Рибні консерви з овочами - риба закуска Urban Flavors

Рибні консерви з овочами - риба закуска. Простий і дешевий рецепт рибних консервів на зиму або для негайного вживання. Риба в томатному соусі (помідор), з цибулею, перцем, часником, лавровим листом і перцем. Цю закуску також можна приготувати в духовці. Риба може бути свіжою або замороженою.

Я отримав це рецепт рибних консервів з овочами - риба закуска від моєї дівчини Ілдіко (вона ж Крістіна Кріштіна) з Арада. Вона є шанувальником Savori Urbane і багато готує за нашими рецептами, будучи дуже талановитою як у солоних стравах, так і в тортах та пирогах. Кожен день ми радуємо її публікаціями в Група міських смаків!

Її чоловік - пристрасний рибалка і завжди приносить їм свіжу рибу. З дрібної риби (вовчак, карась, плевуска тощо) вона часто робить цю консервовану рибу з овочами та томатним соусом. Він продиктував мені рецепт, і я зрозуміла, що це дуже схоже на рибну тарілку, яку я роблю - рецепт тут.

В обох є багато цибулі, часнику, олії, лаврового листя, перцю і варити довго, поки м’ясо не стане порошком. Ildiko робить цю рибну консерву в скороварці (кукта) всього за 60 хвилин. Я хотів готувати його в духовці 3 години, в керамічній мисці з кришкою.

Правильна риба для цієї закуски - маленька, шкода жертвувати великою і красивою рибою для цього виду. Ви можете робити це як з прісноводною рибою, так і з океанічною рибою, свіжою або замороженою. Я вирішив це робити із замороженими сардинами. Ця річ дозволяє готувати консерви майже цілий рік, перець - єдиний, хто пов’яже вас з літнім сезоном.

Я даю вам кількість за 5 банок рибні консерви - закуска приблизно 400 мл.

1,5 кг дрібної риби (зваженої цілою)
1 кг цибулі
6-7 зубчиків часнику
3-4 перці капіа (свіжі, у банку або запечені та заморожені)
1-2 тертої моркви (за бажанням)
250 мл соняшникової олії
500 мл томатного соку або відвару
сіль
горошини перцю
лавровий лист
3 чайні ложки паприки) - можна додати трохи гарячої паприки для більш пікантного смаку

Як приготувати рибні консерви з овочами - риба закуска?

Як почистити рибні консерви?

Я розморозив рибу і промив холодною водою. Я зцідив їх у ситечко і відрізав їм голови кухонними ножицями.

Потім я розколов (також ножицями) живіт кожної риби і добре очистив їх кишечник. На цьому ж етапі мені вдалося дуже легко видалити спинний мозок разом з привідними кістками. Я в основному випотрошив і знешкодив кожну рибу. Скільки це тривало? Близько години ! Я їх добре промив під проточною холодною водою і дав їм стекти. Після прибирання у мене залишилося приблизно 1 кг риби.

Які овочі можуть бути консервовані рибні консерви?

Я приготував цибулю, часник і перець капіа. Взимку можна використовувати перець капіа в банку або заморожений (запечений). Це не помиляється, навіть якщо натерти 1-2 моркви. І вони смакують і пов’язують закуску.

Цибулю я почистила і нарізала скибочками. Я також підготував зубчики часнику, які слід подрібнити або дрібно нарізати від ножа. Я нарізала кубиками і червоний перець. Я змішав їх усіх у великій мисці і посипав гарною чайною ложкою солі. Я трохи розминав їх руками, щоб вони пом’якшили і трохи залишили (щоб не займати занадто багато місця у формі для запікання).

Як розташувати рибні та овочеві консерви?

Я вибрав керамічну посудину (термостійку) з відповідною кришкою (мій посудину має об’єм 3 л). Це також може бути прямокутний скляний горщик або чаша Єни, якщо він має мінімальний об’єм, який я рекомендую вам виміряти за допомогою води та градуйованої чашки. Цей аспект важливий, оскільки закуска буде бризнути поруч із кришкою під час готування.

Я поділив охіометрично подрібнені овочі на 3, а рибу на 2. Будуть 3 шари овочів і 2 риби, які будуть перетинатися між ними. На дно миски я поклав столову ложку олії (з 250 мл) і третину овочів рівним шаром. Я посипав кілька горошин перцю, розбив лавровий лист і посипав все чайною ложкою паприки. Зверху кладу половину риби. Я добре розташував риб, поруч, закривши їх розколоті черевця. Так виглядає краще. Я посипав трохи солі на рибу.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane

Я продовжував нашарування ще одним шаром овочів (з горошком перцю, лавровим листям та паприкою), рештою риби, і я закінчив з останньою скибочкою овочів. Я наблизився до краю миски. Я приправив останній шар перцем, лавровим листом і паприкою і влив все масло, а потім томатний сік (або бульйон).

Я добре струсив миску, щоб вийшло повітря, і опустив олію і томатний сік на дно. Більше води не ставлю!

Варіант 2: діяти таким же чином, якщо ви використовуєте скороварку (кукта). Будьте обережні, щоб не перевищити максимальну межу, позначену всередині!

Як приготувати рибні консерви з овочами і томатним соусом в духовці або на плиті?

Я розігрів духовку до 180 С (середня і висока для газу). Я поставив кришку над формою і поставив все в духовку, на найнижчу рейку. Я залишив 180 C протягом перших 30 хвилин, а потім зменшив його до 160 C і запікав zacusca ще 2 з половиною години. Не змішуйте і не додайте рідини!

Якщо варити рибні консерви на льоні скороварки вам доведеться встигнути 60 хвилин з того моменту, коли казан починає закипати, тобто після того, як він переходить у режим кипіння.

Він трохи вийшов на моїй кришці і згорів місцево… саме тому я сказав використовувати більш місткий посуд. На зміст це не вплинуло. Я даю рибі закуску охолонути в духовці, при закритій кришці. Вранці, схоже, ви бачите внизу зліва. Якщо ви тримаєте його холодним (холодильник), це буде виглядати як внизу праворуч.

СПОСТЕРЕЖЕННЯ: якщо ви маєте намір заготовити рибні консерви на зиму (у банці) вам доведеться розливати його відразу, поки воно гаряче. Подивіться нижче, як це робиться.

Подавання та зберігання рибних консервів з овочами в томатному соусі - рибна закуска

Я вам казав, що ця рибна консерва смачна як свіжа (гаряча чи холодна, з холодильника), так і після того, як її поклали в банки та зберігали у коморі. Моя дочка є великим шанувальником риби, і вона поставила невелику порцію прямо з духовки, як тільки я загасив вогонь. Йому дуже сподобалось!

Наступного дня він зробив ще один поворот, цього разу холодний, з холодильника. Привіт і так далі! Тільки тоді я змогла скуштувати диво і визнати його чудовим!

Кожна риба ціла і має певну текстуру. Навколишній овочевий соус фантастично смачний: часниковий і ароматний. Трохи зелені зверху і кілька скибочок свіжого хліба - все, чого не вистачає цій страві.

Якщо ми хочемо зберегти рибу закуску на зиму нам доведеться стерилізувати банки та кришки, як описано тут. Якщо ви хочете, ви можете подрібнити рибу виделкою, перш ніж класти її в банки.

Гаряча риба-закуска поміщається в стерилізовані банки. Вони герметично закриваються передбаченими кришками (також стерилізованими). Герметичні банки кладуть на металевий піднос і добре загортають у кілька кухонних рушників (скатертини або навіть ліжка). Дайте охолонути повільно до наступного дня.

Мені вдалося поставити лише дві банки, бо решту з’їли 🙂 Винятково добре! Ільдіко, від щирого серця дякую за цей рецепт рибних консервів!

Також рекомендую рибу, мариновану з цибулею та оцтом (скумбрія, оселедець, скумбрія) - рецепт тут.

Ще один рецепт борошна з рибного консерву (цього разу на пряній олії) знайти тут, до Лора Лаурентью. Або о рибний суп у казані, як в Араді, на Муреш - рецепт тут.

Сподіваюся, ви теж спробуєте це рецепт рибних консервів з овочами - риба закуска. Будь то в банці або для негайного споживання.