Рибний етикет може і може насправді з’їсти шкіру

може

Ну, чесно кажучи, шкіра риби виглядає не так апетитно, як хрустка запечена качка. Тим не менше, виникає питання, чи насправді слід їсти шкіру коропа, форелі та ко.

В основному тут слід зробити розрізнення щодо підготовки риби. Шкіра рибного філе, смаженого на грилі або смаженого, чудово смакує і тому дуже популярна. Класику, таку як улюблені роллмопи або смажена оселедець, зазвичай вживають із шкірою. Виняток становить копчена риба. Вугри та скумбрія - копчені делікатеси. Шкіра, однак, стає неїстівною під час куріння, тому її не їдять.

В інших культурах, таких як частини Азії, це питання рідко виникає. Тут рибну шкіру смажать і подають як закуску. Ще більш екстремально це стосується корінного населення Аляски. Їм офіційно дозволено полювати і їсти китів для особистого користування. Свіжа шкіра від кита - справжній делікатес для інуїтів. Хоча кит не риба, а ссавець, шкіра має таку ж консистенцію, що і у інших риб. Врешті-решт, це все лише питання кулінарної культури та особистого смаку.