Риба на гарбузовій квашеній капусті Я і моя сім’я
інгредієнти
Почистіть цибулю-шалот і часник, дрібно наріжте кубиками. Нагрійте в каструлі 1 ст ложку вершкового масла, обсмажте в ньому цибулю-шалот і часник до напівпрозорості. Додайте квашену капусту, влийте вино. Додайте спеції, приправте сіллю, перцем і трохи цукру. Дрібно натріть гарбуз на овочевій тертці, вмішайте квашену капусту, тушкуйте все при закритій кришці на слабкому вогні близько 15 хвилин, потім зніміть кришку і дайте залишку рідини зменшитися. Видаліть лаврове листя, приправте квашену капусту перцем і цукром, тримайте в теплі.
Тим часом обсмажуємо кубики бекону на сковороді протягом 5 хвилин, поки вони не стануть хрусткими, виймаємо і зливаємо на кухонному папері.
Промийте філе вугілля холодною водою, обсушіть. Нагрійте на сковороді з беконом трохи вершкового масла, обсмажте в ньому рибне філе з двох сторін протягом 5-6 хвилин до золотистої скоринки, приправте сіллю і перцем. Розкладіть капусту по тарілках, полийте гарбузовою олією. Покладіть зверху рибу, посипте кубиками бекону. Подавайте негайно.