РИБА, НЕБЕЗПЕЧНА їжа; Дощовий
З 27.11.2013 по 31.01.2014
Результати дослідження "Що вибрати" зведені в першій таблиці нижче. Вибір риби, захищаючи своє здоров’я та навколишнє середовище, є складним рівнянням ! Наші рибні ресурси є найнижчими, а багато запасів видів риб найнижчими. Коли запаси добре працюють, м’якоть риби завантажується токсинами: діоксинами та ПХБ або ртуттю .
Тож, щоб правильно вибрати рибу, потрібно бути добре поінформованим.
Їсти рибу: чому? Як? 'Або' Що ?
Рекомендації агентства щодо споживання риби
Рекомендації агентства
Для того, щоб забезпечити всі переваги споживання риби та покрити довголанцюгові потреби населення в омега-3, одночасно мінімізуючи ризики перенапруження певними забруднювачами, ANSES рекомендує споживати рибу двічі на тиждень, поєднуючи рибу з високим вмістом омега-3 та нежирну рибу.
Слід також подумати про зміну виду та походження та обмеження споживання рибними біоакумуляторами ПХБ (вугор, вусач, лящ, короп, сом) двома порціями на місяць для загальної популяції. Вироблено конкретні рекомендації для найбільш чутливих груп населення (вагітних або жінок, що годують груддю, молодих дівчат, дівчат підліткового віку, жінок дітородного віку, а також дітей до 3 років).
Ці рекомендації справедливі для дорослих та дітей від 10 років. Для дітей віком від 3 до 10 років порцію риби, багатої на омега-3, можна замінити червоною кефалью, анчоусом або сарделькою.
Пристосуйте споживання риби до своїх смаків та потреб
Альтернативи споживання на будь-який смак і конкретні рекомендації для найбільш чутливих
http://www.anses.fr/fr/content/ajuster-sa-consommation-de-poisson-%C3%A0-ses-go%C3%BBts-et-ses-besoins
Риба в раціоні
Оскільки риба містить стільки ж білка, скільки м’ясо, але з набагато менше жиру, риба вважається «хорошою» їжею. Він також є важливим джерелом омега-3 жирних кислот, корисних для профілактики серцево-судинних захворювань, деяких видів раку, хвороби Альцгеймера та позитивно впливає на психомоторний розвиток. Дослідження, опубліковане в 2006 році в медичному журналі Jama, підкреслює ці переваги риби для здоров'я: вживання риби один або два рази на тиждень знижує загальну смертність на 17%, а смертність від ішемічної хвороби серця на 36%.
Але споживання риби стикається з двома проблемами: забруднення та виснаження певних видів.
- Забруднення (ртуть, хлорорганічні речовини) в основному вражає великих риб, розташованих у кінці харчового ланцюга: риб-меч, морський окунь, палтус.
- Надмірний вилов загрожує синьому тунцю, трісці, атлантичному лососі, рибі-меч, ковзанам, палтусу (див. Перелік риб, яким загрожує зникнення).