Рибний суп Tom Kha Pla з лимонником; світ всередині
Щоразу, коли шлунок погано почувається, я знаю, що настав час для супу. Вчора я їв у ресторані і замовив те саме, цілком усвідомлюючи, що "хрустка качка" повинна містити борошно. Я отримав квитанцію сьогодні, але, на щастя, я знаю, як за короткий час знову порадувати кишечник. Моя рятувальна армія завжди складається з куркуми, кісткового бульйону, риб’ячого жиру та супу. Три з чотирьох цих компонентів можна знайти в одній з моїх улюблених страв тайської кухні: Tom Kha Gai. За винятком того, що "Гай" означає курку, і тому я віддаю перевагу "Гунгу", а саме рибі (яка також має більше протизапальних жирних кислот).
Цей суп не тільки неймовірно смачний та ніжний для вашої травної системи, він також відповідає всім можливим дієтичним обмеженням, є (аутоімунним) палео, сумісним з SCD, низьким вмістом FODMAP і, якщо пропустити мед, також кетогенним. Якщо хочете, можете додати в суп чилі. Я волів залишити це зараз, щоб не дратувати кишечник.
кроки
Дрібно наріжте калгал (або імбир) і часник. Помідори розріжте на чверть, а зелену цибулю по діагоналі наріжте шматочками приблизно 5 мм шириною. Філе лосося наріжте великими кубиками. Розбийте гель лимонної трави навпіл
Нагрійте в каструлі кокосове масло на середньому вогні і тушкуйте в ньому часник та імбир. Додайте листя липи кафіру та мед та смажте 1 хвилину. Додайте пасту тамаринд і мед або цукор, добре розмішайте і смажте ще 2 хвилини.
Суміш знеглазуйте рибним бульйоном або бульйоном, додайте лимонник і доведіть до кипіння із закритою кришкою.
Додайте помідори та зелену цибулю (або овочі на ваш вибір, наприклад, гриби, перець) і варіть 5 хвилин, поки помідори не розкришаться.
Додайте кокосове молоко і лосось і зменште вогонь. Доведіть суп до точки, коли кокосове молоко гаряче, але не кипить. Лосось слід приготувати за кілька хвилин.
Приправте рибним соусом та соком лайма і подавайте з рисовою локшиною та зеленню коріандру або без нього.