Рибні страви на Великдень 3 рецепти для вашого столу

18.02.2020 | Лукас Ратшлаг

Смачно, але легко та засвоюється: рибні страви якраз підходять для весни та Великодня. Ось свіжі рецепти, прості та водночас вишукані.

Настала весна! Температура знову піднімається, луки знову зеленіють, а важка і жирна їжа (часто) заборонена з наших тарілок. Тому що ми не хочемо мати нічого спільного з пороками холодної пори року. А оскільки Великдень не за горами, є рецепти свіжої і, перш за все, легкої риби. Тож якщо вам до вподоби кілька креативних рибних страв, вам слід прочитати зараз.

Не всі риби створені рівними

Але перш за все, для нас важливим є одне: стійке рибальство. Сьогодні це дійсно важливо, оскільки моря та рибні запаси в деяких випадках піддаються сильному перелову. Тому найкраще завжди дивитись на спосіб риболовлі, коли купуєте рибу, щоб несвідомо не обтяжувати запаси чи решту моря своєю покупкою. Наприклад, стійка аквакультура набагато краща за такі методи риболовлі, як буксирування або підняття сіток. Якщо ви не впевнені, просто запитайте приємних продавців на рибному прилавку чи на ринку, вони, безсумнівно, зможуть вам допомогти.

Локшина з лосося в лимонному соусі

Цей смачний хлопець є не лише одним з найпопулярніших видів риби в Німеччині, його також дуже просто приготувати. З лимоном соус отримує чудовий і легкий аромат, який ідеально поєднується з лососем. Якщо жирні вершки для вас занадто потужні, ви можете замінити їх трохи більшою кількістю води або овочевого бульйону і дати соусу трохи більше варитися. Наші Інсайдерська підказка: Спробуйте тире білого вина! Це надає соусу ще більш сильний смак.

інгредієнти

600 г лосося
1 органічний лимон
400 тальятелле (макарони з італійської стрічки)
4 ч. Ложки трав’яного масла
200 мл вершків
сіль
200 мл овочевого відвару
150 г гороху, заморожений
перець
Трохи цукру
Тертий сир пармезан
Необов’язково: трохи кропу для посипання

З невеликою кількістю лимона соус стає фруктовим і легким.

підготовка

Крок 1
Наповніть велику каструлю водою, посоліть і доведіть до кипіння. Готуйте в ній макарони відповідно до інструкцій на упаковці до стану денде. Тим часом ви берете свого лосося і нарізаєте його невеликими кубиками розміром з укус. Вимийте лимон, натріть частину шкірки і розріжте її навпіл.

Крок 2
Розігрійте на глибокій сковороді трав'яне масло. Обережно додайте кубики лосося і приправте невеликою кількістю солі і перцю. Коротко обсмажте, вийміть і відкладіть у миску. Сьогодні лосось буде готуватися в соусі.

крок 3
Спочатку додайте на сковороду овочевий бульйон з вершками. Потім додайте лимонний сік і цедру лимона. Доведіть все до кипіння, а потім приправте соус сіллю, перцем і цукром. Тепер ви можете дати соусу варитися, залежно від того, наскільки густим повинен бути ваш соус. Якщо ви любите їх трохи густіші, ви також можете додати загусник для соусу або руф.

Крок 4
Покладіть кубики лосося в соус і зменште температуру. Нехай все гаситься разом 6 хвилин, щоб інгредієнти добре поєдналися. Коли локшина майже готова, додайте горошок до свого соусу і дайте їм коротко варитися.

Крок 5
В кінці ви зливаєте свої макарони, але збираєте трохи води для готування. Додайте до соусу макарони і воду і все ретельно перемішайте. Розкладіть його в глибоких тарілках, і ваша паста готова. Тепер ви можете посипати їх трохи кропу.

Рибний стейк, є щось подібне?

Стейк - мрія кожного м’ясоїда. Щось подібне є і у світі рибних страв: тунець! Що спочатку нагадує щось несмачне з консервної банки, це у правильній формі та при правильній підготовці надзвичайно смачний шматок риби. Знову звертаємо увагу на спосіб лову. Тунець, виловлений на волосінь, набагато екологічніший, ніж той, що ловиться сітками.
Стейк з тунця готують на грилі подібно до яловичого стейка. Ви обсмажуєте або смажите на грилі лише дуже коротко, щоб зовнішній шар м’яса зварився, а внутрішня частина залишилася сирою. Таким чином риба залишається приємною і соковитою, і все одно отримує смачну нотку гриля. А оскільки весна, звичайно, є легкий варіант зі смачним шпинатом. Рибні страви на будь-який смак.

Ось так повинен виглядати стейк з тунця. Гарно смажений зовні, соковитий і червоний всередині.

Стейк з тунця на шпинаті

Інгредієнти:

2 стейки з тунця
200 г свіжого шпинату
2 ст. Ложки кунжуту
40 мл овочевого відвару
1 ст. Ложка лимонного соку
50 г вершкового сиру
2 ст. Ложки соєвого соусу
Трохи лимонної трави
Трохи кунжутного або арахісового масла для смаження
1 зелена цибуля

підготовка

Крок 1
Спочатку зверніться до своїх стейків з тунця. Спочатку змийте їх, а потім висушіть. Потім змішайте соєвий соус з лимонним соком і трохи лимонної трави і використовуйте його для маринування риби. Це займає близько 10 хвилин.

Крок 2
Тепер нагрійте овочевий бульйон у невеликій каструльці. Помийте і почистіть шпинат, а потім додайте його в бульйон і дайте йому трохи зруйнуватися. Наріжте свою зелену цибулю і додайте її в казан зі шпинатом. Ложкою додайте вершковий сир і приправте все сіллю і перцем. Відкладіть його в сторону, накривши кришкою.

крок 3
Перетворіть тунця в кунжут, щоб він був добре покритий. Потім нагрійте на сковороді кунжутну або арахісову олію і обсмажуйте стейки з тунця приблизно 2 хвилини з кожного боку. Звичайно, ви також можете ненадовго кинути свої стейки на гриль.

Крок 4
Після того, як ваш тунець буде готовий, покладіть шпинат в миску або на тарілку і накрийте над ним стейки. Якщо вам не вистачає тут кількох вуглеводів, ви також можете приготувати порцію рису басмати. Потім слід додати до шпинату ще трохи овочевого бульйону та вершкового сиру, щоб у вас теж був відповідний соус.

Рибний бургер

Модна їжа відповідає рибі. З нашим наступним рецептом ви можете отримати щось зовсім інше між рулетами. Оскільки рибні котлети мають чудовий свіжий смак завдяки кропу та лимонному соку та у поєднанні з соусом тартар, все це справді феноменально. Звичайно, ви також можете покласти на свій гамбургер інші інгредієнти, наприклад, салат з капусти. Тут потрібна лише ваша креативність. Так само, як справжній гамбургер.

Інгредієнти:

500 г філе минтаю
2 яйця
80 г сухарів
6 булочок з гамбургерами
1 пучок цибулі-цибулі
1 цибуля-шалот
сіль
Трохи оливкової олії для смаження
2 ст ложки кропу
½ лимон
6 листя салату
2 стебла петрушки
2 помідори
6 ст. Ложки ремуладу

Додайте кілька цибулин, щоб смак гамбургера став ще більш насиченим.

підготовка

Крок 1
Спочатку вимийте філе риби і видаліть зайві кістки пінцетом. Почистіть цибулю-шалот і наріжте його дрібними кубиками. Візьміть петрушку та цибулю під руку і промийте обидві трави під холодною водою.

Крок 2
Вимийте лимон, розріжте його навпіл і вичавіть сік з однієї половини в миску. Подрібніть петрушку та цибулю. Залежно від того, є у вас м’ясорубка або кухонний комбайн, ви поступаєте по-різному. За допомогою м’ясорубки ви просто подрібнюєте рибне філе, а потім наповнюєте його в миску яйцями, сухарями, цибулею-шалотом, цибулею, кропом та петрушкою. Тепер замісіть все в тверде тісто і приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, ви просто вкладаєте все і дозволяєте йому робити роботу за вас.

крок 3
Потім сформуйте 6 котлетів з бургеру з тіста для риби. Вологі руки допомагають запобігти злипанню тіста. Нагрійте на сковороді оливкову олію і смажте пиріжки, поки вони не стануть золотисто-коричневими зовні. Ви можете приготувати булочки з гамбургерами під час смаження. Для цього просто дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Ми розігрівали їх у духовці. В кінці наріжте помідори скибочками і помийте салат.

Крок 4
Коли ваші пиріжки будуть готові, прийшов час долити гамбургери. Для цього спочатку покладіть лист салату на нижню сторону, а потім рибну котлету. Потім помістіть помідори на пиріг. Потім покладіть по столовій ложці ремуладу поверх кожного рулету. Якщо вам подобається трохи свіжіше, ви можете покласти нарізаний маринований огірок під гамбургер. На смак смачний!

Запечена тріска з скоринкою

підготовка

400 г філе тріски
2 ст ложки вершкового масла
2 зубчики часнику
1 чайна ложка гірчиці
1 чайна ложка порошку паприки
1/2 чайної ложки пластівців чилі
100 г сухарів
Цедра половини органічного лимона
сіль
перець

Чудово білий і ніжний знизу, хрусткий і пікантний зверху. Тріска з корочкою.

підготовка

Спочатку тріску трохи помийте, а потім обсушіть. Розріжте його на 2 рівні шматочки, якщо він ще не був філеним.

Покладіть масло в невелику каструлю і розтопіть його. Очистіть і подрібніть часник. Недовго розпарити його у вершковому маслі, а потім додати гірчицю, порошок паприки та пластівці чилі. Нехай все коротко прожариться разом, а потім змішайте ароматизоване масло з панірувальними сухарями. Зверху покладіть цедру лимона, а потім приправте скоринку сіллю і перцем. Все добре перемішати кілька разів.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Візьміть запіканку і правильно її змастіть. Приправте тріску сіллю і перцем, а потім покладіть її на сковороду. Потім накладіть скоринку на рибу і обережно притисніть її. Тепер запікайте його в духовці близько 30-35 хвилин.

Лукас - редактор продуктів харчування і захоплений усім, що пов’язано з вогнем та полум’ям. Однак, як кухар-хобі, він завжди пробує нові речі.