Рисовий пудинг - непереносимість та алергія

Хто термін рисовий пудинг чує, часто спочатку думає про домашній десерт своєї бабусі, який регулярно підсолоджував дитинство. Для того щоб рисовий пудинг був виготовлений із сирого рису, використовуваний сорт рису повинен мати певні властивості. Тому існує особливий вид рису, який називають «молочним рисом» навіть у сирому вигляді, і який завдяки своїм характеристикам особливо підходить для приготування популярного десерту.

Зміст

Що слід знати про рисовий пудинг

Рисовий пудинг - це вид рису, який складається з круглих зерен і має кілька особливих властивостей. Готовий десерт, який готують з цього рису та свіжого молока, а також трохи цукру, також називають рисовим пудингом - залежно від регіону, іноді також як рисову кашу або густий рис.

Рисовий пудинг як страва підходить як солодке основне блюдо, а також як десерт або як закуска. Він популярний серед дорослих та дітей, і його можна прикрасити різними способами. Рисовий молочний пудинг - це круглий зерновий рис, який в основному шліфували машиною. Рисові зерна для рисового пудингу спочатку походять з Італії, але сьогодні вони особливо популярні в Європі.

Коротколанцюговий крохмаль, що міститься в великій кількості в рисовому пудингу, забезпечує згущення молока, яке використовується під час варіння, до стану кашки. Тож рисовий пудинг має свою типову кремову, але дещо тверду консистенцію. Крім того, крохмаль, що міститься в зернах рису, забезпечує хорошу і тривалу ситість.

Інші види рису, зокрема довгозерний рис, такий як рис басмати або жасминовий рис, придатні лише для приготування рисового пудингу в екстремальних ситуаціях, оскільки вони виділяють набагато менше крохмалю, ніж зерна круглого рису, і як результат використання спеціального рисового пудингу. Найкращою альтернативою для надзвичайних ситуацій, якщо немає спеціального рисового пудингу, є рис різотто, оскільки він також має відносно високий вміст крохмалю.

Як і при кип’ятінні у воді, окремі зерна рису стають м’якими в молоці, але все ще залишаються в процесі варіння, і їх все ще можна побачити візуально та гаптично в готовому десерті. За винятком згаданих рисових зерен, консистенція рисового пудингу дуже кремова, оскільки рисові зерна, зварені всмятку, щедро оточені згущеним молоком.

Значення для здоров'я

Порівняно з іншими десертами, рисовий пудинг часто є найпростішою альтернативою. Тому він також підходить для харчування людей, що усвідомлюють фігуру, які хочуть час від часу пригощати себе чимось особливим.

Приготовлений рисовий пудинг містить кілька корисних інгредієнтів: крохмаль, який він містить, забезпечує енергією, а кальцій у молоці зміцнює кістки. Крім того, рисовий пудинг, прикрашений свіжими фруктами, є прекрасною можливістю зробити відповідні фрукти смачними для дітей.

Якщо рисовий пудинг готується не з великою кількістю цукру і не більше з невеликим шматочком вершкового масла, це відносно здоровий і легкий десерт - особливо в поєднанні зі свіжими фруктами, звичайно.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова інформація	Сума на 100 грам
Калорії 111	Вміст жиру 1,6 г.
холестерин 6 мг	натрію 109 мг
калію 130 мг	вуглеводи 21 г.
білка 3,3 г.	Клітковина 0,1 г.

100 грам зерен рисового пудингу містять в середньому:

357 ккал (1496 кДж)
5,8 г білка
80г вуглеводів
з них 0,5 г цукру
1г жиру
2,2 г клітковини

Харчові цінності рисового пудингу, приготованого самостійно, можуть значно коливатися при готуванні з додаванням кориці та цукру, фруктів, солодких соусів або навіть шматочка вершкового масла. Додаючи фрукти або компот, рисовий пудинг посилюється деякими вітамінами.

Непереносимість та алергія

Оскільки рисовий пудинг зазвичай готують з коров’ячим молоком, люди з непереносимістю лактози десерт погано переносять. Така непереносимість рисового пудингу зазвичай проявляється у сильних болях у животі, які виникають незабаром після вживання. Однак цю проблему легко обійти, якщо замість звичайного молока використовувати соєві, рисові або зернові напої. За допомогою цих альтернатив зерна рисового пудингу також можна перетворити на вершковий і смачний десерт, який навіть підходить для веганської дієти.

Ви можете знайти свої ліки тут

Поради щодо покупок та кухні

Рисовий пудинг як вид рису дуже дешевий і зазвичай доступний у 500-грамовій упаковці. Цього вистачає приблизно на вісім порцій готового рисового пудингу. Як це характерно для рису, сирий продукт зберігатиметься багато місяців, якщо зберігати його в прохолодному, темному та сухому місці.

Подібно до промислово приготовленого рисового пудингу, до сирого рисового пудингу не важко дістатись: щоб отримати його, потрібно лише сходити до дискаунтера чи супермаркету. Обидва продукти вже доступні за дуже низькими цінами. Однак пудинг із сирого рису також доступний у дуже високоякісних варіантах, наприклад в органічній якості. Ці товари коштують трохи дорожче, але все ще доступні.

Поради щодо підготовки

Рисовий пудинг зазвичай подають як десерт. На смак і гарячий, і холодний. Рисовий пудинг з корицею та цукром або фруктами особливо популярний, наприклад, з гарячою вишнею, червоною крупою або з яблучним компотом. Рисовий пудинг також ідеально підходить як основа для солодких запіканок у поєднанні з фруктами, а готовий рисовий пудинг також може бути цікавим інгредієнтом для приготування тортів.

Оскільки час приготування звичайного домашнього рисового пудингу становить близько 45 хвилин, галузь розробила моментальний рисовий пудинг, який потрібно замочувати у гарячому молоці лише на кілька хвилин.

Однак цінителі клянуться неповторним смаком повністю приготованого в домашніх умовах рисового пудингу. Це також дуже легко зробити: рисовий пудинг, молоко, трохи цукру і щіпка солі, а також вершкове масло і ваніль, якщо хочете, кип’ятять, а потім залишають набрякати на повільному вогні близько 40 хвилин. Ви також можете зробити солодкий соус самостійно, наприклад, з фруктового соку та крохмалю, зварених разом.

Вас також може зацікавити

На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.

Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.