Рис і квасоля різко знизилися на користь гамбургерів

Інтерв’ю з доктором Вальміром Коутіньо, віце-президентом Латиноамериканської федерації товариств з вивчення ожиріння

квасоля

Інтерв’ю Інтерв’ю Олів’є Генсген

Опубліковано 04 липня 2005 року о 11:34 - Оновлено 04 липня 2005 року о 12:35 вечора

Час читання 5 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Що таке перехідне харчове явище ?

Це дуже серйозна проблема, з якою ми стикаємось у Латинській Америці та в багатьох країнах, що розвиваються. Помічено, що там, де зменшується бідність, проблема недоїдання змінюється проблемою надмірної ваги та ожиріння. Перехідний харчовий феномен спостерігався в Бразилії, а також у Перу, Мексиці, Таїланді, В'єтнамі та Китаї.

Населення рухається до погіршених режимів харчування, які є менш здоровими, ніж ті, що існували раніше, головним чином через запровадження раніше невідомих звичок споживання. Наприклад, у Бразилії споживання однієї з наших традиційних страв, рису та квасолі, явно зменшилось на користь гамбургерів, хот-догів, чіпсів та шкідливої ​​їжі загалом. Споживання газованих напоїв збільшилось на шкоду споживанню молока. До речі, величезна проблема у нас тут полягає в сидячому способі життя. Усі вірять, що, наприклад, у Ріо люди дуже активні, бо бігають, гуляють або їздять на велосипеді біля пляжу. Насправді активна лише невелика частина населення. Коли ми розглядаємо епідеміологічні дані щодо жінок, ми усвідомлюємо, що понад 80% з них малорухливі.

Як ви визначаєте термін сидячий ?

Існують різні моделі для визначення сидячого способу життя, які варіюються в залежності від дослідження, але ми традиційно дотримуємось цього: людина веде сидячий спосіб життя, коли не займається фізичними навантаженнями принаймні три рази на тиждень щонайменше тридцять хвилин час. Ми говоримо про фізичну активність, а не про фізичні вправи. Наприклад, ходьба - це фізична активність.

Чому прогресування надмірної ваги та ожиріння стає більшим у менш привілейованих класах ?

Населення з низьким рівнем доходу має менше вільного часу і більше осіло, ніж заможніші люди, наприклад у Перу чи Мексиці. З іншого боку рівняння, продукти з найвищим вмістом калорій в основному є найдешевшими, такі як чіпси, гамбургери, ковбаса або газована вода. Більшість фруктів дорожчі за плитку шоколаду, овочі дорожчі за шкідливу їжу. У цьому є також практичний аспект. Якщо комусь доводиться виїжджати на роботу дуже рано вранці, він довго їде на роботу, йому набагато легше взяти чіпси або шоколад, ніж овочі чи фрукти.

Чи усвідомлює Бразилія проблему ожиріння ?

Так, все більше і більше, особливо в забезпечених класах. У Бразилії з цього питання було проведено три великі дослідження. У перших двох ми могли побачити традиційну тенденцію збільшення ожиріння, але в третіх ми побачили щось дивовижне. На півдні та південному сході спостерігається значне падіння рівня ожиріння серед найзаможніших жінок. Це дуже рідкісне явище, яке раніше спостерігалося лише у скандинавських жінок. Це пов'язано не тільки з рівнем заробітної плати, але і, здається, з рівнем освіти.

Які конкретні дії були вжиті в Бразилії ?

Існує проект "Escola saudavel" (Здорова школа). Бразилія була першою розвиненою країною, яка у 2000 р. Прийняла закон, який регулює маркування харчових продуктів (калорій, жиру тощо). Цей закон був першим у світі, який визначив правильні порції для піци, наприклад, або гамбургера. Є дані зі Сполучених Штатів, які свідчать, що розміри порцій збільшились здебільшого на 200 або 300% за останні три десятиліття. У Бразилії цей закон про маркування включав це поняття розміру порції. У нас були інші ініціативи. Наприклад, сприяти доступу людей до здорових сезонних продуктів, до яких залучались супермаркети.

Але країні відомо, ні ?

Більшість людей ніколи не чули про це. Тут, у Бразилії, громадськість не розуміє, навіть найосвіченіші не можуть знати і навіть не хочуть. Я думаю, що у всьому світі однаково. Хто знає, що таке насичений жир і ненасичений жир? Я думаю, що нам потрібен закон, який ухвалює важке рішення про наклеювання ярликів із попередженням, як ваш закон про алкоголь у Франції, який "споживаний до надмірності буде небезпечним для вашого здоров'я".

Показники ожиріння залишаються вищими серед багатих бразильців, ніж серед бідних, згідно з даними IBGE (Бразильський статистичний інститут).

Так, але темпи прогресування набагато вищі серед найбіднішого населення. Перехідний розвиток переважно зачіпає заможніші класи. У 1980-х, я думаю, прихід Макдональдса вперше торкнувся заможніших людей, які, швидше за все, сприйнятливі до реклами, які вже були в Сполучених Штатах ... Зараз населення з нижчими доходами починає зазнавати впливу, і багаті усвідомлюючи, що відбувається в США, проблеми із зайвою вагою, наслідки для їх здоров’я. Але мотивація залишається перш за все естетичною.

Ви оптимістичні чи песимістичні ?

Я стурбований. Я не впевнений, що я оптиміст чи песиміст, і іноді кажуть, що песиміст - добре обізнаний оптиміст. Якщо порівняти прогресування дитячого ожиріння в США та Бразилії за останні два десятиліття, воно зросло на 66% у США та на 239% у Бразилії. У Франції, Великобританії, США чи Канаді перехід у спосіб життя відбувся кілька десятиліть тому. У Бразилії це відбувається. Є дані IBGE, які показують, що відсоток домогосподарств, які мають телефон, телевізор або автомобіль, подвоївся за останні двадцять років. Це вже не трапляється з вами, але трапляється тут і в Перу, або в Еквадорі. Що може пояснити, чому прогрес набагато вищий у менш заможних верств населення. Найбагатші вже змінили спосіб життя раніше.

Інтерв’ю Олів’є Генсген

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

У цьому ж розділі

Найкращі фонтани для води для котів і собак

Порівняння "дротяника". Якщо наші чотириногі друзі, як правило, не п'ють достатньо, це також з практичних міркувань. Водяний охолоджувач води може бути непридатним для їхніх потреб, будь то з точки зору ємності, висоти та чистоти. Ми протестували 13 моделей для собак та котів, ось наш вибір.

Найкращі торгові автомати для кормів для собак та котів

Порівняння "дротяника". Ці пристрої дозволяють краще контролювати їжу вашої кішки чи собаки, навіть коли ви відсутні. Відкрийте для себе наш вибір найкращих моделей.

Найкращі сумки-носії для котів та маленьких собак

Порівняння "дротяника". Цей вибір м’яких сумок для перенесення через плече допоможе вам у найкращому випадку подорожувати зі своєю твариною, літаком чи машиною.