Рис, добре переносима їжа
Поряд із пшеницею, рис (Oryza sativa) сьогодні є однією з найбільш споживаних злакових культур у світі. Завдяки своїм харчовим та гастрономічним властивостям, це основна їжа понад половини населення планети. Якщо його спочатку вирощували в Китаї та Індії, то різні види рису тепер надходять не лише з Азії, а й з Африки, Південної Америки чи Європи.
Які поживні речовини містить рис ?
Окрім целюлози, рис містить ряд важливих мінералів: кальцій, фосфор, залізо, калій, натрій, сірка, магній, марганець, йод, цинк і фтор. З низьким вмістом білка і жиру, він багатий крохмалем і є джерелом вітаміни А, В1, В6 і B12. Вони містяться в лушпинні зерна рису, яка часто видаляється в процесі промислової переробки.
Яку користь приносить організм рис ?
Вживання неочищеного або коричневого рису допомагає запобігти хворобам серця, діабету, нирок та ожирінню. Ненасичені олії коричневого рису сприяють зниженню рівня холестерину, а фосфор у зернах рису стимулює центральну нервову систему.
Оскільки рис не містить глютену, рис є чудовою альтернативою для немовлят або дітей з непереносимістю глютену. У той же час, це їжа, за допомогою якої ви можете готувати ситні страви для найменших, у перші місяці процесу диверсифікації.
Коли можна вводити рис в раціон дитини?
Ви можете вводити рис у раціон своєї дитини з 4 до 6 місяців, але деякі педіатри рекомендують почекати поріг цих 6 місяців. Загалом, рис добре переноситься дітьми, він легко засвоюється і відомий як засіб проти діареї. Однак перед введенням рису в раціон дитини бажано проконсультуватися з педіатром, а також дотримуватися 4-денного правила.
Як ми обираємо рис ?
Існує кілька видів рису, залежно від розміру зерен (довгих, середніх і коротких) та його текстури (пухнастий, вершковий або липкий). Що стосується кольорів, то в безлічі рецептів використовується білий, коричневий або червоний рис.
Хоча рис сам по собі є здоровою їжею, експерти рекомендують їсти його неочищеним. Це пов’язано з тим, що в оболонці рисового зерна є ефірні олії (два фосфоліпіди та стерин), що відіграють важливу роль у процесі живлення та відновлення клітинної мембрани. Цей вид рису можна придбати в магазинах плафар або у спеціалізованих продавців органічних продуктів.
Рис, що лущиться, слід їсти з обережністю, оскільки він містить значну кількість вуглеводів у нашому раціоні та в харчуванні наших дітей.
У торгівлі ви також знайдете «рисовий крекер» або «рисовий крекер». Ця назва відповідає продукту, отриманому з розбитих рисових зерен або із суміші поламаних рисових зерен із цільними зернами. Хоча він і їстівний, він гіршої якості, що пояснює більш доступні ціни в порівнянні з певними сортами рису.
Як я готуюсь?
Для найменших змішуйте рисове борошно з різними комбінаціями фруктів або овочів, отримуючи крупи швидкого приготування. Для їх приготування використовують кип’ячену та охолоджену воду, суміші або грудне молоко. Пюре з фруктів чи овочів, молоко та йогурт також можна приготувати із суміші рисового борошна.