Риба для здорового харчування - камбала як їжа - камбала та чорний палтус
Риба для здорового харчування - камбала як їжа
Камбала - довга плоска риба. Твої очі спрямовані лише на правий бік. Більшість видів камбали мешкають у солоній воді, наприклад у прибережних районах південного заходу та півночі Європи. Однак деякі живуть і в прісній воді.
Груди лежать на морському дні, щоб замаскуватися і набути кольору надр зверху. У разі небезпеки вони також копаються в піску. Через численні світлі до темно-червоних плям грудки часто називають золотим маслом.
Камбала з її різними видами є дуже популярною харчовою рибою не тільки в цій країні. Пропонується або свіже, або заморожене ціле, або у вигляді рибного філе. З усіх видів камбалових камбала ловиться найчастіше.
Камбала - камбала, схожа на камбалу. Він зустрічається в європейських прибережних водах, його можна зустріти в Північному та Чорному морях. Часто камбала проникає в гирла річок. Воліє солонувату воду, але може переносити і прісну воду. Вдень їх рідко можна зустріти, бо вони поверхнево копаються в піщаному грунті.
Камбала досягає довжини тіла від 25 до 50 см і має бічно сплюснуте тіло. М’ясо камбали надзвичайно нежирне. Він має жирність лише 0,5%.
Палтус є особливо великою камбалою, а також належить до сімейства калатових. Він може виростати до 4 м в довжину, важити до 300 кг і досягати вражаючого віку 50 років. Палтус є як в Атлантиці, так і в Тихому океані. Чорний палтус відіграє особливо важливу роль в економічному плані. Він має відносно високий вміст жиру і містить багато цінного йоду.
Легка, ніжна м’якоть камбали надзвичайно смачна. Він підходить для варіння, приготування на пару, запікання або смаження.
Перед приготуванням камбалу промивають під проточною водою, змащують, приправляють невеликою кількістю солі і перцю і збризкують лимонним соком. Перед тим, як смажити цілий згусток, шкіру слід трохи подряпати на темній стороні вздовж центральної лінії.
Камбалу можна готувати цілою або у вигляді філе в духовці у фользі або в духовці.
За допомогою камбали Finkenwerder Art камбала приправляється, поливається лимонним соком і перетворюється на борошно. Потім обсмажується до золотистого кольору з обох сторін. До нього подають жирну паличку бекону, цибулі та петрушки. У ресторанах це блюдо також часто рекламують як грудку кукурудзи.
Менш відомою, але також дуже смачною є копчена камбала. Чебот також можна знайти в олії як консерви.
Шукати на цьому веб-сайті:
М'ясо камбали багате вітаміном D, вітаміном B 12 та йодом. Вміст жиру може змінюватися залежно від сорту.
Більшість видів камбали досить худі, як камбала з лише 0,5% жиру. Чорний палтус, однак, є дуже жирним представником грудок.