Ревінь - стейка з баранини з карамелізованим ревенєм і полентою

Рецепти з ревеню -

Інгредієнти для 4 осіб:

2	Вози з баранини (парировані)
Солоний перець
2 ст	оливкова олія
100 г.	цукор
150 мл	червоне вино
200 г.	ревінь
4-й	Лук-шалот
2	Гілочки розмарину
1/2 літра	Овочевий відвар
100 г.	Полента (миттєва)
20 г.	вершкового масла

підготовка

1. Приправте баранину сіллю і перцем і обсмажте з усіх боків на розігрітій олії. Покладіть на деко, застелене папером для випічки, і готуйте в розігрітій до 120 градусів духовці близько 30 хвилин.
2. Карамелізувати цукор у каструлі, знеглазувати 100 мл води та червоного вина і кип'ятити на повільному вогні, поки карамель не розчиниться.
3. Помийте та почистіть ревінь та наріжте косими шматочками довжиною приблизно 3 см. Лушпиння і цибуля-шалот. Додати ревінь, цибулю-шалот і розмарин до складу червоного вина і кип’ятити на повільному вогні близько 30 хвилин, приправити сіллю і перцем.
4-й. Доведіть овочевий бульйон до кипіння і вливаючи поленту при перемішуванні. Зняти з вогню, розмішати пластівці вершкового масла і заправити сіллю і перцем. 5. Дайте баранині коротко постояти, розріжте навпіл і подайте з соусом на поленті.

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

---