Рибні вареники та овочеві короваї Питання до дієтолога Біргіт Нойман - Приготування їжі для дітей
Відповідь Біргіт Нойман
Мій син (14 місяців) зазвичай їсть у ліжечку. Три тижні він був удома через хворобу та відпустку. На жаль, за три тижні він взагалі не хотів, щоб риба (чиста тріска), яку він звик їсти (до ліжечка). Паніровка була такою ж поганою. Він також твердо відмовлявся використовувати овочі як їжу для пальців.
Зараз, у своєму відчаї я щось придумав і хотів запитати вас як експерта, чи справді це настільки повноцінне харчування, як я думав, і чи можу я готувати його тижнями, коли він не їсть рибу чи овочі Про KiTa. Там він нібито завжди добре харчується, хоча, коли повернеться, я запитаю конкретно про рибу.
1. Овочевий коровай
Наріжте 1 скибочку цільнозернових грінок на шматочки розміром 1х1 см і обсмажте на органічній ріпаковій олії
Приблизно 300-400 г туалетної суміші (саморобна або половина упаковки, яку ви купили)
Приблизно 150-200г дрібно натертих овочів (морква, кабачки, гриби)
Добре відіжміть овочі, щоб вода була надворі
Все перемішайте.
Щіпка мускатного горіха
Картопляний крохмаль до тих пір, поки суміш не стане занадто розмоклим. (Я не важив)
Сформуйте вареники, покладіть посередині сухарик і варіть його в обережно киплячій воді (тривалість залежить від розміру)
Якщо ви зробите їх порівняно маленькими (розміром приблизно з м’яч для гольфу), ви можете зварити їх упаковками по три-чотири.
Я зробив це як замінник картоплі/овочів для вегетаріанської їжі, або він отримав трохи м’яса на день. Це повноцінне харчування або він повинен отримати ще один компонент?
Я взяв картопляний крохмаль, бо дізнався про це від бабусі для пельменів. Але це майже балує руки. Можливо, має сенс використовувати замість нього цільнозернове борошно?
1. Рибні вареники
Наріжте 9 скибочок цільнозернового грінка на шматочки розміром 1х1 см і обсмажте їх на деякій кількості органічної ріпакової олії до хрусткого стану напередодні.
Дрібно натріть 2 великі моркви, 1 маленький кабачок, невеликий шматочок селери і відіжміть воду.
Доведіть 250 мл молока до кипіння, налийте молоко у велику миску
Додайте до молока 35 г манної крупи твердої пшениці і відразу перемішайте до однорідності
Дайте молочній манці охолонути, час від часу помішуючи.
Відкладіть велику жменю сухариків на потім.
Додайте одне (XL) яйце до манної крупи і складіть решту сухариків. Манна крупа повинна охоплювати всі сухарики. Перемішайте овочі.
Закип’ятити воду в каструлі.
Намочіть білизняний кухонний рушник у холодній воді, а потім відіжміть його.
Покладіть близько 23 маси в середину вологої тканини, потягніть боки вгору і зв’яжіть чорнило ниткою, щоб маса щільно увійшла в тканину як вареник. Вилийте в окріп і дайте йому просочитися протягом години в акуратно киплячій воді (не киплячи пузир).
Пюрируйте (сире) філе кабелю (я його не зважував, але, мабуть, було 40-50г) і змішуємо пюреровану масу з рештою вареною масою. Складіть решта сухариків, щоб суміш перестала бути такою вологою через рибу.
Продовжуйте так само, як і перший вареник (волога тканина, краватка, тушкуйте).
Я даю їм обом постояти близько години. Але я думаю, що їм було б добре після 45 хвилин, особливо меншої.
Обережно виймайте тканину з води (гарячої!). Дайте йому коротко охолонути, щоб ви могли торкнутися його, а потім зніміть тканину. Дайте вареникам трохи охолонути.
Їх легко нарізати скибочками, а оригінали без овочів та риби також можна добре заморозити.
Мій син сьогодні з'їдав рибний коровай на 23 обіду.
Тут теж питання: чи можу я забронювати це як повноцінне харчування, чи все ще чогось не вистачає? Це більше зерново-овочево-рибне борошно, але локшина також більше зерна. Або?
Чи можу я поглянути на вареник без риби як на вегетаріанську їжу?
Вибачте, що я такий!
LG і велике спасибі
Ліллі!
від lilke, 5 січня 2016 р., 13:19
Пельмені з рибою та овочевий коровай?
Привіт Лілке
але ви дійсно докладаєте багато зусиль.
Коли ваш малюк їсть ваші творіння *, ви, звичайно, можете продовжувати так.
Але є і простіший спосіб:
Наприклад, ви можете приготувати картопляні вареники і просто помістити в середину замість сухарика шматочок вареного овоча.
Картопляні вареники:
Інгредієнти:
1 кг картоплі
150 г картопляного борошна
2 маленьких яйця
1 ст. Ложки солі, приймайте набагато менше для дитячого харчування
Мускатний горіх, натертий на смак
20 г вершкового масла
Готуйте картоплю з шкіркою. Змити холодною водою, очистити від шкірки і пресувати через картопля прес.
Вимісіть це картопляне пюре з картопляним борошном (приблизно 150 г, залежно від рідкості суміші), яйцями, сіллю, мускатним горіхом та маслом. Нехай щось набрякає. Сформуйте тісто в рулет і наріжте 8-12 скибочок. Формуйте рівномірні вареники припорошеними борошном руками.
Це працює навіть краще, якщо ви використовуєте одноразові рукавички та плоский та великий скребок для тіста (= картка для тіста), щоб добре розподілити картопляне борошно та вперше замісити.
Вареники повинні мати гладку поверхню, щоб вони не розпадалися під час варіння. За необхідності зафіксуйте тріщини гарячою водою.
Доведіть до кипіння неглибоку каструлю з підсоленою водою (1 чайна ложка на літр води). Покладіть картопляні галушки у воду, знову доведіть їх до кипіння, стежачи, щоб вони не прилипали до дна. З половиною поклав слухавку
Нехай кришка сидить 15-20 хвилин на середньому та слабкому вогні.
Готові вареники вийміть за допомогою шпательного шпателя і покладіть в попередньо розігріту миску. Помістіть в миску перевернуту кавову чашку, щоб надлишок води продовжував стікати, а пельмені не стали занадто кашоподібними.
Готово
Для подачі можна нарізати пельмені скибочками і злегка підігріти на вершковому маслі. Так начинка стає видимою.
Крім того, якщо ваш малюк не любить овочі як їжу для пальців, ви можете додати овочевий мус у вигляді макання або соусу.
Картопляні пельмені вже містять велику кількість вітамінів та ко.
Спробуйте салат з моркви та яблук як овочеву добавку. Для цього вам потрібно дуже дрібно натерти моркву та яблука і скропити їх лимонним соком, можливо сіллю та цукром/альтернативним підсолоджувачем або медом
допускати і годувати ложкою. Якщо ви з татом також їсте з нього, це збільшує привабливість в очах вашого сина, і він цього теж дуже хоче.
Картопля герцогині?
Фото див. Вище у колекції фото.
Рецепт:
750г очищеної картоплі відварити в підсоленій воді. Проливайте воду, пюре з картоплі, до пюре. Дайте трохи охолонути.
С
Змішайте 1 яйце, 1 жовток, сіль, 1 ст. Л. Вершкового масла, відтінок мускатного горіха за бажанням.
Все добре перемішайте і використовуйте мішок для трубопроводів, щоб розпорошити розетки на деко.
Якщо це занадто громіздко, тобто для повсякденного приготування, ви можете покласти тісто на деко за допомогою двох чайних ложок як кулачок.
Речі змащують яєчним жовтком (або сумішшю з яєчно-жовточного молока) і запікають приблизно 15 хвилин у духовці при 190 °. Крему також достатньо для чищення зубів. Вони просто не стають настільки красиво яскраво-жовтими.
картопляний гратен
500г картоплі
225г вершків
Олія для форми
сіль
перець
Паприка (благородна)
свіжотертий мускатний горіх
Посипте сир (Ементалер), кількість за смаком. щоб все було добре покрито. Близько 30-40г на людину
Помістіть крем в посудину і змішайте з сіллю, щіпкою цукру, великою кількістю порошку паприки і трохи перцю, можливо, мускатного горіха.
Промажте форму для запікання маслом.
Помийте і очистіть картоплю і наріжте дрібними (менше 1 мм) скибочками. Розподіліть черепицю у формі. Це дозволяє запікати гратени більш рівномірно, оскільки рідина (вершки) може бути оптимально розподілена.
Смажте крем по картоплі, щоб усі скибочки були дійсно добре покриті. За необхідності покрийте відкриті ділянки шматочками вершкового масла. Але вони вариться і не висихають.
Тепер відмовтеся від сиру. Кількість на смак, багато чи мало.
Потім у розігріту духовку (180 ° в електроплиті) і готуйте там приблизно від 50 хвилин до 1 години. Але перевіряйте час від часу, бо сир міг пригоріти. Якщо це занадто темно, ви можете закрити форму фольгою. Час приготування також залежить від висоти стопки. Тому проведіть тест на приготування в середині каструлі. Тут картопля повинна бути м’якою, а рідина повинна вбратися.
Тест на приготування: тиснемо виделкою і перевіряємо, чи картопля досить м’яка.
Щоб ваш малюк звик ловити рибу, рекомендую замість тріски минтай або лосось Аляски. Тріска має більш суворий смак. Підготуйте рибні пальці один раз у духовці, а потім видаліть паніровку. Вашій дитині сподобається їсти цю рибу з картопляним пюре. Перевага рибних пальців полягає в тому, що вони (як правило) позбавлені кісток.
Можна покласти шматочки овочевого або зеленого горошку поверх картопляного пюре або поруч із картопляним пюре. Спочатку лише трохи, просто щоб викликати цікавість полум’ям кольорів.
Інші рецепти риби для найменших ви можете знайти тут:
http://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/beitrag.htm?id=20219&suche=fischkl%F6%DFchen&seite=1
Рецепт картопляного пюре:
Чи є у вас картопледробарка?
Покупка того варта. З нього можна приготувати чудове картопляне пюре. Або суміш картоплі з морквою (масло). Він стане помаранчевим, і ви зможете дати страві творчу назву, яка вам підходить. Деякі називають це Pumucklkartoffeln, в наш час "шоу за допомогою миші - картопля", яке називається MOUSE картопля, може бути відповідною назвою. Замість моркви змішайте гарбуз Хоккайдо з картоплею.
За допомогою розтирача ви також можете приготувати яблучне пюре, наприклад, легко без очищувача. Це залишається більш кремезним, але це менше зусиль.
Щоб подружити своїх найменших ще більшою кількістю видів овочів, ви можете вставляти овочі в такі страви, як піца, млинці, вафлі, лазанья, овочеві крем-супи, овочеві торти, м’ясні страви (гуляш), навіть тістечка та багато іншого.
Ви можете додавати тертий овоч безпосередньо в млинець і вафельне тісто без попереднього варіння.
Млинці:
Збийте 2 яйця з 350-400 мл молока, додайте дрібку солі, додайте трохи ванільного цукру, якщо потрібно, і нарешті додайте близько 250 г борошна. Дайте тісту ненадовго набрякнути і випікайте млинці один за одним на сковороді в розігрітій олії, підрум'янюючись з обох сторін.
Приблизно 2-3 супи з локшини P:
150г локшини, приблизно 1 чайна ложка овочевого бульйону, 1/2 чайної ложки сушеної Варіть петрушку (або свіжу) приблизно з 500 (-700 мл) води та 2 столовими ложками замороженого горошку приблизно 8 хвилин, поки вона не стане м’якою. Додайте 1 столову ложку вершкового масла і 1 невелику банку кукурудзи.
Смакувати.
Додайте в суп одне вино на людину. Подавати з хлібом/булочками
Суп з цвітної капусти:
Ліберально видаліть плодоніжку з цвітної капусти, відокремте троянди і добре помийте. Зварити квіточки в підсоленій воді/овочевому бульйоні (приблизно на 2/3 під кришкою) * до м’якості. Частину (приблизно 100 мл) води для приготування залийте в посудину. Пюре з цвітної капусти залити водою. Вмішайте віночком борошно (приблизно 1 ст. Л.) У раніше видалену рідину. Знову доведіть пюре в каструлі до кипіння, додайте борошняну пасту і доведіть до кипіння. Завжди розмішуйте. Додайте шматочок вершків, приправте (сіль, цукор, овочевий бульйон швидкого приготування, дотик мускатного горіха) і хороший трюк масла. Перемішати, приправити за смаком, готово. Якщо суп занадто розсипчастий, знову пюрируйте та/або процідіть через сито. Добре приправити. Найкращий смак суп, коли він якийсь час просочений і не вживається у свіжому вигляді.
* так, щоб консистенція стала трохи кремоподібною після очищення троянд і води
кіш
Для тіста:
250 г борошна
125г вершкового масла або маргарину
Ѕ чайна ложка солі
4 ст. Ложки води
1 жовток
Для начинки:
4 яйця
200 мл вершків
70-100г Едам або Гауда (тертий)
3 цибулю-порей середнього розміру
1 пр. Перцю
сіль
Паприка благородна
(Жменю) кубиків бекону - ви можете це не робити
Замість чистої цибулі-порею можна також використовувати попередньо розпарені овочі, такі як дрібно нарізані кабачки, гриби, моркву тощо.
Замісити тісто із зазначених інгредієнтів. Спочатку працюйте з тістовим гачком ручної мішалки, а потім вимішуйте вручну. Поставити в прохолодне місце.
Порей добре вимити і нарізати невеликими шматочками. Тушкуйте в невеликій кількості води.
Відокремте яйця. Збийте білки (плюс білки від тіста) до стійкості і збийте жовтки з вершками. Приправа.
Розігрійте духовку до 175 °.
Тепер розкачайте тісто у коло і викладіть у спринформ (папір для випічки). Кілька разів наткніть виделкою основу з тіста і попередньо випікайте основу приблизно 10 хвилин.
Приправити остиглий цибулю-порей і змішати з яєчно-вершковою сумішшю. Складіть збиті білки. Викладіть суміш на злегка запечену основу з тіста. Попрацюйте в кубиках бекону (якщо потрібно) і викладіть зверху сир.
Поставте його в духовку і випікайте приблизно 30-35 хвилин.
Чи стискав ваш малюк коли-небудь? Чи подобається вона йому?
Ви можете зробити їх самостійно - як смузі:
За допомогою міксера ви можете робити смузі з будь-яких фруктів (включаючи моркву або кабачки разом із фруктами, наприклад). Залежно від цього, ви можете додати трохи фруктового соку, щоб досягти кращого і більш рідкого результату, наповнити чашку або склянку: Закрийте склянку харчовою плівкою і проткніть в ній отвір для питної соломинки - пити/їсти соломинкою - це саме для вас Питний досвід:)
Головна мета теперішнього часу - це щоб ваша дитина пізнала нашу культуру харчування, пізнала - і полюбила - широкий асортимент доступної їжі. Це найкраще працює, коли він має зразки для наслідування і бачить, як навколо нього їдять люди з апетитом. Це спонукає до інстинкту наслідування. Завдяки цьому діти вчаться їсти. Це також пояснює, чому ваш малюк любить їсти в KiTa.
Вдома важливо готувати те, що ви любите їсти, щоб ваша дитина могла наслідувати вам. Він приймає їжу настільки радісніше, коли бачить, скільки задоволення ви їсте.
Готуйте з корисними інгредієнтами і приправляйте трохи менше, якщо потрібно, але готуйте речі, які ви називаєте сімейними стравами. Подумайте, яким повинен бути ваш раціон у майбутньому, і найкраще привчити дитину до продуктів, які ви хочете продовжувати регулярно їсти. Страви можуть бути простими - але вони (всі) вам повинні сподобатися (приправа дозволена:))
Так то
Привітання
Б. Нойман
* Але якщо ви вичавите овочі після варіння, вітаміни та мінерали також зникнуть. Це не зовсім ідеально.
Готове тісто також майже не містить нічого з нього.
Біргіт Нойман, 6 січня 2016 р
Вареники з рибою та овочевий коровай?
Проблема в тому, що він не їсть шматочки овочів, звідси ідея сховати їх у натовпі. Дякую за підказку щодо видів риби. Я думав, що тріска вже м’яка, бо я насправді сам не їм рибу і не вважаю її «рибною». Рибні пальці для мене більше схожі на рибу. Я точно спробую.
Я вичавлюю овочі сирими, вони готуються в туалеті. Чи втрачаються також вітаміни? У моркви і ко. Якби мені довелося переживати, що вони не будуть готувати їжу в туалеті. Або ви кладете туди заздалегідь приготовлені шматочки?
LG і дякую
Ліллі
від lilke від 06.06.2016
Вареники з рибою та овочевий коровай?
Біргіт Нойман, 6 січня 2016 р
Вареники з рибою та овочевий коровай?
Так, у денному центрі він завжди їсть все і фрукти, м’ясо/ковбасу, сир, хліб, йогурт (натуральний), навіть вдома все не проблема - латекс Папи - його улюблений. Але тепер, коли я замислююся над цим, у дитячому садочку зазвичай риба є пальцем риби, тож, можливо, я просто спробую.
Дякую за заохочення, можливо, лише етап. Я сподіваюся, що найкраще хаха. Оскільки ми готуємо собі щодня, нам важливо, щоб він пізнавав "нормальну їжу" і принаймні навчився її смакувати. Якщо воно не смакує, йому не потрібно його їсти, я сама спалена дитина. Але він не повинен любити, як інші діти в сім'ї, де 8 воліють їсти локшину з Меггі.