреса 35, rue de Sambre-et-Mause (ресторан) або 37, бульвар де Ла Віллет (обідній льох, де вдень можна гризти бутерброди та ввечері тапас), Париж 10e. Працює з понеділка по п’ятницю з полудня до 14.30 та з 19.30 (з 18.30 для їдальні) до 22.30 Тел.: 01-83-87-99-93. відвертий.паріс
Рахунок Меню обіду - 17 євро або 20 євро. Вечером по меню близько 40 €.
Суттєве Брендат з минтаю, солодка цибуля, капуста, цибуля-порей.
Вирок Шеф-кухар вражає своєю здатністю залишатися базовим. Ви повинні спробувати меню вечері, щоб переконатися, що воно залишається вірним цьому елементарному персонажу.
Робити внесок
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено