Рис - здорове харчування
Практичне життя - Мої продукти - Рис
РИС
Привіт всім,
Сьогодні я познайомлю вас з рисом. Ця презентація буде розбита на декілька глав: Її витоки (історія та/або географія), основні якості (поживність та/або догляд) та, нарешті, як їх споживати.
Його ПОХОДЖЕННЯ
Історично склалось, що рис походить з Азії, а точніше з Китаю, оскільки в 13000 р. До н. Е. Там вже споживали дикий рис. Але тільки з 9000 р. До н. Е. Його вирощують там. Потім її культура розвивається, зокрема у 5000 р. До Ю-С у Північній Індії. Імпортується та споживається у Франції з 1393 року.
Його вирощування в Європі розпочалося в Італії в 1468 р., А експерименти проводились у Франції протягом 17 ст., Але безуспішно. Нарешті, перші посіви у Франції проводяться протягом ХХ століття в дельті Рона.
Різні сорти рису
На сьогоднішній день у нас є понад 83000 різних сортів рису, з яких понад 2000 культивуються. Великий вибір рису, щоб вибрати той, який нам найбільше підходить.
Круглий, короткий (або середній) рис.
Він багатий крохмалем і грудками (клеєм). Він ідеально підходить для приготування різотто, густих супів, рисових кульок або навіть десертів (рисового пудингу),
Рис арборіо
Короткий і круглий універсальний рис. Він здатний надуватися, залишаючись твердим. Ідеально підходить для різотто, рисової локшини та десертів. Його легко знайти у всіх супермаркетах.
Рис Карнаролі
Рис Карнаролі трохи твердіший і видовженіший, ніж попередні два. Крім того, він дуже терпимий і ідеально підходить для початківців або оглушених, оскільки легко переносить приготування трохи занадто довго. І це також дозволяє робити різотто, але також паелью або курку в горщику.
Рис нановіолон
Це старий сорт, досить рідкісний, але дуже смачний і тонкий, який особливо підходить для приготування дуже ніжних, майже рідких різотто. Спробувати…
Рис довгий, довгозерний.
Сорт з низьким вмістом крохмалю (який не липне). Він залишається твердим і добре підходить для супроводження різних м’ясних або рибних страв. Але також робити холодні або гарячі салати.
Американський рис
Цей рис залишається дуже твердим, незважаючи на варіння. Що робить його рисом добре придатним для приготування різних салатів. Його також можна використовувати для сушіння м’ясних або рибних страв, що готуються на грилі або на грилі, але враховуйте, що воно залишатиметься дуже твердим, а отже хрустким !
Рис басмати (індійський рис)
Рис басмати довгий і дуже ароматний. Кажуть, що він ідеально підходить для гострих або екзотичних азіатських страв. Але відверто кажучи, я рекомендую його до всіх страв, крім різотто або рисового пудингу, звичайно.
Він має м’яку і жувальну консистенцію після варіння і традиційно висівається та збирається в країнах Азії (Індія та Пакистан). Цей сорт був обраний не за економічною врожайністю, а за поживними властивостями.
Камарг рис
Багатіший крохмалем (липким), ніж інші довгі риси, але це наш єдиний національний рис. Отже, якщо ви хочете поїсти по-місцевому, це обов’язково. Його використання можна порівняти з італійським рисом середньої довжини.
Рис із Суринаму
Суринамський рис фахівці вважають найкращим у світі. Але особисто я вважаю, що для визначення рису, який нам найбільше підходить за своєю структурою та смаком, від нас залежить зробити свій вибір відповідно до наших особистих критеріїв.