Ресторани в Дуйсбурзі - K; східний К; че з усього світу
Пухун готує свіжі інгредієнти - а потім смачно подає.
Фото: Ральф Роттман
Дуйсбург. Вегани з Лаосу, курячі ніжки з Китаю, гуляш з Трансільванії - ми поїхали до Дуйсбурга, щоб поїсти та представити найаутентичніші ресторани.
Наш автор Фаб'єн П'єпіора випробував свій шлях через ресторани Дуйсбурга, головне, що було екзотичним, був девіз - будь то вишуканий ресторан чи швидка закуска. Наш огляд:
Китайська кухня для авантюристів - курячі ніжки в комплекті
Для любителів пригод та любителів китайської кухні рекомендується відвідати снек-бар Panda. Ресторан у житловому районі Нойдорф має багату історію - в минулому тут випробовували численні ресторатори. Панда існує вже деякий час.
Картка орієнтована переважно на китайців, які тут мешкають. Смажена локшина досить стандартна, але навіть з рисом та м’ясним супроводом вибирати «гостру» слід лише у тому випадку, якщо ви звикли до багатьох. Всі елементи проілюстровані, щоб допомогти вам зорієнтуватися в меню. Якщо ви замовляєте щось з куркою, ви повинні розраховувати, що вся тварина буде подрібнена та перероблена. Курячі ніжки, шлунок та язик можна замовити окремо. Вигідне співвідношення ціни та якості та спеціальні пропозиції в обідній час.
Панда: Фінкенштрассе 25 (Нойдорф), пн-пт 11.30 - 15.00 та 17.00 - 21.00, сб. 12.00 - 21.00, тел. 0203/93446728
У "Шахраї" є сирійські делікатеси
У тіні Герц-Єзу-Кірхе в Ноймюлі є кулінарний промінь світла. "Шам" - це назва сирійського ресторану, який відкриває свої двері двічі на тиждень ввечері. Назва позначає Дамаск і перекладається як «Сяюче місто». Вдень та іншими вечорами ресторан працює як “Café Offener Treff mit Herz”. Люди, які не мають стільки грошей, можуть їсти тут. Рестораном керує проект батька Тобіаса Лебенсверт. Перший контакт із біженцями з району він здійснив три роки тому.
Так отець Тобіас познайомився з сьогоднішнім кухарем Яменом Кадуром. В основному він працював адвокатом у Дамаску. "Але з цим тренінгом ви нічого не можете зробити", - каже священик. Разом вони з Яменом Кадуром пройшли кілька змагань і склали плани на його майбутнє.
"У якийсь момент я хотів би відкрити власний ресторан", - пояснює Ямен Кадур, який зараз готується до кухаря. Він дізнався, як готувати типові сирійські страви. Табуле, наприклад, салат з петрушки або солодка вермішель. "Люди завжди дуже захоплені, навіть його картопляне пюре має певний хист", - хвалить отець Тобіас. Оскільки пропозиція була так добре сприйнята в Ноймюлі, зараз тут готують страви сирійської кухні. Окрім того, в інший вечір є магазин á la carte з німецькими стравами. "Я повинен вміти все готувати до іспиту", - говорить Ямен Кадур. Нещодавно державний секретар з питань інтеграції Північного Рейну-Вестфалії навіть відвідав його. "Поки що всі завжди були в ентузіазмі", - каже він із задоволенням.
Шахрайство: Holtener Straße 176 (Neumühl), п’ятниця та субота з 18:00 до 21:00, тел. 0203/44989672
Боснійська кухня: ціле баранина на грилі
Буквально кілька тижнів тому родина Живкович відкрила свою боснійську закусочну під назвою “Sana” у місті Лаар. Магазин кутових фішок балів має відмінні Ćevapčići, не стільки атмосферу. Наразі всередині немає місць, але зараз влітку на тротуарі кілька столиків та садових стільців. Проїжджає трамвай 901, і раз у раз сім’ї біжать до сусіднього дискаунтера - роками місто намагається викупити будинки на Фрідріх-Еберт-Штрассе та дати їх знести. Поки що порожні будівлі гнили. Якщо ви не проти, ви можете тут добре повечеряти.
Особливо на вихідних гості приїжджають з навколишніх районів, бо тоді баранину смажать на грилі. Тварини походять від подруженого фермера, їх натирають спеціальною сумішшю спецій і ставлять у піч. Щоп’ятниці, суботи, неділі. Перші клієнти забирають свою порцію безпосередньо в другій половині дня. Якщо вам пощастить, ви все одно можете ввечері отримати частину м’яса, яке продається кілограмами за 25 євро. Ви можете замовити фермерський салат, картоплю фрі або сомун. Останній - це пухнасті коржі, які Сільвія Живкович кладе на решітку і поливає своєрідним бульйоном. “Це спеціальність, яку тут не можна купити. Хліб не сухий і не тріскається легко ». Під час чату вона розповідає про своє рідне місто Санський Мост. У меню бракує лише одного: сливовіц та інші алкогольні напої.
Сана: Thomasstraße 1 (Laar), вівторок, неділя 11:00 - 22:30, тел: 0203/93087585
Пакистанські фірмові страви в атмосфері піцерії
Зовні «La Lanterna» виглядає як типова піцерія, можливо, трохи стара. У будь-якому випадку, оштукатурені стіни та цегляні арки вже не є сучасними. У меню також є звичайні піци та макарони, для яких довга подорож насправді не варта. Перші 20 пунктів меню, позначені знаком П. Тут шеф-кухар Мансур Анвар Малік подає страви пакистанської кухні, включаючи стручки бамії з салатом, пакору або баранину з далем. Також є на вибір рис або домашні хлібці.
Ла-Лантерна: Шульштрассе 11 (Рейнхаузен), пн-чт і нд 12 обід-1 ранку, пт-сб 12 обід-3 ранку, тел. 02065/51782.
В’єтнамські супи - інсайдерська підказка
Зовні «Лимонне дерево» виглядає як середньостатистична закусочна в Азії, але нехай вас це не обдурює. Ван-Куан До, який вже готував страви у висококласних ресторанах, а тепер готує справжні страви з батьківщини, біля плити у в’єтнамському ресторані. Спочатку ціни на супи здаються дещо дорогими, але вони є справжніми основними стравами та інсайдерською підказкою в меню. Обід до 15:00.
Лимонне дерево: Salvatorweg 16 (центр міста), пн-сб 11:00 - 21:00, тел: 0203/39227432, www.lemontree-asianfood.de
Вегани також люблять лаоські страви
Мммм, як це пахне - з таких трав, як коріандр, м'ята і лимонник або смужки філе, які тушкуються в соусі тамаринд. Пухун - невелике гірське село в Лаосі, яке знаходиться між трьома провінційними містами. Команда в однойменному ресторані поставила перед собою завдання наблизити різні смаки країни Південно-Східної Азії до своїх гостей. Перш за все типовими салатами, супами та рулетами з рисового паперу.
Для основних страв ви вибираєте основний компонент, наприклад, курку, качку, рибу, сейтан або курку, для різних соусів та способів приготування. Господарі мають серце для веганів. Багато основних страв складаються з овочів з різними екзотичними спеціями. Допитливі можуть зазирнути на відкриту кухню.
Оскільки ресторан дуже маленький і популярний, рекомендується бронювання
Poukhoun: Heerstrasse 256 (Hochfeld), відкритий пн, вівторок, чт-нд 17:00 - 22:00, T: 0203/72999533
Кулінарні привітання з Трансільванії
Десять років тому Сільвана Ласку приїхала до Німеччини з Румунії. Її сім'я походить із Сібіу, Германштадт. Вона вже знала німецьку, коли вирішила емігрувати до Дуйсбурга. "Я хотів довести собі, що міг би жити в іншій країні", - згадує 30-річний юнак. У неї вже були друзі в місті на Рейні та Рурі, тому вибір впав на Дуйсбург.
Спочатку вона працювала в соціальній сфері, в тому числі в асоціації Leo e.V., наприклад, остання проводила програму «Wegweiser», молодіжний проект з профілактики салафізму. Вона також перекладала з румунської на німецьку для асоціації “Helfen e.V.”. Вже кілька тижнів Сільвана Ласку також керує рестораном “Binder” на Аугусташтрассе в Хомберзі. "Я хотіла б звернути увагу німців на нашу кухню", - пояснює вона. Ресторан сімейний. Зараз вона сама мати трьох дітей, і її батьки наслідували цей приклад. Вони вже активно займалися громадською торгівлею в Сібіу.
Меню вітає гостей словами: “Є місце, яке оточене елегантністю”. Ну, атмосфера досить сільська і поєднується із ситною кухнею. Порції смачні, великі та дешеві, але не зовсім легка літня кухня. На щастя, на десерт є короткий десерт.
У меню є “трансільванський гуляш” або “Tochitura ardeleneasca” - тушонка зі свинини з полентою, смаженим яйцем та сиром. Але доступна і змішана тарілка для гриля. "Ми хочемо запропонувати щось для кожного, тому у нас також є інші страви в меню", - пояснює Сільвана Ласку. Вона відкрилася в Хомберзі, бо їй сподобався район. Тепер вона сподівається, що Дуйсбург спробує це. Для початку "Біндер" вже добре відвідується.
Біндер: Августаштрассе 23 (Альт-Хомберг), вівторок, неділя 12:00 - 22:00, тел: 02066/2890599, www.restaurant-binder.de
Турецький рибний будинок у колишньому "вулику"
Раніше вулик був рестораном із домашньою кухнею - зараз там відкрився турецький ресторан «Старий рибний будинок» Іхтіяр Балікчі. Старий хист зберігся. Для любителів м’яса є велике рибне меню та невеликий вибір шампурів та баранини.
Якщо ви не можете вирішити, вам слід зазирнути на дисплей і вибрати там вибрану вами рибу. Потім це свіже смажене на грилі або смажене і подається з гарнірами. Єдиний недолік: пива та вина в меню немає. Якщо ви не проти, Fischhaus - це гарна підказка для інсайдерів.
Старий рибний будинок: Heerstraße 301 (Hochfeld) Пн, Ср-Нд 14-11 (але закрито 16 серпня), T. 0203/73989700, www.ihtiyar-balikci.de
Тапас з видом: кубинські страви біля озера Лохейдер
У Casa Castillo ви відчуваєте, ніби перебуваєте у відпустці. Ресторан розташований у старій будівлі залізничного вокзалу на озері Лохейдер. Локомотиви тут уже довго не зупиняються; натомість зупиняються коляски, які зробили обхід озера. За прилавком - Еніс Кастільо, корінний кубинець. Багато років він керував рестораном у Деллвієртеле, перш ніж взяти ресторан на заході. В меню десятки смачних тапас. Якщо ви хочете спробувати щось з кубинської батьківщини, замовте рагу. Є також кубинські сигари. Тапас теж забрати.
Casa Castillo: Mühlenstraße 211 (Baerl), вівторок, сб. 17:00, опівночі, нд. 12:00 - 22:00, тел. 02841/87281, www.casa-castillo.de
Ефіопський: їжте коржі та пальці
Лем Лем не повністю втратив свій характер кутового бару, але все інше - екзотика. У передній частині колишньої Омми Коля є прилавок, а ззаду кілька столиків. Килими прикрашають стіни ефіопського ресторану. Картою можна керувати. У тесті було лише два страви з десяти - гаряча курка та не гаряча курка. Ви їсте пальцями.
До основних страв подають вид пшеничного хліба з закваски, який використовують для захоплення м’яса чи овочів. Не хвилюйтеся, доброзичливий власник також принесе столові прилади за запитом. Їжа смачна і подібна додому, що підтверджують численні співвітчизники серед гостей.
Лем Лем: Börsenstraße 9 (центр міста), пн-нд з 17:00, тел: 0203/36991342
Оригінальні делікатеси у "Wilder Wiener"
Друзі австрійської кухні можуть з нетерпінням чекати: разом із Wilder Wiener у Дуйсбурзі є ще один ресторан, де в меню є справжній віденський телячий шніцель. Крім того, всілякі інші фірмові страви, такі як Gröstl, гуляш Fiaker та смажена курка (замовляти заздалегідь). Якщо ви віддаєте перевагу солодке, ви можете замовити Schmarrn і "коричневий".
"Ми єдиний австрійський ресторан далеко і широко", - гордо пояснює бос Вальтер Портнер. 46-річний хлопець походить з Готтсдорфа в Нижній Австрії і приїхав до Німеччини через любов. Він також відкрився для того, щоб "навчити" жителів Дуйсбурга, як їм насолоджуватися. Інгредієнти походять з Австрії; Австрійці в еміграції зустрічаються з ним раз на місяць. І оскільки кухня настільки популярна, газети, що відкриваються, тепер розширені - у майбутньому лише вівторок не працюватимуть. Оператори також створили послугу громадського харчування, яку можна забронювати, наприклад, на дні народження.
Ім'я "Wilder Wiener" іноді можна побачити буквально. Портнер жвавий, але завжди чесний. “У мене немає нічого підробленого. У мене всі однакові, і якщо хтось дурний, то я теж можу бути сварливим австрійцем. «Але він здебільшого доброзичливий до гостей. В іншому випадку є солодка "Сіссі" - це собака Портнера.
Wilder Wiener: Schweizer Straße 1 (Duissern), пн., Ср. - пт. 17:00 - 22:00, сб. 15:00 - 22:00, нд. 12:00 - 22:00, тел.
Ситна польська кухня з борщем та покровом супу
Маржена Смага подає страви польської кухні в затишній атмосфері в Belweder на згадку про свою батьківщину. Меню пропонує оригінальні ситні страви з Польщі та Сілезії, включаючи борщ, варену свинячу рульку з капустою, суп з трюфелями, п’єрогі та сілезькі пельмені. Власник походить з Коніна, міста між Варшавою та Познанню. Вона приїхала до Німеччини через любов і зараз хоче наблизити смак своєї батьківщини до своїх гостей. Також пропонуються змішані блюда для кількох людей з різними стравами.
Belweder: Kronprinzenstraße 67 (Friemersheim), вівторок, сб.
Пошук скарбів паличками в азіатському горщику з фондю
Заздалегідь одне: до китайського “Гарячого горщика” вам слід їхати лише з друзями, яких ви знаєте давно: після обіду вас гарантовано розлиють - досвідчені палички для їжі, які без проблем можуть ловити креветки з супу, можуть ігнорувати натяк. Перш за все, обираються два бульйони (гарячий, не гарячий або на томатній основі). Потім такі інгредієнти, як макарони, овочі, риба та м’ясо. Вони готуються у своєрідному горщику для фондю. Далі йде полювання на кулінарні скарби: Що перше, що можна знайти у бразі? У вартість 18,90 входить кілька страв, безалкогольні напої і навіть десерт. Авантюрний, але хороший.
Будинок гарячих горщиків: Штернбушвег 1 (Нойдорф), пн-чт 17:30 - 22:30, пт-нд 12:00 - 15:00 і 17:30 - 23:00, 0203/51885198
Відвідування KMC - це як подорож до Африки
Вивіска від старого Рурортер Хофа досі прикріплена над входом до кутового пабу середнього класу. Усередині Пол Календа за прилавком. Казкові вогні блимають, африканські ритми лунають із гучномовців. Календа та його дружина Айда хочуть запросити жителів Дуйсбурга у кулінарну подорож до Африки. “Ми запитали себе, як насправді смакує Африка? Але Африка велика, і тут так багато різноманітних страв », - говорить корінний житель Конго, який проживає у Німеччині більше двох десятиліть. Його дружина з Кенії. У колишньому ресторані обидва регулярно пропонують "шведський стіл", щоб ви могли спробувати шлях через континент. Також є музичні заходи - як підказує логотип. KMC розшифровується як "Kalenda Music Café". Також вітаються ті, хто просто хоче випити ввечері.
Сім'я добре інтегрована в портовий район. Наприклад, 51-річний прихильник творчого кварталу Рурорта. «Ми відвідуємо один одного, іноді ми на якорі, іноді до нас приходять люди». До того, як він став власником бару на км, він працював на різних роботах. Він також заснував “Світову африканську ініціативу” разом з іншими африканцями. Вони організовували барабанні майстер-класи, читали лекції та неодноразово готували різні страви, щоб наблизити німців до своєї батьківщини. Концепція працювала добре.
Столи в сусідній кімнаті багато накриті. Фуфу, тверду кашу та подорожники готують у каструлі. Він широко розповсюджений по всій Західній Африці, наповнює і має відносно нейтральний смак. Крім того, курка тушиться в арахісовому соусі, рибі та овочах. “Залежно від регіону, ви маєте арабський вплив або багато працюєте з кокосовим молоком. Ми думали про те, що типово. Ми воліли б пропонувати менше, але робити це добре », - говорить Пол Календа. За велику тарілку ви платите 8,50 євро.
Закуски подаються тим, хто не приходить до буфету. «Ми завжди маємо що запропонувати, навіть серед ночі». Незабаром вони хочуть запропонувати курси кулінарії для всіх, хто зацікавлений. Пол Календа щасливий. "Ми довго почувались незнайомцями", - каже він, озираючись назад. На щастя, кожен, хто цікавиться Африкою, знайде контактну точку в KMC.
KMC: Harmoniestraße 45, пн-нд з 16:00, шведський стіл вівторок та четвер 11:30 - 14:30, пт-нд 14:30 - 20:30, s 01521/3970565
Відгуки про ресторани виходять з книги "Досвід Дуйсбурга" Фабієна П'єпіори та Олександри Рот, яка нещодавно була опублікована Klartext-Verlag.