Риба, харчові препарати чи отрута Скільки риби може призвести до отруєння ртуттю

Увійти

Створити акаунт

Відновлення паролю

Дієта та фітнес

Фахівці рекомендують рибу та морепродукти регулярно, оскільки вони вносять в організм деякі поживні речовини, яких не може забезпечити жодна інша їжа. З іншого боку, ті, хто дотримується рекомендацій і щодня їсть рибу, можуть зазнати небезпечного отруєння ртуттю.

Річард Гелфонд, 40-річний чоловік із США, генеральний директор IMAX, завжди вважав себе атлетичним хлопцем, тим більше, що він щодня бігав. До одного моменту, коли під час пробіжки він відчував, що не може стояти, і просто впав на вулицю. Причин такого інциденту може бути надзвичайно багато, насправді лікарям знадобилося багато часу, щоб виявити причину проблем зі здоров'ям Гелфонда.

Коли він дійшов до стадії, коли він міг переходити вулицю лише без підтримки дружини, після численних детальних аналізів невролог виявив збіг: Гелфонд захоплювався рибою та морепродуктами, а отже, їжте рибу двічі на день. Після цього діагноз був простим: отруєння ртуттю.

"Я думав, що роблю щось корисне для свого організму, мене дуже хвилював здоровий спосіб життя, але це виявилось, насправді, найшкідливішим жестом, який я міг зробити", - говорить Гелфонд.

Подібна ситуація у гравця "Динамо" Крісті Борчеа та його колишньої дружини Михаели Борчеа. У двох з них рівень ртуті був виявлений у крові близько трьох років тому, що значно перевищувало норму. Одна з гіпотез полягає в тому, що отруєння ртуттю, яке вразило майже всі органи та системи обох, відбулося на тлі надмірного споживання риби та морепродуктів.

Ртуть у рибі накопичується в крові

Споживання риби та морепродуктів є найпоширенішою формою прямого впливу людиною ртуті. Насправді ртуть у цих продуктах також найлегше засвоюється організмом - це форма метилртуті. І найгірше те, що метилртуть накопичується у величезній пропорції, понад 90%, в еритроцитах (еритроцитах).

Крім того, ця форма ртуті може потрапляти в будь-яку точку тіла, може навіть переходити бар'єр, представлений плацентою, і може досягати плода (значно знижує IQ дитини), безповоротно впливаючи на нього, але також гематоенцефалічний бар'єр, проникаючи в мозок. Отже, він накопичується в плоді, в мозку, навіть у волосках.

Тому для тестування на отруєння метилртуттю слід тестувати аналізи крові або волосся (на тривалий вплив), а не аналізи сечі. Рівень ртуті в крові не повинен перевищувати 5 мкг/л. Критичний токсичний рівень становить 150 мкг/л, а летальний - 800 мкг/л, повідомляє synevo.ro.

За даними EFSA, допустимий тижневий рівень метилртуті, який становить 1,3 мкг/кг маси тіла, рідко перевищується. Насправді ризик перевищення цього порогу в основному представлений популяціями, які живуть від риболовлі.

Найбільше впливає вплив ртуті: шкіра (може виникнути незвичне подразнення), центральна нервова система, легені, серце та печінка. А плід найбільш вразливий до метилртуті, попереджає фахівці Всесвітньої організації охорони здоров’я.

Наведена нижче інфографіка демонструє найбільш уражені органи та перелічує джерела впливу на населення в цілому (споживання риби та морепродуктів, овочів, вирощених на забрудненому грунті, косметики, мила, використання та знищення ртутьвмісних продуктів, таких як термометри). і батареї, а також залишки) та у випадку професійного опромінення (виробництво батарей, термометрів та інших ртутних приладів, робота в золотих копальнях, промисловий вплив - цемент, метал тощо).

риба

У якій рибі найбільше ртуті?

Метилртуть присутня майже у всіх водних видах і накопичується у водному харчовому ланцюзі, що неминуче призводить до високих концентрацій ртуті у рибах, ракоподібних та морських ссавців. Найбільший вміст ртуті виявлено у великих хижих видів та «старих» риб.

Дослідження, проведене Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA), показало, що риба з найвищою концентрацією метилртуті в Європі (зразки отримані з 20 європейських країн): тунець, риба-меч, тріска, тріска (риба, що також зустрічається в Чорному морі, також відома як путасу), щука. Всі ці риби значною мірою сприяють підвищенню рівня ртуті в організмі дорослих європейців, які споживають велику кількість риби. Що стосується дітей, це теж ризиковано хек.

Меркурій проти Омега 3

Доповідь Всесвітньої організації охорони здоров’я про вплив ртуті на глобальне здоров’я показує, яка риба є найбезпечнішою з точки зору концентрації метилртуті та найздоровішою за вмістом незамінних жирних кислот Омега 3.

Золотий окунь (Мексиканська затока), акула, риба-меч, скумбрія, тунець (омар), омар, палтус, окунь, махі-махі та тріска мають найбільш невигідне співвідношення між ртуттю та вмістом Омега 3, і тому цю рибу слід їсти з обережністю.

отрута

Рекомендація влади щодо безпечного споживання риби

Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів має три основні рекомендації щодо зменшення впливу метилртуті:

  • Акула
  • Риба-меч
  • Королівський макроул (кобила Scomberomorus)
  • Золотий окунь (Hoplolatilus luteus)

2. Не перевищуйте 350 грамів риби (кілька видів з низьким вмістом ртуті) та морепродуктів на тиждень - еквівалент двох порцій на тиждень.

3. Якщо ви їдете на відпочинок у місцевість, де ви багато ловите рибу, дізнайтеся про рівень забруднення ртуттю. Оскільки такі попередження існують не скрізь, найбезпечніше не перевищувати одну порцію риби на тиждень.