Риба як харчова користь та ризики
Огляд
Експерти вважають, що риба - дуже важлива складова здорового харчування. Риба та морепродукти важливі для здоров’я, оскільки вони містять довгий ланцюг омега-3 жирів і багаті на такі поживні речовини, як вітамін D та селен, містять багато білка та мало насичених жирів. Є вагомі докази того, що включення в раціон риби або риб’ячого жиру допомагає підтримувати здоров’я серця та судин. Аналіз кількох досліджень показує, що введення в раціон протягом тижня 60-90 грамів жирної риби (лосось, оселедець, скумбрія, анчоуси або сардини) знижує на 36% ризик смерті від серцевих захворювань.
Риба, як частина дієти, може боротися із захворюваннями серця кількома способами. Жири омега-3 у рибі захищають серце від розвитку порушень серцевого ритму. Вони допомагають знизити артеріальний тиск, частоту серцевих скорочень, покращують роботу судин, а більш високі дози знижують тригліцериди та зменшують запалення. Існує стільки вагомих і послідовних доказів цих переваг, що експерти рекомендують усім людям вживати більше двох разів на тиждень.
На жаль, досить багато людей прислухаються до цих порад. Деякі не люблять рибу, а для інших низьке споживання викликане сприйняттям вартості, важким доступом до рибних магазинів та невизначеністю щодо того, як готувати або готувати рибу. Інші побоюються реакції на організм ртуті, залишків пестицидів, токсинів, які можуть бути в морепродуктах та рибі.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Переваги та ризики
Переваги та ризики вживання риби та морепродуктів
- Відомі або ймовірні переваги - Дослідження показали, що людям, які споживають близько 2 грамів на тиждень жирних кислот омега-3, що містяться в рибі, що еквівалентно одній або двом порціям жирної риби, яку подають за тиждень, вдається зменшити більш ніж на третину. шанси померти від серцевих захворювань. Також було доведено, що рибні жири омега-3 важливі для оптимального розвитку мозку та нервової системи дитини, а діти майбутніх мам, які споживають менше риби або омега-3 під час вагітності та лактації, страждають від затримка розвитку мозку;
- Можливі переваги - Споживання одного або двох разів на тиждень може зменшити ризик інсульту, депресії, хвороби Альцгеймера та інших хронічних захворювань;
- Можливі ризики - Численні забруднюючі речовини містяться у продуктах, які ми їмо з фруктів, овочів, яєць та м’яса. Риба - не виняток. Найважливішими забруднювачами є поліхлоровані біфеніли, ртуть, діоксини та залишки пестицидів. Дуже високий рівень ртуті може впливати на нервову систему дорослих і може порушити розвиток мозку та нервової системи у плода чи дитини.
В даний час навіть низький рівень ртуті, що міститься в рибі, є суперечливим. Вони були пов’язані з незначними змінами у розвитку нервової системи та можливим підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. У випадку з поліхлорованими біфенілами та діоксинами все не так однозначно.
рекомендації
Уникнення риби - це, безумовно, спосіб уникнути ртуті або поліхлорованих біфенілів. Але це не наймудріший вибір, враховуючи переваги вживання риби.
За результатами аналізів фахівці змогли зробити наступні висновки:
- якби 100 000 людей два рази на тиждень протягом 70 років двічі на тиждень їли лосось, вирощений на фермі, додаткове споживання поліхлорованих біфенілів могло спричинити 24 смерті від раку, але щонайменше 7 000 можна було б уникнути. смерті від серцево-судинних причин.
- рівні поліхлорованих біфенілів та діоксинів у рибі дуже низькі, як у м’ясі, молочних продуктах та яйцях.
- більше 90% кількості поліхлорованих біфенілів та діоксинів може бути засвоєно з інших джерел їжі, включаючи м'ясо, молочні продукти, яйця та овочі.
Враховуючи ці обмежені негативні наслідки для здоров’я, низький рівень поліхлорованих біфенілів та діоксинів у рибі не повинен впливати на рішення людини їсти рибу. Однак якщо споживається прісноводна риба, виловлена родиною чи друзями, слід проконсультуватися з місцевою владою щодо кількості спожитої риби. Щодо часто споживаної риби є обмежені та суперечливі дані про вплив ртуті на дорослих. Їх недостатньо, щоб рекомендувати обмежувати споживання риби, враховуючи переваги для серцево-судинної системи людини. Насправді найпростіший спосіб уникнути забруднення - це вживання певних видів риби та морепродуктів.
За винятком деяких видів риб, більшість з них також рекомендується вагітним жінкам. Здається, велике споживання ртуті перешкоджає розвитку мозку дитини, але також низьке споживання жирів омега-3 є настільки ж небезпечним. Після широкомасштабного дослідження, в якому брали участь кілька вагітних жінок, ненароджені діти матерів, які їли менше двох порцій риби на тиждень, не мали таких результатів щодо інтелекту, поведінки та тестів на розвиток, як ті, що народилися. від матерів, які їли рибу принаймні двічі на тиждень.
Кілька досліджень споживання риби або риб'ячого жиру під час вагітності та лактації продемонстрували переваги для здоров'я матері та розвитку мозку у дітей. На закінчення: якщо майбутні матері уникати вживання риби, це може зашкодити розвитку мозку дитини. Найздоровіший підхід для вагітних жінок або тих, хто хоче стати матерями, які годують груддю та для маленьких дітей - це з’їдати дві середні порції риби на тиждень, різні морепродукти, білу рибу, консервований тунець і уникати чотирьох видів риб. з високим вмістом ртуті (акула над мечем, черепиця, скумбрія).