Рис із спельти змушує вас почуватися ситим
Звичайний рис є вбивцею клімату, але його легко можна замінити рисою із спельта. Що стосується вирощування та транспортування, він набагато перевершує звичайний рис і отримує горіховий смак.
Рис з спельти очищений від шкірки, злегка подрібнений спельта. Він містить у 6 разів більше клітковини і вдвічі більше білка, ніж білий рис, а тому дуже ситний. Замочувати зерна (приблизно на годину) не є абсолютно необхідним, але це скоротить час варіння і зробить рис, що пишеться, м’якшим і легшим.
Рис із спельти готується як рис: зерна коротко відварюють удвічі більше рідини і готують на пару на повільному вогні близько 25 хвилин, а потім солять. Якщо ви хочете, можете також додати невеликий шматочок вершкового масла під час приготування - це округляє смак. Рис із спельти чудово смакує в різотто, на рисовій сковороді або самостійно як гарнір.
Добре для нервів
Спельту ще називають магнієвою пшеницею, завдяки високому вмісту вітамінів групи В і магнію вона зміцнює нерви. Він також містить багато антиоксидантів, таких як вітамін Е, і є хорошим джерелом заліза для вегетаріанців.
Рис - вбивця клімату
Для досягнення високих врожаїв рис в основному виробляють з використанням вологого вирощування рису. Недолік: молоді рослини місяцями перебувають під водою, яка залежно від регіону та технології витрачає до 10 000 літрів води на кілограм рису. Вирощування мокрого рису також є проблематичним для клімату. На затоплених рисових полях бактерії розкладають рослини і утворюють велику кількість клімату шкідливого метану. Метан - парниковий газ, який приблизно у 21 разів потужніший за діоксид вуглецю. Вирощування мокрого рису є одним з найбільших виробників метану.
Регіональною альтернативою є рис із писом. Завдяки обережному подрібненню зерна зберігають свою високу харчову цінність, але їх можна використовувати як рис. Переваги: короткі транспортні шляхи та кліматичне вирощування.