Рисовий сироп - корисна альтернатива цукру та меду

Хоча рисовий сироп вже дуже популярний в інших країнах, у цій країні він ще перебуває в зародковому стані. Що таке рисовий сироп і чи справді він набагато кращий за столовий цукор?

Рисовий сироп також відомий як рисовий мед через його характерний зовнішній вигляд. Насправді сироп від золотисто-жовтого до коричневого кольору схожий на звичайний мед. Цей традиційний підсолоджувач широко використовується, особливо в Японії. Але солодкий сироп також користується все більшою популярністю в цій країні. Серед іншого, це пов’язано з тим, що багато людей шукають здоровіші альтернативи промисловому цукру.

Для алергіків існує безліч альтернативних варіантів фруктози, саме тому рисовий сироп часто цікавий. Консистенція рисового сиропу також подібна до медової, а сироп не такий солодкий, як звичайний столовий цукор. Однак альтернатива меду та цукру привертає до себе увагу своїми карамелеподібними смаками. Наскільки рисовий сироп також є більш здоровою альтернативою на вашій кухні, ми хотіли б пояснити більш докладно нижче.

Що таке рисовий сироп?

Як випливає з назви цієї альтернативи цукру, рисовий сироп виготовляється з рису. Для виробництва використовується цільнозерновий рис, який потім подрібнюють. Це створює дрібне рисове борошно. Це борошно з’єднують з водою, а потім нагрівають. У цю суміш також додаються природні ферменти. Ці ферменти надзвичайно важливі, щоб рисовий крохмаль міг розщеплюватися до цукрів, характерних для рисового сиропу. Потім тверді компоненти, які залишаються в процесі виробництва сиропу, відфільтровуються. Потім рідину потрібно згустити, щоб вона стала медоподібним рисовим сиропом.

Дія рисового сиропу

Рисовий сироп має високий підсолоджуючий ефект, хоча він не настільки потужний, як у промислового цукру. Рисовий сироп не потрапляє в кров так швидко, тому не виникає тяги до їжі, спричиненої цукром. Однак, якщо ви хочете досягти того самого підсолоджуючого ефекту, як випікання з чистим цукром, вам доведеться використовувати більшу кількість рисового сиропу.

Які поживні речовини містяться в рисовому сиропі?

Погляд на інгредієнти показує, чи справді рисовий сироп є здоровою альтернативою звичайному цукру.

Сироп складається наступним чином:

Олігосахариди
глюкоза
Мальтоза
Мінерали

Олігосахариди - це так звані багаторазові цукри. Перевага цього виду цукру полягає в тому, що цукор всмоктується в кров лише із затримкою. Це означає, що рисовий сироп не викликає тяги до ще більшої солодкості, як це характерно для цукру.

Мінерали, яких у великій кількості міститься в рисовому сиропі, гарантують, що він є набагато здоровішим підсолоджувачем з більшим вмістом життєво важливих речовин, ніж чистий цукор. У цьому контексті слід наголосити на наступних мінералах, які всі можна знайти в рисовому сиропі:

калію
магнію
фосфор
залізо
Кальцій

Крім того, рисовий сироп не містить фруктози, тоді як звичайний цукор складається з 50 відсотків фруктози, що є справжньою проблемою для багатьох страждаючих алергією. Рисовий сироп не тільки корисніший за цукор, але і містить менше калорій. 100 грамів цукру містять 409 калорій, тоді як рисовий сироп має лише 316 калорій на 100 грамів.

Щоб споживання рисового сиропу могло позитивно вплинути на ваше власне здоров’я, важливо забезпечити споживання сиропу у високоякісній органічній якості. Компанії Arche та Werz відомі особливо хорошим якісним рисовим сиропом. Нарешті, важливо, щоб ціле зерно рису було використано для виготовлення рисового сиропу. Крім того, виробництво повинно відбуватися повністю без хімічних процесів і виключно з природними ферментами.

До речі, рисовий сироп не слід плутати з рисовим солодом. Інакше така змішанка може швидко стати головною проблемою для алергіків. Адже рисовий солод містить пророщений ячмінь, а це в свою чергу означає, що він також містить сахарозу та фруктозу.

Як використовувати рисовий сироп на кухні?
Вживання рисового сиропу на кухні особливо рекомендується, якщо спостерігається порушення всмоктування фруктози або непереносимість. На користь підсолоджувача також говорять наступні позитивні властивості:

Веганське
Не містить глютену
Без лактози
Сумісний з гістаміном

Рисовий сироп - це дуже хороша альтернатива меду та цукру не тільки для страждаючих алергією.Рисовий сироп також рекомендується діабетикам у порівнянні з медом. Різні рецепти тортів і тістечок можна чудово реалізувати з цим сиропом. Цукор можна замінити рисовим сиропом в принципі 1: 1.

100 грам цукру слід замінювати на 110 - 125 грамів рисового сиропу, якщо ви хочете майже таку ж солодкість, як цукор. Однак, оскільки рисовий сироп липкий і рідкий, на відміну від цукру, додає рідини в рецепт, кількість інших рідин потрібно зменшити. Інакше рецепт випічки вийде не за бажанням. Тому при використанні рисового сиропу необхідно використовувати приблизно на 10 відсотків менше рідини, що залишилася. На додаток до випічки рисовий сироп також можна використовувати наступним чином:

Підсолоджувати їжу (супи, діпи, соуси, солодощі, десерти тощо)
Для приготування варення
Для підсолоджування батончиків мюслі
Чистий як спред (як мед)

»Порада експерта: Як тільки рисовий сироп буде відкритий, він може бродити і пінитися. Тому важливо, щоб під час споживання або використання рисового сиропу на кухні завжди використовувались чисті столові прилади. Рисовий сироп також можна чудово заморозити. Це рекомендується насамперед тому, що рисовий сироп купувати значно дорожче, ніж простий цукор. Тому було б ганьбою, якби частина дорогого рисового сиропу стала неїстівною.