Рівень естрогену в м’ясі та сої

рівень

“Гормональне м’ясо” із США є загальною фразою у зв'язку з угодою про вільну торгівлю між ЄС та США TTIP. Американський документ підраховує, скільки естрогену залишається в порції яловичини - а саме 1,9 нанограма на 85 грамів м’яса. У порівнянні з соєвим молоком (11 205 нг/85 г) це граничне значення. Потрібне фундаментальне політичне рішення проти стимулювачів зростання у виробництві м'яса замість "аргументів страху".

Аннегрет Вагнер

М’ясна худоба на нескінченних пасовищах є частиною іміджу американського ковбоя. Щоб самці великої рогатої худоби могли спокійно потрапляти у великі групи і пастися, зазвичай каструють їх. Тоді воли мають значно менший приріст ваги, ніж бики. Ось чому американські ветеринари імплантують депо гормонів, що сприяє зростанню та розвитку м’язів. В Європі кінцевий продукт часто називають "гормональним м'ясом".

Вміст гормону в яловичині

Брюс Хіт, радник з питань сільського господарства в Університеті штату Небраска-Лінкольн, перерахував, скільки естрогену містить шматок м’яса від бика, обробленого таким способом, на 85 грам (що еквівалентно одній порції на середній прийом їжі): 1,9 нг естрогену. Ця цифра походить з паперу Національної асоціації яловичини скотарів (NCBA), парасолькової організації яловичої промисловості. Він, у свою чергу, оцінив різні джерела, включаючи управління охорони здоров'я США FDA. Відповідно, необроблене м’ясо містить 1,3 нг естрогену на порцію.

Високий рівень естрогену в соєвому молоці

Такі цифри нанограм говорять мало, тому на основі статті NCBA Hit порівнює різні продукти харчування та вміст естрогену на 85 грам: наприклад, картопля містить 225 нг естрогену, горох 340 нг та морозиво 520 нг. Соєві продукти мають порівняно високий рівень гормонів: соєве молоко містить 11 250 нг естрогену та соєвої олії - цілих 168 000 нг. На відміну від цього, середній вміст естрогену в таблетках проти дитини здається скромним - 35000 нг на одиницю. Навіть діти виробляли близько 50 000 нг естрогену на день, а дорослі, не вагітні жінки, 480 000 нг.

Відсоток жиру в організмі є найважливішою причиною раннього статевого дозрівання

Серед іншого, м’ясо гормонів звинувачують у впливі на зміни в організмі людини. Кажуть, що він відповідає за швидший ріст і ранній початок статевого дозрівання у підлітків. Це неправда, цитує Брюс Хіт педіатра Dr. Френк Біро з дитячої лікарні Цинциннаті: споживання гормону аж ніяк не є основною причиною. Найважливішим фактором для цього є індекс маси тіла, тобто споживання калорій і пов'язане з цим збільшення відсотка жиру в організмі.

Необхідне політичне рішення

Навіть якщо припустити, що лобі-асоціація NCBA якось точно регулює рівень гормонів у м’ясі, різні рівні естрогену настільки великі, що рівні гормонів навряд чи можна використовувати як причину заборони торгівлі.
Ще один, політично більш надійний і, зрештою, більш вагомий аргумент проти "гормонального м'яса" є рішення Європи заборонити всі промотори росту у виробництві м’яса. Але це мало б стосуватися всієї Європи щодо всіх речовин та країн. Наприклад, для оксиду цинку (як стимулятора росту антибіотиків), який заборонений у виробництві свинини в Німеччині, але дозволений у Данії.

У США імплантація гормонів дозволена лише худобі, а не свиням, курам та іншим тваринам, що виробляють їжу.

Гормони у німецьких свиней

Синхронізація рутінгу та відгодівля кабана - дві теми, де Німеччина також обговорює гормони. Колега Манфред Штейн (animal-health-online.de) в детальній статті описав "гормональне навантаження", яке призводить до цієї країни, особливо "допінг-агент" нандролон, який кабани виробляють інтенсивніше.

Süddeutsche.de опублікувало велике дослідження щодо угоди про вільну торгівлю між ЄС та США TTIP у спеціально підготовленому досьє

Передумови:

Бики ростуть на 8-12% швидше, ніж їх кастровані побратими (воли). Тому намагаються компенсувати втрату гормону, спричинену кастрацією. Комерційні імплантати майже завжди містять естрадіол (естроген), який насправді є жіночим гормоном. Однак у жуйних він також має анаболічну дію на чоловіків. Швидкість росту імплантованих волів покращується на 10 - 20%, конверсія корму також є більш ефективною. Деякі препарати також містять тренболон, андроген, який набагато ефективніший за тестостерон і покращує розвиток м’язів без додавання жиру. Імплантати виділяють в середньому 0,1-0,2 мг естрадіолу на день і ефективні протягом 100–400 днів.