Ресторани Румунії, харчування; Напій - MARCO POLO
Їжте напій
Кукурудзяна каша - національна румунська страва, відома під загальною назвою mămăligă (mömöligö). Зазвичай банальний варіант подають як ситний гарнір, в якому кукурудзяне борошно відварюють лише з водою і сіллю. Насправді існує десяток рецептів, залежно від того, чи використовуєте ви солодке чи кисле молоко, вершки чи масло. Коронною славою є пастуша страва булз: шматочок пікантного сиру бурдуф кладуть у кульку кукурудзяної каші і запікають у духовці.
Джуліана, яка готує в селі Гетар біля крижаної печери Скеришоара, подає ситні страви румунської фермерської кухні. На сніданок подають бекон, яйця та гострі ковбаски разом із маринованими огірками та перцем. Ситні м’ясні супи йдуть в обідній час - з яловичиною, котлетами або шкембелями. На півдні та північному сході Румунії ці супи зазвичай квасять боршем (борщем), ферментованим соком пшеничних висівок. Якщо суп містить борш, він називається чиорба (чорбе), інакше він називається супа (супе).
Румунська кухня смакує держав, що домінували в країні: Візантії, Австрії та Росії. За часів комунізму гастрономія перетворилася на мінімальну програму. Тепер знову є господарі, які повернулись на кухню своїх бабусь і переоткрили трави: любисток, чабер, кмин, лавровий лист і базилік.
Смаження переважає в основному блюді. Свято без свині важко уявити. "Йому так сумно, ніби його свиня загинула", - кажуть у Румунії. Майже кожен тримає в країні принаймні одну свиню, навіть якщо вони вже не фермер. Домашня птиця також є в меню в Румунії, але після дієти птиця не повинна мати смаку. Отже, є pui cu smântâna (puj ku smüntüna) - вершкова курка. Його шлунок наповнюється півкілограма вершкового масла і зелень, і під час випікання його неодноразово поливають вершками. Качку на траві, рацпе пе варза (ratzö pe varsö), обливають кілограмом гусячого жиру. Традиційний часниковий соус mujdei de usturoi (muschdej de ußturoj) чудово поєднується майже з усіма м’ясними стравами.
На узбережжі Чорного моря та в дельті Дунаю, звичайно, є риба, напр. Б. як смачний кислий суп borş pescăresc. Фірмою також є гострі фрикадельки з щуки та коропа з меленим перцем та паприкою або рибний гуляш сторцаг (сторчаг) з шматочками картоплі, вершками та великою кількістю кропу. Коропа, запеченого в духовці, подають із цілою цибулиною часнику, помідорами, перцем та білим вином.
Якщо ви хочете заощадити жовч і печінку, у Румунії буде важко. Рідко буває вегетаріанська їжа, хоча б тому, що жоден румун не уявляє ситості без м’яса. Без м’яса їдять лише під час церковного посту. Принаймні, є смачні овочеві страви, такі як пряний баклажановий крем sacuscă (sakusskö) як закваска або овочеве рагу ghiveci (djiwetsch).
В десертах переважають турецькі та австро-угорські впливи: баклава та сарайлі - це тістечка з листкового тіста, з яких капає цукровий сироп. Цукеркове пташине молоко k.u.k. (lapte de pasăre) з’являється в трансільванських меню: білкові кульки плавають у ванільному соусі з горіхами. Якщо ви подорожуєте по Трансільванії, вам слід спробувати типові трансільвансько-саксонські десерти, такі як сливові вареники, які готуються з картопляного тіста, а потім варяться і ненадовго кидаються в панірувальні сухарі. Святковою стравою трансільванських саксів у Сібіу та Міхельсберзі є іноді більше, іноді менш солодкий Ханкліх, який має різні написання на діалекті, а жартівники його часто називають "трансільванською піцою", оскільки він плоский і виготовлений із хлібного тіста із сумішшю яєць, Цукор, масло, молоко, а також вершки поширюються. Деякі також кладуть зверху родзинки або терті горіхи. Ви можете отримати їх у Міхельсберзі після літніх концертів та в Сібіу на ринку органічних фермерів.
Що стосується вин, то якісний потенціал Румунії ще не вичерпаний. Каберне Совіньйон, Мерло та Рислінг вирощують на пагорбах Трансільванії, Влтави та південних Карпат. Найвідоміші райони вирощування - Котнарі (Молдау), де росте солодка фетеаска (виноград дівчинки), а також Тарнаве та Джидвей у Трансільванії. Однак більш типовими є два-три рази спалені шнапси, виготовлені із слив, яблук або абрикосів, які називаються ţuica (цуйка). Зараз пиво майже виключно виробляється та продається іноземними транснаціональними корпораціями. Найвідоміший місцевий бренд - Ursus.
Стара добра піниста турецька кав'ярня cafea turcească (kaffja turtschaskö) поступилася місцем західному еспресо, капучино, фільтру та розчинній каві майже скрізь.