Ріпа, сироїжка, пастернак
Ця стаття була перекладена через Google translate
Ріпа, сироїжка та пастернак - традиційні зимові овочі. Вони разом із капустою, морквою, цибулею та буряком харчувались у Європі в давнину, оскільки до широкого поширення картоплі в 18 ст. Овочі переважніші при низьких температурах, урожай можна збирати до пізньої осені. і зберігається протягом зими. Смачно і повно корисних речовин, ріпа, сироїжка і пастернак прикрашають наші столи в холодну пору року.
Дрімота (Brassica rapa)
Ріпа була найдоступнішою і зимовою дієтою для овочів протягом багатьох століть у Європі та Росії. Останні залишили багато доказів російською мовою ("дешева" бруд, "цибуля", "репниця" - старий суп з ріпи з солодом та багато іншого). Дрімота - близький родич капусти і походить із Сибіру. Існує кілька різновидів рослин, які різняться за формою, кольором і розміром коренів.
ARPM надає перевагу більш холодним регіонам. Вирощувати гуляш просто, він впав на землю і дозріває за 2 місяці. Таким чином, за сезон можна отримати 2-3 врожаю. У їжу його використовують як корінь овочів (сирих або варених) та зелених рослин. солодкі фрукти менші та смачніші за великі.
дрімоти скляні скибочки містить *:
Швед (Brassica napobrassica)
Швед схожий на човник, але він трохи більший, а його м’якоть м’яко-помаранчева. Шведська - це гібрид човникових і один з багатьох видів дикої капусти. Вважається, що його вперше вирощували у Швеції (в Європі його називають ріпою і шведською, а американська назва відображає шведський корінь човник-сироїжка). На відміну від них, ріпа, сироїжка використовується не так давно, близько 17 століть.
Швед, як і ріпа, віддає перевагу холодним регіонам: це за таких обставин було б найсмачнішим. Дозріває не менше 3 місяців, краще розкласти таким чином, щоб збирати урожай пізно восени.
Розрізана скляна сироїжка містить *:
Пастернак (Pastinaca sativa)
Пастернак багатий на нього вітамінами та мінералами, зокрема, вони містять більше цукру, ніж морква. Екстракт ефірної олії депастарнака, який має приємний різкий запах. В основному використовується для приготування коріння пастернаку, який відварюють, запікають і використовують у салатах та зимових супах. Зелений пастернак також їстівний і поживний.
Розмарин, шавлія і чебрець дають приправу оосбенно змішаними овочами
Нарізаний скляний пастернак * містить:
48 мг кальцію
94 мг фосфору
89 мікрограмів фолієвої кислоти
Ріпа, шведська та пастернак можна їсти сирим, але можна готувати, готувати на пару, запікати, тушкувати та смажити. Якщо є можливість, ви повинні їсти ці овочі разом зі шкірою, оскільки вони містять найбільш поживні речовини, аромат і смак. Еластична шведська, ніж ріпа та пастернак, тому підготовка займає більше часу. Воду, в якій варився пастернак, добре використовувати для супів або середнього. Пастернак та ріпу можна готувати разом із картоплею та суслом у суслі, а можна робити окремо від пюре з пастернаку та/або сироїжки. Варений пастернак може з’явитися і змішатися з французьким (або будь-яким соусом) або просто з рослинною олією.
Дуже смачна запечена ріпа, шведський і пастернак в духовці з іншими овочами. Ріпу, пастернак і ріпу нарізати шматочками, варити шведську 5-7 хвилин. Розкладіть овочі на вогнетривкій тарілці, збризніть оливковою олією, спеціями та додайте трохи супу або смаженого м’яса або соку птиці. Випікайте 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Якщо овочі приготовані зверху, але все ще не приготовані всередині, можна накрити горщик фольгою. Я люблю додавати до овочів листя розмарину, шавлії та чебрецю, вони надають особливого смаку смачним стравам. І крім хрону та пастернаку, в цьому змішаному овочі можна варити моркву, брокколі, цвітну капусту та брюссельську капусту, кабачки, зелену квасолю та інші овочі. Ця страва - чудовий акомпанемент до стейка з індички або яловичого стейка, який традиційно готували на Різдво та Великдень.
* Інформація про харчову цінність овочів відповідає USDA (Департамент сільського господарства США)