Ревінь, корисний на кухні, але і для здоров’я
Ревінь часто зустрічається у французькій кухні, але також і в румунській. Ревінь також корисний для здоров’я.
Ревінь є рослиною, що походить з Азії та Північної Америки, але росте в Сибіру, Китай в Румунії теж. У нашій країні він також відомий як ревінь або ревінь.
Рослина ревінь він висотою 1-2 метри, в землі у нього кореневище з добре розвиненими, довгими, жовто-оранжевими корінням всередині.
Листя ревеню не їдять, оскільки вони токсичні, вони містять щавлеву кислоту, яка, як кажуть, є. Щавлева кислота є шкідливою хімічною речовиною, і вона присутня в багатьох овочах, у різних невеликих кількостях - Ми також знаходимо її в брокколі, огірках, картоплі, капусті. Темно-зелені листові овочі мають більш концентровану кількість у вигляді оксалатів - наприклад, брокколі або шпинату. Як можна більше не готувати ревінь в алюмінієвих горщиках, це кислий овоч.
Ревінь з їстівними листям і стеблами
Листя ревеню токсичні
З ревеню використовуються черешки (листяний хвіст) і кореневища. У кулінарних препаратах використовуються черешки листя, колір яких варіюється від світло-рожевого до фіолетового. Слід зазначити, що темний колір показує, що він більш кислий.
Ревінь також хороший у дієтах, оскільки він має 16 Ккал на 100 г черешка. Ревінь показаний при анемії, травних або протизапальних функціях, шкірних захворюваннях, знижує рівень холестерину, антибактеріальні, болі в животі, невралгії, очищає печінку, загальнозміцнюючий засіб, корисний від лихоманки, розладу травлення, проносного, детоксикатора тощо, оскільки багатий фосфором, калієм, магній, залізо, цинк та вітаміни A, B, C.
Збирають ревінь у травні - червні, бо після того, як воно стає гірким. Його використовують для вишень, джемів, джемів, випічки, пирогів, морозива, соусів, солінь, у стравах тощо.
Як вибрати ревінь
Ревінь повинен мати тверді, важкі і глянцеві стебла. Зріжте листя, помийте держак і відріжте головки. Ревінь не слід сушити і сушити, якщо ви хочете його з’їсти.
Ревінь для споживання
Як зберігати ревінь
Стебла, добре очищені і промиті ревенєм, зберігаються в холодильнику в поліетиленовій плівці або в щільно закупорених пакетах. Він може витримати холодний тиждень.
Рецепти ревеню
1. Пиріг з ревеню та полуниці
Для начинки
Лимонний (або лаймовий) сік
Для скоринки
3 чайні ложки дуже дрібного цукру (без порошку)
3 чайні ложки коричневого цукру (бажано демерара-тростини)
120 г вершкового масла (половина пачки)
Спосіб приготування
Перш за все, слід згадати, що ревінь - відносно кисла рослина, і тому ви завжди можете додати додатковий цукор, якщо відчуваєте потребу в солодшому десерті. Наріжте стебла кубиками, а полуницю розріжте на чотири. Змішайте борошно з розпушувачем, цукром і лимонним соком. Окремо змішайте раніше розтоплене вершкове масло з ваніліном і корицею. Залийте ароматичну суміш борошном і пропускайте її виделкою, поки не отримаєте великі та маленькі шматочки тіста. Розігрійте духовку до 190 градусів (середня) - етап 5 для газових. Покладіть усі фрукти та ревінь у миску разом із цукром, сіллю та крохмалем та додайте лимонний сік. Помістіть суміш у форму для торта або форму для торта. Покрийте фрукти сумішшю, що кришиться, і випікайте 40-50 хвилин або до зарум’янювання зверху.
Подавайте пиріг гарячим або кімнатної температури. За смаком можна додати морозиво або збиті вершки. (через http://www.unica.ro)
2. Компот з ревеню
інгредієнти
4 хвости ревеню очищені і дрібно нарізані
2 нарізані та очищені яблука (за бажанням)
сік половини лимона
охолоджені склянки в холодильнику
Спосіб приготування
Кип’ятіть воду та ревінь разом із цукром, поки вони не стануть м’якими ревінем та червонуватим компотом, приблизно 15 хвилин. Потім додайте лимонний сік. Остудити компот і процідити його. Подавати в охолоджених склянках в холодильнику. (через http://www.petitchef.ro)
3. Варення з ревеню та полуниці
інгредієнти:
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку
Спосіб приготування
Добре вимийте стебла ревеню і виріжте ту частину соку, де зрізали листя. А ми вирізали іншу сторону. Беремо кожен стрижень і нарізаємо їх на відповідні скибочки.
Ми швидко пропускаємо полуницю крізь струмінь холодної води і даємо їм стекти. Після того, як вони злили, ми розрізаємо їх навпіл, якщо вони маленькі, а якщо великі скибочками.
Додати ревінь і полуницю в казан, в якому ми варимо варення, всипати цукор і свіжий лимонний сік. Перемішайте, щоб залишити фруктовий сік. За кілька хвилин вони залишили свій сік, і цукор повністю розплавився.
Поставте казан на вогонь, маленький, і дайте йому закипіти. Не змішуйте ложкою в варенні, для всіх видів варення правило не змішувати. Просто перемістіть горщик. Приблизно через 20 хвилин варення готове. Ви вже знаєте, як ви розумієте, якщо сироп замерзне на тарілці, варення готове!