Ріта Ріхтер
Rita Richter Creative Nutrition Discover Europe No. 66965
Автор: Ріта Ріхтер, 71334 Вайблінген Редагування: Анке Вопель Ілюстрації: Корнелія Гіллебранд, 55262 Хайдесхайм Карін Сельхерт, 67105 Шифферштадт Стефан Холліч, 26629 Вестгроссефен Вольфганг Герціг, 45134 Ессен Ця книга була створена на основі нових офіційних орфографічних правописів. 2-е видання 2010 р. Друк 5 4 3 2 1 Усі відбитки одного і того ж видання можна використовувати паралельно, оскільки вони не змінюються один від одного, крім виправлення помилок друку. ISBN 978-3-8085-6697-8 Всі права захищені. Твір захищено авторським правом. Будь-яке використання поза законодавчо врегульованими справами має бути схвалено письмово видавцем. 2010 Verlag Europa-Lehrmittel, Nourney, Vollmer GmbH & Co. KG, 42781 Haan-Gruiten http://www.europa-lehrmittel.de Дизайн обкладинки: TaffStuffMedia, 26629 Großefehn Набір версій: Корнелія Гіллебранд, 55262 Хайдесхайм Міхеле Шнайдер, Друк 55291: Media-Print Informationstechnologie, 33100 Падерборн
Зміст 11 5.2 Нова їжа (NF). 418 5.3 Функціональне харчування. 419 5.4 Харчові добавки. 423 5,5 Нано-їжа. 424 5.6 Генетична інженерія. 425 6 Офіційний контроль харчових продуктів. 430 7 Закон про харчові продукти. 431 7.1 Харчове законодавство. 431 7.2 Маркування харчових продуктів. 431 8 Контрольний список роботи класу. 433 9 Проект 11: Харчові тенденції. 434 І. Гігієна в харчовій галузі/поза домом. 436 1 мікроорганізми. 438 2 харчові отруєння, харчові інфекції, M/A: король з бахромою. 441 3 шкідники. 451 4 Гігієна на харчових комбінатах. 453 5 Концепція HACCP. 457 6 Харчування поза домом. 459 6.1 Огляд: Харчування поза домом. 459 6.2 Гастрономія, гастрономічні професії. 460 6.3 Громадське харчування, професії домашнього господарства. 463 6.4 Розробка та підготовка меню. 466 6.5 Зручна їжа. 467 7 Контрольний список для роботи в класі. 471 8 Проект 12: Зручна їжа. 472 Додаток таблиця поживних речовин. 474 проекти з першого погляду/рішення. 486 Предметний покажчик. 487 Каталог джерела зображень. 496
18 1 Список ABC з питань харчування 7 Контрольний список для роботи в класі Волокна, ферменти, поживні речовини 6 Які компоненти містить їжа? Забруднювачі Вторинні рослинні речовини Добавки Харчова група DGE 5 Як ми правильно харчуємось? Рекомендації щодо повноцінного харчування Німецьке товариство з питань харчування e. В., Бонн
A. Фокус на харчуванні 19 Їжа 2 Основні терміни щодо питання харчування Розкішна їжа Продукти харчування Поживні речовини Цінність поблажливості Соціальна цінність 3 Які цінності надаються їжі? Психологічна цінність Екологічна цінність Політична цінність A. Орієнтація на харчування Харчова-фізіологічна цінність Економічна цінність занадто велика і занадто однобічна. Ми їмо: занадто багато продуктів тваринного походження, занадто багато жиру. 4 Харчові звички під мікроскопом занадто солодкі та занадто гострі. Ми п’ємо: занадто багато алкоголю. занадто багато високоенергетичних напоїв.