Ринок зростання органічної їжі з проблемою довіри - продовольчий монітор
Органічні продукти в тренді?
За останні кілька років продажі органічних продуктів харчування постійно зростали. У 2016 році в Німеччині він досяг 7,5 мільярдів євро. На цьогорічній Anuga, найбільшій і найважливішій у світі виставці продуктів харчування та напоїв, презентація органічного асортименту також відіграє центральну роль. Спеціальне шоу Anuga Organic Market має на меті показати, як органічний асортимент представлений у секторі роздрібної торгівлі продуктами харчування.
Ми використали це як можливість продовжити наш діапазон часу Dialego на тему органічної їжі. Протягом дев’яти років ми тепер можемо простежити думки споживачів на тему органічних продуктів.
Зараз, у вересні 2017 року, ми знову опитали 1000 людей, що відповідає середньому показнику по країні.
Чітка думка споживачів
Спочатку споживачі склали дуже чітку картину органічних продуктів. Вони є здоровими та корисними для людей, оскільки вони виготовляються та контролюються без хімічних речовин, що забезпечує кращу якість. Однак органічне - це також одне у сприйнятті людей - а саме дороге.
Органічні покупки сьогодні та вчора
Дійсно, події за останні кілька років показали, що все більше людей намагаються зробити більшість своїх покупок органічними продуктами харчування. У 2008 році 25% купували принаймні половину продуктів харчування органічними продуктами, а зараз - 30%. Найвища група тих, хто купує майже все в органічній якості, також зросла з шести до дев'яти відсотків. Тенденція до більшості покупок органічного товару заснована більше на молодшій цільовій групі у віці до 29 років.
Магазини органічних продуктів
Більшість органічних продуктів все ще купують у супермаркеті. Вісім із десяти споживачів також вибирають контактну особу для щоденних покупок для вибору органічних продуктів. За останні дев'ять років це значення зросло приблизно на 10%. Також дискоунтери відіграють важливу роль: 61% покупців органічних продуктів харчування сьогодні купують тут свої продукти (можливі декілька відповідей).
Третина покупців купує органічні продукти в органічному супермаркеті (33%) або на щотижневому ринку (30%). Тільки органічний супермаркет демонструє чітку гендерну перевагу: там ми зустрічаємо більше жінок (37% жінок, 29% чоловіків).
Причини органічного
Органічні продукти використовуються насамперед тому, що вони здоровіші. Сьогодні 47% споживачів погоджуються з цим (55% тих, хто не досягнув 29 років) - і в 2008 році це було майже кожне друге (46%). Покращений смак згадується у нас як ще одна важлива рушійна сила органічних продуктів, навіть якщо цей аспект демонструє тенденцію до зменшення: Сьогодні лише кожен третій впевнений, тоді як у 2008 році 40% сказали, що кращий смак був причиною придбання органічних продуктів.
Питання про ставлення до життя
Особисте ставлення до органічних продуктів змінюється: це все частіше стає питанням відношення. Дев'ять років тому кожен четвертий (26%) сказав, що органічне "відповідає їхньому ставленню до життя". Сьогодні це говорить кожна третя людина, а серед молодих людей (до 29 років) це аж 41% опитаних. Так само цією тенденцією чітко керуються жінки. 37% з них почуваються органічно як спосіб життя, тоді як лише 31% чоловіків підтверджують це.
Що дає орієнтацію?
Тисячі продуктів, що продаються в німецькій продовольчій торгівлі, тепер мають органічну печатку. Ми запитали себе, чи також вони надають споживачам необхідну орієнтацію.
Дослідження показує: Дуже мало (15%) купують продукти лише з органічним ущільненням згідно з регуляторним законодавством ЄС або іншим органічним ущільненням. Переважній більшості покупців просто байдуже, який органічний логотип красується на органічному продукті.
Фірмові статті як орієнтація?
Класичні брендові статті також не відіграють великої ролі на цьому ринку. Хоча кожна друга людина в 2008 році не оцінила брендових товарів, сьогодні цей показник ще вищий (58%). Лише дванадцять відсотків усіх споживачів - 15% чоловіків - звертаються до фірмових товарів, коли мова йде про органічну їжу. І ще 30% німців вважають, що не знають, які органічні продукти є брендами, а які торговими марками. Вражає те, що, на відміну від класичних категорій продуктів, довіра до бренду тут здається незначною.
Суперечність між бажанням і діями
Наскільки суперечливим бажання та дії може бути питання довіри до магазинів органічних товарів. Навіть якщо майже всі купують органічні продукти в супермаркеті, довіра до них не найкраща. Лише 27% вважають, що органічні товари, що пропонуються, насправді є органічними, але всі інші все одно купують.
Обстежені чоловіки все ще мають найбільшу довіру до класичного каналу харчування (30% проти 24% серед жінок). Подібна ситуація і з дискаунтером, який часто відвідує - також для придбання органічних товарів -. Лише 15% (чоловіки 18%, жінки 12%) довіряють якості органічних продуктів там.
Найбільшою довірою користується сьогодні - і з ростом тенденції з роками Вертрауен виробники самі (сьогодні 59% довіра, 2008: 53%), а потім органічний супермаркет, крива довіри якого стабільна. Хороший кожен другий переконаний, що органічне тут насправді є органічним (2008: 56%, 2017: 55%, жінки хороших 60%).
Біо конфлікту
Тепер ми хотіли дійти до суті цієї недовіри і запитали, чи виробники органічної їжі виробляють менше чорних овець і скандалів, таких як генетичні маніпуляції чи гниле м’ясо. Однак у цьому переконані лише 23%. Переважна більшість із 76% вважає, що скандали є і в органічному сегменті. Це значення зросло приблизно на 20% порівняно з останнім опитуванням, яке відбулося шість років тому.
Прийняття ціни
Що стосується ціни, споживачі очікують, що їм доведеться витратити трохи більше грошей на органічні продукти. Три чверті (78%) споживачів вважають правильним, що органічні продукти дорожчі за продукти звичайного вирощування, навіть якщо більшість (55%) відповідають "швидше". Органічні продукти досягають найнижчого прийняття більш високих цін серед старшого покоління 50+, тут хороший кожен четвертий (29%) вважає, що органічні не виправдовують підвищення ціни.
Висновок
Загалом ринок органічної їжі є і залишатиметься захоплюючим сегментом зростання для виробників. Навіть якщо амбіції споживачів щодо органічних продуктів та їх мотивація до покупки можуть здатися трохи половинчастими, багато людей все частіше ставляться до їжі свідомо та здорово.
Достовірна і чесна пропозиція в цьому сегменті повинна бути багатообіцяючою і вразити нерв часу. Навіть якщо значно вищі ціни на «оригінальну органічну етикетку» все ще платить меншість. Тут також нові органічні продукти повинні бути орієнтованими на споживача та забезпечувати відповідну вигоду.
До дослідження
Для лонгітюдного дослідження було опитано 1000 жінок та чоловіків у віці 18-69 років з Німеччини у вересні 2017 року, січні 2011 року, січні 2010 року та грудні 2008 року. Дослідження репрезентує вік та стать. Ми будемо раді відповісти на будь-які ваші подальші запитання.
У вас є інші запитання? Ми допоможемо вам знайти відповіді!
Тел. +49241 97828100
[email protected]
Про автора Андеру Гадейб, генеральний директор
Андера Гадейб є засновницею та генеральним директором Dialego. Бізнес-ІТ-фахівець вже багато років є відомим експертом з питань оцифрування. Серед іншого, вона є призначеним членом Консультативної ради з питань молодої цифрової економіки в BMWi та членом правління Федеральної асоціації IT-Mittelstand bitmi.